Всё о выпечкe хлеба

Сарочка! А я тебя жду- не дождусь с хлебушком А ты с двумя сразу Чудесные, как всегда! Скажи, фермерский классный?

usya писал(а):

Скажи, фермерский классный?

Очень-очень

а рецепт фермерского?

http://forum.say7.info/topic33646.html

АнастасияФ
Настюш попробуй это действительно классный хлеб Я в следующий раз буду делать 2 хлеба, одного мало, а то мы уже подчти всё съели
Для закваски брала 2 ч.л. стартера(этого вполне достаточно) 50муки+50воды

usya писал(а):

Горчичный

Алла, старайся соблюдать температурный режим.Опара выдерживается при 30 С.

олина писал(а):

usya писал(а): Горчичный Алла, старайся соблюдать температурный режим.Опара выдерживается при 30 С.

Лена, ты имеешь в виду мой не удачный горчичный на закваске?

usya писал(а):

Лена, ты имеешь в виду мой не удачный горчичный на закваске?

Алл,а почему неудачный?
посмотрела,поняла.
я тоже делала на закваске горчичный.у меня к сожалению не хватило времени на окончательную расстойку.было уже 2 часа ночи,а утром рано вставать,поэтому я поставила в холодную духовку почти не подошедший хлеб.в духовку у меня он чуть поднялся,поры были очень мелкие,и хлеб резко пах горчичным маслом,но нак вкус он был очень даже ничего.мы все равно съели.а когда я делала горчичный на дрожжах,я аромата масла почти не чувствовала.отсюда я почему то сделала вывод,что резкий запах масла тем меньше,чем лучше подошло тесто на расстойке.,т.е. хлеб у меня был плотный,поэтому запах и не ушел.

вот мой горчичный на дрожжах,он увеличился наверно раза в 3

Сарочка писал(а):

АнастасияФ Настюш попробуй это действительно классный хлеб Я в следующий раз буду делать 2 хлеба, одного мало, а то мы уже подчти всё съели Для закваски брала 2 ч.л. стартера(этого вполне достаточно) 50муки+50воды

спасибо, девочки. обязательно попробую
жду субботу, когда созреет моя заквасочка и тогда держись.....

Сарочка
Оля, хлебушки как всегда - загляденье!

у меня фермерский - следующий на очереди стоит.

elay
Лен, а у меня так же растет горчичный и на закваске - я последний раз его в духовку сунула после увеличения в 2,5 раза, боялась, что из формы убежит, так он еще и в духовке вырос - замечательный хлеб! и разрез белый - как у тебя!!! обожаю этот хлебчик!

elay Горчичный ,конечно, просто бесподобный!
Я все же хочу осилить его на закваске

Сарочка - Олечка,
elay-Леночка
замечательные у вас хлебушки!!! Мякиш шикарнейший!!!

elay писал(а):

вот мой горчичный на дрожжах,он увеличился наверно раза в 3

Леночка - какой горчичный твой белюсенький и пушистый!!!


Сарочка
Оленька - ну что тут скажешь, просто сказочные хлебушки!!!!!
Ну о-о-очень красиво и вкусно!!!!!

Здравствуйте, хлебопёки!
Являюсь активным учеником и читателем вашего форума.
На данном этапе созрела заменить все подручные средства расстоечными корзинками из ротанга. В связи с этим у меня к вам вопросы:
-есть ли доставка в Россию из интернет-магазина http://www.teetraeume.de/Unser-Angebot/Gaerkoerbe, так как я не знаю немецкого языка,
-кто заказывал через Мукомолка.ру. Каковы результаты?
-может есть ещё адреса, где можно заказать?

Зивия писал(а):

есть ли доставка в Россию из интернет-магазина

Зинаида, там есть доставка только в страны Евросоюза, о доставке в другие страны надо дополнительно давать запрос. По Германии доставка 4.90 евро, а например в Австрию уже 10 евро. Так что, даже если они и поставляют в Москву, Вам эти корзинки встанут в цену золота. По-поводу Мукомолки.ру не в курсе. Может быть кто-то из девочек там заказывал.

Спасибо, Марина. Буду ждать дольнейших ответов.

Сегодня был день выпечки хлеба
Гречневый на закваске


Ещё был очень вкусный хрустящий картофельный хлеб, в этот раз поры воще такие большие получились, мы с детками в дырочки на друг друга смотрели


А ещё пекла весну

Оля,какие красивые!а у меня в очередной раз гречневый не получился.ты какую гречневую муку покупаешь?

elay

elay писал(а):

.ты какую гречневую муку покупаешь?

Я покупаю ООО Гарнец. по 500гр. в пачке.

elay писал(а):

а у меня в очередной раз гречневый не получился.

А что именно не получилось ???

хлеб как не живой.тесто только разжижело,но нисколько не поднялось.закваска тоже была только рыхлая,но не поднялась.хлеб спекла,но он кислющий ,ужас!хоть и пористый

elay писал(а):

вот мой горчичный на дрожжах,он увеличился наверно раза в 3

Лен, очень красивый пышный хлебушек, подскажи ссылочку!

Сарочка писал(а):

Сегодня был день выпечки хлеба

Оль, красота!!! хрустящий картофельный хлеб-это который с хлопьями, вместо картофельного пюре?
Удачные хлебушки!

Натали ,пожалуйста
http://forum.say7.info/topic29822.html

usya писал(а):

ты имеешь в виду мой не удачный горчичный на закваске?

Аллочка, его родного имела ввиду , вот только не увидела , что он на закваске.

У всех хлебушки

олина писал(а):

Аллочка, его родного имела ввиду girl_haha , вот только не увидела , что он на закваске.

А дрожжевой видела?
К нему претензий нет

Мой Дарницкий - совместное творчество (но об этом в Болталке )

На вид слегка подгоревшим выглядит, хотя не на столько он и подгорел А вот на вкус это никак не повлияло.
Солод у меня новый - ячменный из Булкиного дома, добавила немного (грамма 3-4 клейковины) потому что муку положила 2с (ту мою с рынка плывучую), она кстати в Дарницком замечательно прижилась, я уже не первый раз её туда...надо же куда-то продукт пользовать и вместо воды квас на закваске по Катиному рецепту.

Олюся Сарочка твои хлеба всегда вызывают во мне бурю эмоций, на них даже смотреть - не насмотрется, а уж я представляю на вкус каковы !!!!

elay, Лена! Может тебе пойти моим путем - поэтапно проверить ЧТО именно виновато в том, что хлеб не поднимается - мука или закваска (если исключить технологические моменты )
Я сначала вывела на чистую воду муку свою рыночную, а потом выяснила, что закваска пшеничная не поднимается, кстати, не дожидаясь выходных кормлю молочнокислую пшеничную - пока она мне нравится

ПОМОГИТЕ!!!!!!!
вот последний раз подкормила закваску вчера, а сегодня я уже могу печь?

по рецепту мне надо 400 гр закваски. у меня 500 гр, т.е. я беру 400, а 100 оставляю ак стартер
правильно?