Долма (голубцы в виноградных листьях) по-волжски

Prostite za plohoy russkii - ne mogu privyknut' k translitu! Prosto kakoi-to novyi yazik!!!

Простите за плохои русскии - не могу привыкнуть к транслиту! Просто какои-то новый язык!!!

Anya McFarland, спасибо за Ваши советы! Никогда не пробовала долму с чечевицей...

Как вовремя ваш рецепт, Танюня! Знакомая - по секрету, между нами девочками - показала один армянский магазинчик по-соседству. Он такой засекреченный, что не сразу и найдешь: вывески нет, а в сам магазин ведет таинственная белая дверь в заборе Впервые попав в эту "секретную зону", увидела совершенно незнакомые для себя продукты, в том числе и консервированные виноградные листья... Теперь вот будет повод наведаться туда за вкуснющим лавашом (а он у них идеальный ), а еще за теми самыми листьями! Уж теперь-то я точно знаю, как их применить! Спасибо за рецепт!

юки
Мариночка, буду очень рада, если блюдо понравится!
Я тоже люблю пробовать все новое...

Я новичок в кулинарии.Операно это что?

юки писал(а):

Как вовремя ваш рецепт, Танюня! Знакомая - по секрету, между нами девочками - показала один армянский магазинчик по-соседству. Он такой засекреченный, что не сразу и найдешь: вывески нет, а в сам магазин ведет таинственная белая дверь в заборе Впервые попав в эту "секретную зону", увидела совершенно незнакомые для себя продукты, в том числе и консервированные виноградные листья... Теперь вот будет повод наведаться туда за вкуснющим лавашом (а он у них идеальный ), а еще за теми самыми листьями! Уж теперь-то я точно знаю, как их применить! Спасибо за рецепт!

С лавашом осторожнее, он может изготовляться в антисанитарных услових.

мастер
Вячеслав, ОРЕГАНО - это травка такая. Продается в отделе, где специи.

Девоньки, попробуйте ложить мяту сушеную или свежую, по-моему она туда просится, правда я долмушку делаю из баранины, по-кавказски. А с грузом я тоже не морочу себе голову, хотя мама ложила тарелочку, не очень хочется кипятить тарелочку. Сейчас в Азербайджане модно заворачивать долмушку немного по-другому, удлинененькой формы. Я обязательно сфоткаю и пришлю как только приготовлю одно из моих любимых вкусностей. Рис я не отвариваю, он прекрасно провариваетса за 1 час вместе с мясом. Поверьте человеку евшему долму всю свою сознательную жизнь. Я вами горжусь, что вы пробуете такие разные вкуснятины и понимаете их вкус. Я знаю людей, которые листочки снимают при еде, а ведь в них-то и весь смак, но ничего не поделаешь.

Esmira, огромное спасибо за ваши советы!
У меня дочь тоже убирает листики... Может когда-нибудь поймет в чем же весь смак?

Сегодня же попробую!!!

Victory

Замечательно, Викуся!

Огромное спасибо за рецепт!! Сейчас как раз сезон виноградных листьев, свеженьких и вкусных, однако зимой их найти довольно сложно, может быть вы сможете порекомендовать, как сохранить листья до зимы?=) Их лучше консервировать? Или можно просто заморозить? Если консервировать, то как лучше=)) Я просто недавно замужем, вот и пытаюсь мужу всякие вкуснятинки готовить, а раньше готовить особо не приходилось, так что помогите пожалуйста советом=) Огромное спасибо за ответы заранее!!!

Здравствуйте,спасибо за прекрасный рецепт,сегодня буду делать.У меня только возник вопросик-а их в кастрюлку в один слой ложить или можно в несколько,У меня все в одну кастрюлю не вместилось,пришлось во-вторую положить.Хотелось бы знать на следующий раз.

Очень вкусная долма Особенно со сметанкой

Здравствуйте. Я новиок на форуме.
Мне очень нравится как вы все готовите и печёте.
Оень надеюсь, то вы примете меня к себе
Хочу поделиться с вами, тем, что умею

Извините за качество фото.

как же я обожаю такие голубцы!!!!!!!
теперь точно обязательно приготовлю

Это одно из самых моих любимых блюд! Часто готовлю.

Танюня писал(а):

У меня дочь тоже убирает листики

А у меня сын (2 года) наоборот листики выбирает и ест

Mubina Какая аппетитная тарелочка

Татьяночка ! добрый день ! а можно их приготовить в духовке ?! чтобы они не вареные были ?! и чем отличаются эти голубцы ( вернее виноградные листья от капустных листьев ?) ...просто в нашем крае растет конечно виноград -- но не втаких масштабах как на юге.

всем привет))
большое спасибо Танюня)) воспользовалась твоим рецептом - муж был в восторге)) слопал всё в прикуску с греческой дзадзыкой))вкуснотища))))ммммммм))
я новичок в кулинарии - но мне так нравиться готовить))а вот и мой отчёт)))

Девочки, всем доброго времени суток! Расскажу вам душещипательную историю... Мама закрывала огурцы и осталось очень много рассола - литра 3 (промахнулась маленько ). Солёный, пряный, душистый.. Жалко выливать-то! Смотрю в окно - красавец куст хрена стоит, колосится, зараза. С листьями хрена мало что изобразишь (всякие сушения и мельчения для заварок я не признаю). И мне пришла в голову мысль сделать собственно из этих листьев "одёжку" для голубцов. С капустой возиться упаси меня господь! Пошла нарвала сначала молодых, узеньких и мягоньких... Потом поняла что даже у молодых сердцевина (стебель сам) всё равно жесткая, ни молотком не отбить, ни ножом срезать вдоль эффекта не дает. Очень жесткие волокна. Стало быть надо брать большие и вырезать сердцевину эту. Получились длинные ленты такие. Совсем уж длинные я располовинила примерно по 20-25 см. И всё засунула в горячий рассол. Подумалось мне, что скорее это будет "долма" нежели голубцы. А в виноградных листьях всю пикантность дает кислинка. Добавила сок целого лимона в рассол. Через два дня сделала фарш по этому рецепту и навертела колбасок. Я не стала края загибать, просто колбаски в ленты завернула и очень плотно укладывала в кастрюльку. Далее все по рецепту. Сидели во дворе под дубом в беседке и умяли сразу всю кастрюльку, я даже ойкнуть не успела и сфотографировать соответственно, так что уж извиняйте Так что и мы тут, в средней нашей полосе, кое-что изобразить умеем из подручного

Танюня
Спасибо, взяла за основу ваш рецепт скоро будем пробовать

Таня, вот моя долма по вашему рецепту)