Борщевая заправка

уже много есть на форуме вариантов заправок, но все же решила предложить и свою

Раньше делала заправку сразу с капустой, но в том рецепте было много уксуса и постепенно отошла от него, а вот этот пришелся по вкусу и уже много лет делаю несколько баночек для борща на скорую руку

вес дан брутто:

свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 12 банок по 0,5 л

Все овощи помыть, почистить, далее уложить в таз, я укладываю в следующей последовательности:
Лук порезать полу- или четверть кольцами (режу первым, чтобы не плакать от особо едкого, он будет потом покрыт овощами)

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) ,

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры полукружками

добавить соль, сахар, уксус, масло, дать постоять минут 20

затем все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,


разложить горячим в стерильные банки и закатать.


Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени сметанка для желающих я не люблю со сметаной , а желающие такие тоже имеются ) очень даже уважают!

Обажаю делать заготовки, которые упрощают готовку в зимний период.
Я зимой становлюсь ужасной лентяйкой, как будто отправляюсь в зимнюю спячку. Если чесно, я это связываю со своей девичьей фамилией - Берсан (в переводе с немецкого - сын медведя)
Такие заготовки очень помогают пережить зимний сезон
Обязательно приготовлю.
Спасибо

Окc@н@70 писал(а):

Я зимой становлюсь ужасной лентяйкой, как будто отправляюсь в зимнюю спячку.

Оксана, я бы зимой с удовольствием в спячку отправилась но зимой просто не на все хватает времени начинается беготня по кружкам с детьми , то одно, то другое, хочется как-то облегчить себе жизнь, поэтому предпочитаю потрудиться летом-осенью

Julia-72 писал(а):

начинается беготня по кружкам с детьми

Юлечка, у меня это пройденный этап
Сейчас доченька старается быть самостоятельной: сама работает, сама в академии учится, сама по клубам ходит, сама на свидания бегает, а я только переживаю.

Julia-72 писал(а):

поэтому предпочитаю потрудиться летом-осенью

Я тоже стараюсь много заготовок на зиму сделать, просто зимой себя не комфортно чувствую - не моё это время года

Я тут с сайта так много заготовок уже сделала, особенно, когда на твои фотки посмотрю: у тебя такие баночки с крышечками красивые, и содержимое тоже.

Окc@н@70 писал(а):

у тебя такие баночки с крышечками красивые,

Оксана, это я с дуру в прошлом году понакупила крышечек красивых, вот никак использовать не могу поняла, что обычные жестяные мне больше нравятся

Окc@н@70 писал(а):

Сейчас доченька старается быть самостоятельной: сама работает, сама в академии учится, сама по клубам ходит, сама на свидания бегает, а я только переживаю.

мне тоже немного осталось, каких-то лет 12 потерпеть

Юличка ездили в гости к внуку и привезла свеклу и марковь вот такую



и вот такой перец



Поэтому срочно делаю твою приправку. Во-первых не долго, а самое главное вкусно. И зимой не надо тратить время на зажарку.
Юляш огромное спасибки!!!!!!

Ларча писал(а):

привезла свеклу и марковь вот такую

Ларча писал(а):

и вот такой перец

Лариса, какая свеколка-морковка не то, что у нас-одни хвосты(((

Ларча писал(а):

Поэтому срочно делаю твою приправку. Во-первых не долго, а самое главное вкусно. nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 И зимой не надо тратить время на зажарку.

Лариса, буду очень рада, если заправка по вкусу придется, а зимой лишний часок свободного времени останется

Julia-72
Очень понравился ваш рецептик.
Подскажите как вы храните зимой баночки - в холодильнике? Или можно при комнатной температуре держать?

Мармыль писал(а):

Подскажите как вы храните зимой баночки - в холодильнике? Или можно при комнатной температуре держать?

У меня они стоят при комнатной температуре, но ближе к весне , если остаются стараюсь в холодильник впихнуть

Спасибо Огромное за рецепт, сделала уже две порции, получилось очень вкусно.

Борщ - это мой самый любимый суп, а с Вашим рецептом заправки станет в 10 раз любимее. Спасибо!

ildika писал(а):

Спасибо Огромное за рецепт, сделала уже две порции, получилось очень вкусно.

Илдика, очень рада , что заправочка понравилась! Она очень выручает

Ludmilka0502 писал(а):

Борщ - это мой самый любимый суп, а с Вашим рецептом заправки станет в 10 раз любимее. Спасибо!

Людочка, готовь на здоровье! Спасибо за отзыв!

Искала такой рецептик и вот у Вас нашла.
В этом году попробую сделать.
Очень удобно зимой варить борщ.
Спасибо!

куличек писал(а):

Искала такой рецептик и вот у Вас нашла.

Танечка, кто ищет-тот всегда найдет!

куличек писал(а):

В этом году попробую сделать. Очень удобно зимой варить борщ. Спасибо!

На Здоровье! Очень выручает, когда времени в обрез!
Танечка, ко мне можно на "Ты"

Julia-72 писал(а):

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов!

Очень давно начала делать такую заправку на зиму. Добавлю к вышесказанному, что отлично выручает не только дома, на даче, но и в походе - борщ на костре Дочь брала с собой в палаточный лесной лагерь, ребятам очень очень понравилось.

Ольга из Воронежа писал(а):

отлично выручает не только дома, на даче, но и в походе - борщ на костре good2 Дочь брала с собой в палаточный лесной лагерь, ребятам очень очень понравилось.

а вот в походах мы ни разу не пробовали, будем знать!
Ольга, спасибо за отзыв!

Девочки, а еще ленивее. Делаю борщ по рецепту
борща на скорую руку

вес дан брутто:

свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%, муж добавляет еще и вареную фасоль, любит добавить белых грибов. Все варим минут 25-30 . Когда остынет - раскладываем а п/э пакеты ( на одну кастрюльку) и в морозильник. Так же готовим щи. Все довольны и мы и дети (они уже взрослые живут своими семьями, но замороженный борщик всегда берут с собой и готовят дома)

Протестантка
Татьяна,рецепт тот же, только в морозилку , а не по банкам. Хороший совет, но вот отдельной морозильной камеры у меня нет, а морозилка забита всегда фруктами -ягодами, перцами, помидорами, зеленью, хотя на всю зиму их не хаватает все равно, поэтому по банкам раскидываю

Юличка, буду этим летом и я делать такую заготовку, хороша она тем, что без уксуса. По твоему рецепту уже консервировала огурцы, теперь сделаю и заправочку, а зимой, когда буду лентяйничать буду тебе отчитываться. Вот что-то поперло меня на консервирование, маме проще сделать все то, что консервируем всегда, а мне хочеться попробовать новых рецептов, пусть понемногу, но побольше, чтоб потом их добавить к тем, что и всегда делаем

vesnyashka писал(а):

буду этим летом и я делать такую заготовку, хороша она тем, что без уксуса.

Julia & Ko писал(а):

125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Аня, но это количество почти не чувствуется

vesnyashka писал(а):

а зимой, когда буду лентяйничать Embarassed буду тебе отчитываться.

договорились!

vesnyashka писал(а):

Вот что-то поперло меня на консервирование, маме проще сделать все то, что консервируем всегда, а мне хочеться попробовать новых рецептов, пусть понемногу, но побольше, чтоб потом их добавить к тем, что и всегда делаем

меня в этом году просто распирает на варенье, сама себе удивляюсь, да все какую-нибудь "экзотику" подавай сейчас вот поставила кабачковое ( это правда знакомо-мама варила всегда, просто давно не варила я сама его), на очереди-черешня с грейпфрутом, клубника с дыней

Julia & Ko писал(а):

черешня с грейпфтрутом, клубника с дыней

Я тоже такое хочу варенье , только клубника у нас уже отошла и черешня почти тоже . Все хочу сделать варенье с дыни, но никак не могу найти рецепта

Ой, Юличка, забыла задать вопросик... а свеклу какую надо брать для этого рецепта, борщевую, та которая посветлее или салатную (темную)???

vesnyashka писал(а):

Я тоже такое хочу варенье nyam2 , только клубника у нас уже отошла и черешня почти тоже

я клубники немного заморозила ( там 600 г на порцию надо), а черешню завтра куплю заморожу ( уже с каждым днем дороже и дороже становится) в рецепте стоит 1,5 кг...только вот с косточками или без-не поняла, возьму полнормы и уже без косточек

vesnyashka писал(а):

Все хочу сделать варенье с дыни, но никак не могу найти рецепта

у меня сестра варила по такому:
1 кг недозрелой, твердой, очищенной дыни, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст. ложка коньяка.

Дыню помыть. Срезать кожуру, очистить от семян. Нарезать дольками. А дальше, как позволяет фантазия, - полосками, кружочками, квадратиками и т.д. Дыню положить в таз посыпать 500 г сахара и сбрызнуть коньяком. Поставить на 2 часа в прохладное место. Из остального сахара сварить сироп. Положить в него дыню и оставить сироп на сутки. Вынуть дыню, прокипятить сироп, добавить дыню и сварить до готовности.
==============
только она брала уже переспелую дыню- получилось не варенье, а скорее дынный джем, вкусно, но очень сладко (на мой вкус), но т.к. наш папа сластена, он все съел
==============

vesnyashka писал(а):

забыла задать вопросик... а свеклу какую надо брать для этого рецепта, борщевую, та которая посветлее или салатную (темную)???

темная лучше, цвет получается насыщенный

Спасибо за рецепт варенья с дыни, наконец-то я его сделаю

Julia & Ko писал(а):

но очень сладко (на мой вкус)

я думаю количество сахара можно уменьшить немного

можно наверное, если очень спелую брать, но дольше уваривать, а если , как в рецепте недозрелую, то сахара в самый раз и дынные кусочки получаются прозрачными аж, красота

наверное ты права, у тебя опыта в кулинарии побольше, чем у меня, тогда так и поступим