Зелень

ЗЕЛЕНЬ
[img][/img]

Сделала на зиму пока 2 такие баночки зелени.

Укроп и петрушку (можно еще плюд другую зелень, например, лук, щавель, сельдерей) нарезать, добавить чуть-чуть соли (пол чайной ложки на объем зелени в 3 литра), залить крутым кипятком (0,5 литра), добавить 2 ст.л. уксуса. Все аккуратно перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть полиэтиленовой крышкой (так по рецепту, но я закрывала металлической винтовой крышкой, на фото видно). Хранить в холодном месте.
Использовать в супы, борщи, зажарку, соусы и т.д. как пожелаете.

АлисаФ
Алиса,ой как не хочется туда уксус добавлять!!!!!!!!!!
а без него никак нельзя?

еленка писал(а):

АлисаФ Алиса,ой как не хочется туда уксус добавлять!!!!!!!!!! а без него никак нельзя?

тогда соли придется добавлять!!!
или соль или уксус, увы...

А я просто в морозилку все в контейнеры складую
Попробуйте.

Katrin030994 писал(а):

А я просто в морозилку все в контейнеры складую Попробуйте.

мне стало интересно: а вы режете перед заморозкой? и как потом? размораживаете и используете или прямо замороженную кладете?
и какого размера контейнеры? на одно применение или на несколько? если остается- то как храните? в холодильнике?....

я вообще сушу зелень, но вот решила и так попробовать...

АлисаФ писал(а):

мне стало интересно: а вы режете перед заморозкой? и как потом? размораживаете и используете или прямо замороженную кладете? и какого размера контейнеры? на одно применение или на несколько? если остается- то как храните? в холодильнике?....

Алисочка Укроп режу,главное чтобы был сухой.А зимой открываю контейнер беру сколько надо, а остальной ложу на место.В супы ложу прямо замороженный.Петрушку режу и целую замораживаю.Контейнеры на одно отделение.

Я тоже замораживаю, складываю в мешочки. Сначала помою, дам высохнуть и потом режу.Использую по назначению

Да,я тоже по осени замораживаю,всю зиму потом пользуемся

девочки подскажите как заморозить в какой пакет или банку класть? у меня в огороде столькооо зелени укропа петрушки кинзы мы с мужем вдвоем не успеваем все сьесть к тому же улетаем на следующей неделе. Жалко мне моих зеленей. В прошлом году солила укроп и в банки клала и в холодильник но появилась плесень.

Да девочки и я стала замораживать !!!
я просто зелень мою, подсушиваю (в смысле просто чтобы не мокрая была), режу и в пакеты обычные прозрачные полиэтиленовые, если зелень сухая то она и замороженная рассыпчатая получается. только на пакеты иногда приклеиваю бумажки с указанием какая именно в них зелень

И я замораживаю - подсушеную зелень (укроп, петрушка) режу и складываю порциями с грецкий орех в полиэтиленовые пакетики (если нет маленьких, можно просто нарезать салфеточки из больших), скручиваю в кулечки, чтоб воздух не проходил и в морозилку в контейнер. Если боитесь, что развернется - скрепите скотчем и бумажку с названием подложите. Зимой неразмороженный "орех" бросаю в почти готовую еду. Бывает завалялся пучок - выбросить жалко, а зимой он в замороженом виде очень даже пригодится. У замороженой зелени сохраняется аромат свежей. Кстати, так можно поступить и с овощами. Помидорка и перчик скучают в холодильнике - никто их есть не хочет. Ну не закатывать же их малыми порциями в банки на зиму - порезать кубиками, в пакетик, а зимой прям замороженными в супчик или щи. Если ягоды не съели, тоже можно заморозить, а зимой компот сварить - запах будет как от свежих.
Надира, про кинзу посоветовать ничего не могу, не пробовала, не знаю.

Спасибо девочки у меня целый огород этой зелени... и так все супы у нас на половину зелень чтобы не пропало едим и едим... спасибо я тоже попробую заморозить.

Левитан писал(а):

Надира, про кинзу посоветовать ничего не могу, не пробовала, не знаю.

наверное и с кинзой поступлю так же как с укропом и петрушкой.

а листья салата тоже можно замораживать? их тоже у меня ооооочень много в огороде

Надира, салат замораживать не нужно. Дело в том, что всё замороженое потом применяется только там, где будет горячая обработка. Например, ягоды фрукты в компот, в пироги. Зелень и овощи в суп или мясо. Из тыквы можно сделать кашу. Овощи потушить. Исключение - ягоды в молочный коктейль, но там они в измельченном виде. А салат после разморозки будет как каша.

А я укроп замораживаю следующим образом, в контейнеры для льда ложу порезанный укроп, заливаю холодной водой и в морозилку. Через время кубики с укропом вынимаю и ложу отдельно в судочек или кулечек. Когда нужно взяла кубики скольно нужно и прямо в блюдо ложу.

natapol писал(а):

А я укроп замораживаю следующим образом, в контейнеры для льда ложу порезанный укроп, заливаю холодной водой и в морозилку. Через время кубики с укропом вынимаю и ложу отдельно в судочек или кулечек. Когда нужно взяла кубики скольно нужно и прямо в блюдо ложу.

Супер рецепт! Спасибо за подсказку

А подскажите что с зеленым луком сделать? Привезли мне его целую гору. Наморозила уже много, а что с оставшимся делать ума не приложу....

Pushan писал(а):

а что с оставшимся делать ума не приложу....

нарезать и высушить !!!! ... и места мало занимать будет

Алисочка, спасибо за совет , я как-то не сообразила, что лук тоже можно сушить

Я просто хорошо мою, нарезаю и всё количество в самый обычный пакет складываю и в морозилку. Когда надо беру чистой ложкой, остальное опять в морозилку

АлисаФ писал(а):

Да девочки и я стала замораживать !!! я просто зелень мою, подсушиваю (в смысле просто чтобы не мокрая была), режу и в пакеты обычные прозрачные полиэтиленовые, если зелень сухая то она и замороженная рассыпчатая получается. только на пакеты иногда приклеиваю бумажки с указанием какая именно в них зелень

Привет девочки!
Моя мама резала мелко лук зеленый и другую зелень, смешивала с солью и плотно набивала поллитровые баночки, и в холод.
Много зелени уходило, и мало места занимало. Зимой - в супы и в любые горячие блюда, соли не надо класть уже.
У меня тоже стоит маленькая баночка с луком.
Может, кому пригодится!

Очень понравилась идея заморозки в контейнере,надо попробовать.Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!