Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Karina писал(а):

ждет своего звездно-сырного часа)))

В добрый путь!!!!

С местным молоком явно что-то не то, потому как я его заквашивала почти сутки!!! Да-да, именно так. Явно что-то добавляют, чтобы молоко долго сохранялось "свежим" и не сворачивалось. Начала делать поздно вечером и продолжила на следующий день Молоко никак не хотело реагировать на сыворотку, потом йогурт и сметану )), так что я позволила себе выжать туды лимон, через пол часа оно свернулось, восхвалим!!! Но сыр получился вкусным, хотя он у меня малость крошится, думаю из-за качества молока. Спасибо за легенький рецепт, Валентина .

Karina писал(а):

Явно что-то добавляют

Я долго не могла понять, почему иногда молоко не киснет, а прогоркает (горчит, а не кислит), и, наивная, верила, что в молоко (которое ДЕТКАМ дают), ничего не кладут.
Ну, что поделать Такова, как говорится селява! Свои деньги дороже чужого здоровья. Сама от аллергии мучаюсь... Дисбактериоз же поголовный от консервантов! А им опять прибыль: покупайте "Активию" - восстанавливайте микрофлору!

Морковка
Я сегодня опять была в магазине, смотрела молоко. Знаешь, так и не смогла найти молоко без надписи "ультра постиризованное", и оно действительно горчит, когда портится, а не как нормальное молоко. Одним словом, из такого молока никакого проку. В след раз буду сразу сворачивать молоко лимонным соком )))))))

Karina писал(а):

из такого молока никакого проку

Можно брать готовый кисломолочный продукт и им сквашивать. Натуральный питьевой йогурт или кефир (что у вас там есть).

Морковка писал(а):

Можно брать готовый кисломолочный продукт и им сквашивать. Натуральный питьевой йогурт или кефир (что у вас там есть).

Ну я то и говорю, что квасила молоко почти сутки, ни сыворотка, ни потом уже добавленная сметана, йогурт не дали результата, после того как добавила лимон, через пол часика свернулось молоко )) стлянно, но факт..

Karina

Да уж...

Морковка
doma estj sivorotka, toljko gde-to 200ml, kak ti dumaesh ,skoljko moloka nuzhno mne vzyatj?

Где-то литр. Но сыра будет очень мало. Стоит ли возится? Может тесто какое из неё сделать?

Морковка писал(а):

. Но сыра будет очень мало

Морковка писал(а):

Стоит ли возится?

da, sira tochno budet malo, no mogu poluchitj sivorotku i sdelatj po boljshe sira, vedj tak?

Меньше, чем 3-4 литра молока - выход сыра издевательски мал.
А сыворотку для такого кол-ва можно получить из литра кефира или простокваши.
Успехов!

Второй раз делаю сыр.
Очень вкусный рецепт, но мне не хватает соли.
Во второй раз- не получилось- молоко не свернулось- видимо сделано из порошка.. ещё одного производителя молочных продуктов вычеркнула из списков покупаемого
В третий раз- прямо в сыр добавила мелко резанный укроп,петрушку и красный сладкий перец.А когда заливала сыворотку на 3 л молока добавила 1 ч л тмина и 1 ч л соли.( в Латвии завтра праздник-обязательно нужен тминный сыр-решила удивить всех и вкусом и традициями),но мне показалось что опять мало соли( ощипнула кусочек- попробовала и, между прочим,сыворотка была вкусная). Прочитала тему- мне надо сыр теперь посолить сверху? Спасибо МОРКОВКА -очень вкусно!!!!

Relena писал(а):

Прочитала тему- мне надо сыр теперь посолить сверху?

Лена, совершенно верно, сыр солится сверху и немного дозревает в холодильнике. Молоко могло не свернуться от того, что сыворотка недостаточно кислая, тогда можно добавить какой-нибудь подкислитель - лимонный сок, разведённую лимонную кислоту, даже прямо кефирчика.

Спасибо за описанные эксперименты! И на здоровье!

А из указанного количества молока примерно сколько граммов сыра получается?молоко у меня будт деревенское,достатчно ли будет закваски из литра кефира?

Валентина, привет!
Вчера только наткнулась на раздел сыры.
Обалдела. Домой пришла решила сразу делать твой сыр!
Рецепт по ходу притерпел некоторые изменения.
В холодильнике оказалось два литровых пакета молока и один из них кислый.
Я подогрела пакет хорошего молока, потом добавила в него подкисшее, туда же 0,5 литра сыворотки и для пущей верности стакан кефира)))
Когда все подогрелось, то я поняла что эксперимент удался!!!
Далее все было по рецепту.
Заранее извиняюсь за фотки. Они сделаны практически ночью, под лампой вытяжки и на телефон))) Жуткая смесь)))



Сыр - настоящий, сочнее и нежнее магазинского. Обалденно получилось. Через пару часов мы его уже сошмякали.

Татьяна 73

Ой, Танюша, у тебя формочка, как у меня!!!
Рада, что понравился, экспериментируй дальше - лишь бы был хэппи энд!

Здравствуйте, вот у меня возник вопрос, я не особо в кулинарии(пока, с вами быстро у4ишься )... вот молоко "выдало" нам сыр... хлопьями этими.. а вот эту жидкость, я так понимаю "сыворотка" куда ее потом.. тут многие говорили, что можно что-то приготовить из нее.. а Вы не могли бы ссыло4ку дать на рецепты, что с нее можно сделать.. заранее благодарю(первая сыворотка, что сей4ас киснет стоит.. скисает..)

Audi

Если в поисковик сайта забить слово "сыворотка", то выскакивает много.
Нажми эту ссылку
http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%F1%FB%E2%EE%F0%EE%F2%EA%E0&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru

Например так)))

Ой..даже так.. просто..
я просто думала.. может сыворотки разные.. и не каждая подходит под какой-то рецепт..
ладно, будем смотреть, спасибо за помощь




девушки! у меня сыворотка стала зеленоватого лимонного оттенка? это нормально? ли все..? пропала?

Audi писал(а):

девушки! у меня сыворотка стала зеленоватого лимонного оттенка? это нормально? ли все..? пропала?

Нормально!

спасибо за оперативность

Валентина, спасибо вам огромное за закой понятный рецепт !! Адыгейский сыр люблю очень, но сейчас живу в Армении и такого здесь просто нет((. Сделала по вашему рецепту сырок и сразу Родиной "запахло". У меня вот такой вопрос, если мы берем молоко 3,5% жирности, не знаете, какой жирности получится сыр и можно ли как то эту жирность уменьшить, имея молоко только эти самые 3,5 % жирности (другого молока здесь просто не продают)?

Олеся Gel

Олеся, к сожалению жирность готового продукта я не знаю, но поскольку жир имеет свойство растапливаться, то много остаётся в горячей сыворотке. Думаю, что не такой уж он и жирный. "Настоящее" молоко жирнее 3,5%, иногда у нас такое продают - написано "жирность от3,5 до 6%", то есть его не нормализовали по жирности. Наверно, так сыр раньше и делали - прямо из под коровки. А молоко 3,5% уже слегка обезжиренное.ИМХО.

Валентина, спасибо большое за разъяснение)))). Муж вчера попробовал мое творение-оценил и еще заказал

Олеся Gel писал(а):

и еще заказал