Салат из кальмаров сНежный

Салатов из кальмаров много разных, возможно и этот приглянется хозяюшкам . Новый год скоро очень, хочется порадовать близких вкусностями и вот один из самых наших любимых салатиков!!!!! Всегда удачно, нежно, светленько по новогоднему сНежно !
• 4…5 шт. кальмаров (замороженных);
• 3…4 шт. яиц;
• 2 ст.л. крахмала;
• 150 гр. сыр;
• 1 большая луковица;
• майонез;
• укроп.
Пошаговых фото нет, да и не нужно, всё очень понятно, быстро.
Кальмары очистить. НО….. не нужно их ошпаривать!!! Чистить их после термической обработки безусловно легче, но тепловая обработка, хоть и кратковременная уже есть, а их ещё варить предстоит и именно этот факт лишний, не ошпариваем!, нежность кальмаров от этого может проиграть. Потратим на 10 минут побольше времени и в результате в готовом салате насладимся нежнейшими правильными кальмарами.
Элементарно, размороженные (постепенно) кальмары залить холодной водой и аккуратнинько, да из без особых усилий почистить их снаружи и из нутрии. Кстати, они после такой очистки после варки будут значительно белей и приятней на вид и на вкус. После ошпаривания они несколько розоватые, если не сказать сероватые получаются.
Теперь самое главное! Кальмары надо отварить.
В кастрюльке вскипятить воду. Добавить в воду соль, лавровый лист, специи по вкусу (кориандр, перец горошком, перец душистый). В сильно кипящую воду по одному опускать кальмары. Именно по одному, это, поверьте, не долго. Опустить, сосчитать до 30 и вынуть кальмар шумовкой. Довести воду снова до кипения и опустить следующий кальмар. И так всех, сколько там задумано, приготовлено.
Вся эта процедура занимает очень мало времени и сил.
Это самая главная часть. Кальмары получаются мягкими и нежными, а поэтому и салат с ними очень нежный и вкусный.
Кальмары подготовлены, нарезать их соломкой.
Укроп мелко порезать.
Сыр потереть на крупной тёрке.
Лук обжарить очень слегка в очень небольшом количестве масла.
Яйца взбить с крахмалом (именно с крахмалом, иногда для яичных блинчиков можно и муку взять, но для кальмарного салата именно крахмал, они по структуре очень будут сочетаться с кальмарами), слегка присолить и выпечь на среднем огне блинчики (не подрумянивая сильно, не нужно особой поджаристости). Остудить и порезать тонкой соломкой как кальмары. В результате яйца и кальмары в салате очень будут похожи.
Всё перемешать, добавить майонез по вкусу. Дать настояться не меньше минут 30. И на стол!
Салат получается очень нежный и очень светленький = снежный!
Праздник состоялся, приятного аппетита. Очень вкусно, кальмары нежные, гости счастливы. Хозяйка довольна!!! Приятного аппетита!!!

Уважаемый автор! (Вика?) Рецепт очень заинтересовал - кальмары любим. Только 2 ст. крахмала не много ли? Может 2 ст. ложки?

Очень понравился такой вариант салатика - с яичными блинчиками обязательно попробую, спасибо!
Я кстати всегда при чистке ошпариваю кальмары крутым кипятком, а потом при варке считаю ровно до 10 - они получаются беленькими и очень нежными а вообще многое еще и от самих кальмаров зависит - если долго и не очень правильно хранились, то как ни вари, результат не порадует

Sky Riding писал(а):

(Вика?)

Мариночка!!!!!! Вот и познакомились.

Sky Riding писал(а):

Только 2 ст. крахмала не много ли? Может 2 ст. ложки?

Конечно же ложки (около ложки на каждое яйцо). Поправила. Салат действительно хороший, попробуйте.

Sky Riding писал(а):

Рецепт очень заинтересовал - кальмары любим.

Обязательно попробуй, очень надеюсь, что любителям кальмаров должно полюбиться. Этот салатик нравится даже тем, кто не относит себя к ярым их любителям

MN2012 писал(а):

Я кстати всегда при чистке ошпариваю кальмары крутым кипятком, а потом при варке считаю ровно до 10 - они получаются беленькими и очень нежными

Да, этот способ знаю. Наверно в результате так же и получается. (Сначала ошпарить + 10 секунд варить) = (варить 30 секунд, как в моём рецепте)

MN2012 писал(а):

Очень понравился такой вариант салатика - с яичными блинчиками

Попробуйте обязательно , эти блинчики так сембиозничают с кальмарами, что получается вроде и яичко в салате присутствует, а вроде и нет там яичек а это кальмаров так много .

Мариночка! Теперь все понятно, обязательно на праздниках попробуем . С наступающим Новым Годом!

Мариночка, а считать до 30 надо от момента погружения кальмарчика в воду или от момента закипания. спасибо...

MN2012 писал(а):

если долго и не очень правильно хранились, то как ни вари, результат не порадует

Даааа,было у меня такое ничего!Выкрутилась я их варила час-полтора и все окейно было,белок,он и в Африке белок А салатик надо испробовать,спасибо

TYSYA-1963 писал(а):

считать до 30 надо от момента погружения кальмарчика в воду или от момента закипания.

Вот кипит вода.... сильно кипит, на большом сильном огне, кидаем туда кальмарчика и как кинули начинаем считать, досчитали до 30, шумовка на готове, тут же выудили, он пузатенький, беленький.

Натуличка Сергеевна писал(а):

я их варила час-полтора и все окейно было,белок,он и в Африке белок

Да это точно, свойство у него сказочное= если не поймали момент в первые минуты ( в данном случае 30 секунд) то теперь только через 40 минут, не меньше, наступит эта стадия приготовления белка кальмара.

Натуличка Сергеевна писал(а):

А салатик надо испробовать,спасибо

Да и конечно, обязательно надо . Он должен понравиться, нет ничего несочетаемого, всё очень гармонично, нежно, вкусно .

Спасибо за рецепт. Муж вчера притащил консевированный кальмар. Вот думаю ,подойдет ли в этот салатик или лучше свежий.

люсьенчик2013 писал(а):

консевированный кальмар. Вот думаю ,подойдет ли в этот салатик или лучше свежий.

Будет тоже кальмарный салат, но не этот. Свежий лучше (ИМХО)

Спасибо за рецепт. Вкусно! Но лук жареный в следующий раз не положу, как на мой вкус ) Кальмары варила как указано в рецепте, по времени варила от 30 секунд до 1 минуты, и те что 30 секунд варились, были мягче и нежнее. Еще раз спасибо за рецепт!