Маджадарра-чечевица и рис с жаренным луком(постное)

Маджадарра -блюдо ближневосточной кухни. В разных странах название может отличаться друг от друга, способ приготовления тоже имеет свои тонкости , специи -так же, но основные ингредиенты всегда будут одинаковы. Это рис, чечевица и лук.
И что интересно , несмотря на простоту состава, сочетание получается бесподобное.
На сайте у нас есть рецепт от Валерии Мжаддара по-ливански . Очень вкусное блюдо.
Решила предложить вашему вниманию еще одну вариацию .
Перед тем , как разместить рецепт, я посмотрела много разных сайтов, включая иностранные, где были размещены рецепты этого блюда. Честно -глаза разбежались ) Сложилось впечатление , что в каждой семье на Ближнем Востоке есть свой рецепт и именно он будет правильный.
В итоге, у меня получилось нечто собирательное, но близкое ко всем просмотренным вариантам, что и хочу предложить вашему вниманию.



Ингредиенты:
Рис — 1 стакан
Чечевица ( зеленая) -0,5 стакана
Лук — 2 -3 средних луковицы
Чеснок — 3 зубчика
Куркума - ¼ ложки
Зира -1/2 ложки
Оливковое масло , соль
Зерна граната, лимон, йогурт для подачи

1.Отварить чечевицу примерно 10-15 минут. Чечевица не должна развариться.
2. Лук нарезать произвольно ( полукольцами , небольшим квадратиком) и обжаривать на оливковом масле до красивого румяного цвета. Он должен быть очень хорошо прожарен , но не допускать сгорания лука, иначе он будет горчить.
3. Часть лука отложить , к оставшемуся добавить чеснок и рис , продолжая обжаривать до легкой прозрачности риса.Во время жарки добавить специи : зиру и куркуму. Смесь посолить.
4. Как только рисинки станут чуть прозрачными и плотными , то в сотейник добавить отварную чечевицу, соль, затем кипяток, уровень которого должен быть чуть выше риса и чечевицы; накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности.
6. Готовое блюдо выложить на сервировочное блюдо посыпать карамелизованным луком, зернами граната, полить лимонным соком . Подавать с йогуртом .

****Маджадарру я готовила готовила в постном варианте , потому обошлась без йогурта. Этот факт никак не испортил моего впечатления о блюде. Получилось очень и очень вкусно.

****Одна из вариаций маджадарры была такая: рис и чечевица готовятся отдельно , потом смешиваются друг с другом и карамелизованным луком. Такой вариант тоже допустим.



Приятного аппетита!

~Iren~
Ирочка, прекрасное блюдо!
Уверена, что это вкусно!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!
С праздниками тебя!

Леночка, добрый день!
Очень рада тебя видеть.
Блюдо наивкуснейшее. Кстати, когда интересовалась рецептом, то прочитала , что на Кипре это блюдо тоже есть , называется мутзендра( мукендра) , оно популярно и у греков -киприотов и у турков-киприотов.
Хотя лично я ни разу не видела его в меню ресторанов. А может просто внимания не обращала. В следующий раз обязательно буду более внимательно изучать меню.

ТЕН писал(а):

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!

Буду очень рада .

ТЕН писал(а):

С праздниками тебя!

Леночка, спасибо огромное. Тебя и твоих близких тоже с наступающими. Всех благ и счастья .

Ирочка,рецепт очень увлекательный
чечевицу люблю,рис тоже,а все вместе вроде еще не пробовала
обязательно приготовлю,сочетание понравилось
спасибо

Натульчик, привет!
Надеюсь, что сочетание понравится. Главное, зиры добавить, чтобы вкус был более ориентальным. Хотя на Кипре добавляют в качестве специи -мяту.

nata69 писал(а):

спасибо

НА доброе здоровье!

Очень интересно, а чечевицу обязательно зеленую или можно и желтую. А так в закладки.

Кулинар из Азова писал(а):

или можно и желтую.

Владимир, спасибо за внимание!
Желтая чечевица очень быстро разваривается. А зеленая держит форму и готовится примерно столько же , сколько и рис.
Во всех рецептах я видела в составе только зеленую чечевицу ( или такого же плана)
Хотя , если есть желание , то можно и с желтой попробовать приготовить. Возможно, это как то отобразиться на текстуре готового блюда , но на полезности точно нет.

Спасибо за разъяснения.) Будем пробовать и так и так. Какая больше понравится , обязательно отпишусь.

Владимир, на доброе здоровье!
Будет интересно узнать о Вашем опыте.
С Наступающим! И всех благ Вам и Вашим близким.

А я делаю не с рисом ,а с булгуром)Ооооочень вкусно получается)С наступающим Новым годом всех!!!

Анюта, да-да, с булугром тоже делают это блюдо. Уверена , что не менее вкусно.
Спасибо за поздравления! И тебя тоже . пусть все сбывается и получается.

~Iren~ писал(а):

Хотя лично я ни разу не видела его в меню ресторанов. А может просто внимания не обращала. В следующий раз обязательно буду более внимательно изучать меню

Ну скорее всего в ресторанах вы его не увидете, т.к. блюдо это домашнее и повседневное, по крайней мере у нас так

С Новым Годом и Рождесьвом, Ирочка !!!

LeDi WaDa писал(а):

Ну скорее всего в ресторанах вы его не увидете, т.к. блюдо это домашнее и повседневное, по крайней мере у нас так

Лерочка, возможно, поэтому и не видела никогда. Спасибо, буду знать.

LeDi WaDa писал(а):

С Новым Годом и Рождесьвом, Ирочка !!!

Спасибо большое! И тебя со всеми наступившими праздниками!

~Iren~
Ирина, спасибо за рецепт , очень вкусно

Светлана, какая красота на фото!
Спасибо, что поделилась впечатлениями о блюде.

Светунь писал(а):

очень вкусно

Согласна!

~Iren~

Ирочка, как я рада, что приготовила твой рецепт!
Это тааак вкусно!
Все получили большое наслаждение!

Правда для меня загадка: как твой рис остался таким беленьким?
У меня из-за специй и зажареного лука рис потемнел
Но это мелочи, главное - это очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт!

Леночка, добрый день! Ты меня безумно порадовала своим отчетом, добрыми словами и аппетитной фотографией. Если честно, я совсем забыла про это блюдо, спасибо, что напомнила. Обязательно приготовлю в ближайшие дни, потому что это безумно вкусно, как ты и написала.

ТЕН писал(а):

Правда для меня загадка: как твой рис остался таким беленьким?

Даже не знаю, что написать. Честно! Может такое освещение было во время фото

ТЕН писал(а):

Но это мелочи, главное - это очень вкусно!

Я тоже так думаю, важен вкус.
Еще раз спасибо за визит и вкусный отчет.

~Iren~
Ирочка, спасибо за вкусный рецепт!
Я скоро прийду в еще один твой рецепт!

ТЕН писал(а):

Я скоро прийду в еще один твой рецепт!

Леночка, буду ждать.