Пудинговый кухен

Дорогие любители пудингов и влажной выпечки приглашаю отведать вкуснейшую вещь - пудинговый кухен. Искала рецепт для утилизации большого количества сметаны. Нашла рецепт на Поваренке, автору Esenija огромное спасибо за такую вкуснятину. По просьбе Яночки и Натулечки делюсь с вами. Такого здесь не нашла. Итак:
Тесто:
Сахар — 230 г
Мука пшеничная — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Плитка горького шоколада (в оригинале какао-порошок — 2 ст. л.)
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное — 5 шт
Разрыхлитель теста — 15 г
Ванильный сахар — 2 пакет.
Начинка:
Молоко — 1000 мл
Сахар — 6 ст. ложек
Пудинг сливочный (в оригинале ванильный) — 2 пач (по 50гр), для девочек из Германии брать 3 пачки по 38 гр.. Пробовала и с тем, и с тем, по мне сливочный - лучше всего подходит. Девочки делали и с клубничным. Но мне кажется нужен именно сливочный, чтобы вкус был сбалансированно гармоничным.
Заливка:
Сметана у меня домашняя жирнючая (24-30%) — 600 г (можно поменьше 450-500гр.)
Сахар - 60гр
Ванильный сахар — 1 пакет.



Итак, делаем сначала начинку. Варим пудинг как написано на упаковке. два пакета пудинга смешиваем с 6-ю ложками сахара и 8 ст. ложками молока (из общего литра). Оставшееся молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в пудинговую смесь, постоянно помешивая, ставим на огонь и доводим до кипения и кипятим 1 минуту на маленьком огне, постоянно помешивая.
Готовый пудинг накрываем пленкой прямо по поверхности (чтобы не образовалась корка), я, конечно, же забыла накрыть пленкой и корочка образовалась - я ее благополучно съела и убираем его остывать.
Делаем тесто. Смешаем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем в пышную массу.
Затем добавляем все остальное, молоко, масло и растопленную шоколадку.
Все хорошо перемешиваем и добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой. У меня прямоугольная форма размером 38 х 24 см. Форма должна быть достаточно высокая, т.к. кухен в процессе выпечки поднимется, а нам еще сметанную заливку нужно сверху заливать. Сверху на тесто выкладываем ложкой кусками остывший пудинг. Выкладывайте чаще, чтобы не было больших пробелов (завтра буду печь еще раз и сфотографирую этот процесс). Это процесс от пирога-наоборот с шоколадным пудингом:


Вы видите, что первые три кусочка я положила красиво, но мне показалось, что далеко друг от друга и дальше пошел беспредел И к краям нужно класть поближе тоже, а то будет много бисквита. Вообщем, я показала, как делать не надо
Тесто в процессе выпечки поднимется и пудинг окажется внутри пирога.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Пока печется кухен, делаем заливку. Смешаем сметану (600 г) можно гр. 450-500 с сахаром (60 г).
И после 40 мин. достаем пирог и поливаем сверху еще заливкой. Ставим снова в духовку выпекаться ещё на 10 мин.
Готовый кухен достаем и даем остыть полностью в форме. И еще лучше, ставим его на несколько часов в холодильник.

Моя тетя сказала, что ничего вкуснее не ела! и моя дочка неешка даже съела приличный кусочек!!
Не все читают комментарии, поэтому скажу в рецепте, что пирог-наоборот с шоколадным пудингом и белым тестом (с белым шоколадом) мне понравился намного меньше.

Наташа,как вкусно!У меня пудинг лежит давно.Сделаю!

phil.mama писал(а):

Наташа,как вкусно!У меня пудинг лежит давно.Сделаю!

Вот-вот, Людмила, меня и пленил этот рецепт тем, что надо использовать было пудинг и сметану, вот и прошла утилизация на ура!. Попробуйте, надеюсь, что кухен не разочарует! На работе у меня его ели 8 человек - всем очень понравился.

Какой чудесный пирожок Представляю, какой он нежный
Натулечка, сделаю обязательно, очень понравился

А мне повезло я это чудо пробовала Наталья угощает (следит за тем, чтобы я не похудела ) Очень вкусный кухен (то что это кухен узнала только сегодня ) Наталёк, спасибо за вкуснотищу! Рецепт забрала в закладки)

AtmaSvet писал(а):

Очень вкусный кухен (то что это кухен узнала только сегодня Натлёк, спасибо за вкуснотищу!

AtmaSvet писал(а):

Натлёк, спасибо за вкуснотищу! Рецепт забрала в закладки)

Можно подумать, что ты будешь его печь , я завтра еще раз его собираюсь делать, так что наешься еще раз и забудешь про закладки.

казачка писал(а):

Какой чудесный пирожок Представляю, какой он нежный Натулечка, сделаю обязательно, очень понравился

Кариночка, привет! Думаю, что тебе он точно придется по вкусу , тем более, что вкусы у нас с тобой совпадают Он действительно нежный, влажный и обалденный! Приходи с отчетом!
А я все же кабачковые оладики с творогом один раз сделала

AtmaSvet писал(а):

(следит за тем, чтобы я не похудела )

Ты итак тощая, тебя кормить и кормить кухенами еще.

Очень заинтересовал рецепт!
Буду печь!

Малгося писал(а):

Очень заинтересовал рецепт! Буду печь!

На здоровье, Малгося! Рада, что проявила интерес к рецепту.

yfnfif77 писал(а):

Дорогие любители пудингов и влажной выпечки

О,это я тоже!
Наташа, не может быть не вкусной такая вкуснота! Классный рецепт!С шоколаааадом Обязательно испеку при случае!
Большое спасибо за рецепт

Викона писал(а):

О,это я тоже!

Я не сомневалась в этом, Танюш!

Викона писал(а):

Наташа, не может быть не вкусной такая вкуснота!

Это точно.

Викона писал(а):

Обязательно испеку при случае!

Жду с отчетом.

yfnfif77 писал(а):

По просьбе Яночки и Натулечки делюсь с вами.

Наташик спасибо огромное. Этож тпкая вкуснятина. С шоколадом. Надо готовить обязательно. Только вот Чизкейк доедим и обязательно приготовлю.

yfnfif77 писал(а):

Заливка: Сметана у меня домашняя жирнючая (24-30%) — 600 г Сахар - 60гр Ванильный сахар — 1 пакет.

Наташ скажи, а заливку обязательно делать, как на твои вкус? Боюсь просто жирновато будет, особенно мелкому от сметанки то.

yfnfif77 писал(а):

Можно подумать, что ты будешь его печь , я завтра еще раз его собираюсь делать, так что наешься еще раз и забудешь про закладки.

И что твои коллеги будут делать без тебя 10 дней, наверное исхудают.

Ян, без заливки будет не то. Нет, он получается совсем нежирный, а влажный. Возьми сметану 20%, хотя лучше 30%. У меня Вера каждый день ест домашнюю сметану с творогом. У меня мышка не работает, не могу цитировать.

Kassandra77 писал(а):

И что твои коллеги будут делать без тебя 10 дней, наверное исхудают.

О, мышь сразу реанимировалась . Нет, Ян, я их сейчас не балую, не то, что раньше. Просто этот кухен получается огромный, его нереально съесть одним, надо или гостей звать, или идти с ним в гости.

Ого, так он еще и красивый такой, Натуль, в пятнышки, как буренка
хочу-хочу осталось до духовки добраться
у меня вопрос - не встречала пудинга в продаже у нас, но вроде все пишут, что можно просто на крахмал заменить - у тебя пачки по сколько грамм?
и еще, он по сладости как??? а то мои слишком сладкое не очень едят, может сахара в тесто или заливку убавить?
Спасибо за рецепт, очень понравился

MN2012 писал(а):

у меня вопрос - не встречала пудинга в продаже у нас,

Хочешь, пиши адрес в личку - пришлю тебе пудинг, как раз пока доберешься к духовке и пудинг подоспеет.

MN2012 писал(а):

но вроде все пишут, что можно просто на крахмал заменить - у тебя пачки по сколько грамм?

Пишу тебе с пачки состав: кукурузный крахмал, ароматизатор искусственный и все , в шоколадном еще и какао. Пачка 50 грамм.

MN2012 писал(а):

и еще, он по сладости как??? а то мои слишком сладкое не очень едят, может сахара в тесто или заливку убавить?

Наташ, совсем несладкий получается. Думаю, что не надо сахар убирать, тем более, что шоколад горький еще в тесте, а сметана ведь кисловата сама по себе и на 600 гр. сметаны всего 60 гр. сахара. Сметана все равно растает почти и пропитает весь пирог. А там смотри сама, можешь полпорции попробовать, а потом отрегулировать сладость.

yfnfif77 писал(а):

Ян, без заливки будет не то. Нет, он получается совсем нежирный, а влажный

Наташ спасибо заливку значит буду делать.

yfnfif77 писал(а):

Возьми сметану 20%, хотя лучше 30%.

Ой тут 30% сметана, это уже крем-фреш, ложка в стаканчике стоит. В русском есть 21% наверное лучше её возьму.

yfnfif77 писал(а):

У меня Вера каждый день ест домашнюю сметану с творогом

Жирная сметана не очень хорошо на детскую печень, смотри аккуратно там. Хотя дети такое как раз и любят. Мой над сметаной просто дрожит.

yfnfif77 писал(а):

. Просто этот кухен получается огромный, его нереально съесть одним, надо или гостей звать, или идти с ним в гости.

Хорошо что написала, я тогда пол порции для первого раза сделаю.

yfnfif77 писал(а):

ароматизатор искусственный и все , в шоколадном еще и какао. Пачка 50 грамм.

Наташа напиши в рецепте пожалуйста тогда, что пудинга 100 гр или 2 пачки по 50 гр. А то у нас в Германии пачки по 38 гр. Вот такой странный вес.

Натуль, хорошо, что состав написала пудинга - у меня этого кукурузного крамала завались
возьму 100 гр. и усе
про сахар тоже поняла, пасиб

yfnfif77
Натуль, это очень вкусно выглядит, особенно "облачко" меня манит
Если позволят домашние доберусь приготовлю, в закладки

Kassandra77 писал(а):

Жирная сметана не очень хорошо на детскую печень, смотри аккуратно там.

Ян, так от настоящей домашней ничего не будет. Мы на такой выросли и тьфу, тьфу

Kassandra77 писал(а):

Наташа напиши в рецепте пожалуйста тогда, что пудинга 100 гр или 2 пачки по 50 гр. А то у нас в Германии пачки по 38 гр. Вот такой странный вес.

Конечно, дорогая!

MN2012 писал(а):

Натуль, хорошо, что состав написала пудинга - у меня этого кукурузного крамала завались возьму 100 гр. и усе про сахар тоже поняла, пасиб

У меня еще есть пудинг, пока буду делать с ним, а потом тоже на кукурузный крахмал перейду.

Boy писал(а):

Натуль, это очень вкусно выглядит, особенно "облачко" меня манит

Люси, он весь такой облачно-воздушный получается. Приготовь обязательно! Может Роби кусочек съест.

yfnfif77 писал(а):

Можно подумать, что ты будешь его печь , я завтра еще раз его собираюсь делать, так что наешься еще раз и забудешь про закладки.

Не поверишь, но дома пудинг в пачках валяется без дела, так что может и сделаю такое чудо, но однозначно надо звать гостей, а то сама наемся

AtmaSvet писал(а):

Не поверишь, но дома пудинг в пачках валяется без дела, так что может и сделаю такое чудо, но однозначно надо звать гостей, а то сама наемся

Наверное за компанию со мной покупала. Делай, маму позовешь и Антонину Егоровну угостишь, ну и сама наешься, не без этого. Осталось дело за малым: купить сметаны и остальных недостающих продуктов.
А я шоколадный пудинг сварила, вечером буду делать кухен наоборот, у меня будут шоколадные облачка

yfnfif77 писал(а):

Ян, так от настоящей домашней ничего не будет. Мы на такой выросли и тьфу, тьфу

Не ну это я так на всякий случай.

yfnfif77 писал(а):

Конечно, дорогая!

Спасибо Наташ, а вдруг потом не застынет начинка, чтоб не ломать голову почему.

yfnfif77 писал(а):

А я шоколадный пудинг сварила, вечером буду делать кухен наоборот, у меня будут шоколадные облачка

Мннн, ждём фоточек.

yfnfif77 писал(а):

А я шоколадный пудинг сварила, вечером буду делать кухен наоборот, у меня будут шоколадные облачка

Ого! Это к Дню Строителя готовимся Точно наедимся и не придется готовить