Свиной рийет с черносливом

Рийет - это как бы паштет, но с более грубой текстурой, т.е. мясо не измельчается в однородную массу. Это очень вкусно и удобно ,особенно в сезон пикников, но этот вариант с шапкой из чернослива еще и очень праздничное блюдо. Рецепт увидела пару лет назад в одном кулинарном шоу, но первый раз решилась сделать только этим летом. Теперь это моя любимая мясная закуска
Итак, нам понадобятся:
свиная грудинка
любимые специи, которыми вы привыкли мариновать мясо( у меня это тимьян,свежемолотый черный перец,лавровый лист и чеснок) и в этом случае обязательно несколько звездочек бадьяна
чернослив
150 г красного вина
несколько соцветий гвоздики
сахар и соль по вкусу



Мясо замариновать с солью и специями. Оставить на пару часов, а затем уложить в форму для запекания, влить чашку воды и бросить в воду бадьян. Укрыть плотно бумагой для выпечки, а сверху еще и слоем фольги и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 2,5-3 часа. А в это время займемся "шапочкой". У меня был 1 кг мяса, поэтому понадобилось 30 шт. крупного чернослива без косточек. Чернослив надо промыть и нарезать небольшими кусочками. В небольшую кастрюльку влить 150 г вина ,опустить в него чернослив,гвоздику и сахар (тут по вкусу... я добавила 2 чайные ложечки, все-таки хочется преобладания кислинки) и поставить на медленный огонь тушить. Помешивать надо постоянно. Мне хватило 15 мин., чтобы чернослив превратился в однородную массу.
Я вам не могу передать запахи, которые витали в этот момент по квартире - там мясо печется с бадьяном, а тут вино испаряется . Это ЧТО-ТО!!!
Когда приготовится мясо, дать ему остыть немного в духовке, до температуры, при которой вы его сможете взять в руки (но не давать мясу остыть совсем). Руками разобрать мясо на кусочки, загрузить в блендер и рывками измельчить. Повторюсь, что риейт - это грубый паштет, поэтому надо остановиться , когда волокна станут приблизительно по 0,3-0,5 см. Добавить немного мясного сока из формы и очень плотно уложить в посуду ,прям утрамбовать. Сверху выложить массу из чернослива. Можно есть и сразу, но гораздо вкуснее на следующий день. А вообще, рийет может хранится 10-12 дней, но это из области фантастики, потому как съедается в момент
Подавать рийет можно на крекерах, тостах, а мне очень нравится на черном хлебе.
Попробуйте, девочки, это очень вкусно!!!

Отличный рецепт Очень понравился

казачка писал(а):

Очень понравился

И мне!

balolga писал(а):

Я вам не могу передать запахи, которые витали в этот момент по квартире - там мясо печется с бадьяном, а тут вино испаряется . Это ЧТО-ТО!!!

уже стоит готовить
Спасибо, хороший рецепт, забрала в закладки.

Карина, Елена, Татьяна ,спасибо, очень приятно , что рецепт нравится таким мастерам кулинарии, как вы

Спасибо! Нужно обязательно приготовить, может мужу угожу
А то он стал такой привередливый в еде