Торт «Prague»

Девочки,предлагаю вашему вниманию рецепт торта "Прага". Вариантов приготовления есть множество,но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага" из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени,чем на обычный торт,но результат того стоит. Часть рецепта с сайта кухарка, часть моя.



Бисквит:
4 яйца
стакан сахара
чуть меньше стакана муки
3 ст.ложки какао
разрыхлитель

Крем:
250 г.слив.масла
6 ст.ложек сгущенки
50 г.шоколада
3 желтка
1/4 стакана воды

Для пропитки :
Вода - 2 столовые ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Коньяк - 1 столовая ложка

Для промазывания поверхности торта:
Абрикосовый джем - около 150 гр

Для шоколадной глазури:
Шоколад - 150 гр
Сливки 33 - 35% - 50 г

Для начала печем бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки с сахаром взбиваем в плотную пену. Добавляем по понемногу желтки и взбиваем дальше. Убираем миксер и понемногу насыпаем в миску с белками и желтками муку,какао, разрыхлитель. Перемешиваем аккуратно сверху вниз. Выливаем в застеленную. пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Остужаем, разрезаем на 3 коржа.

Для крема взбиваем яичные желтки, добавляем к ним воду,


сгущенное молоко,


взбиваем.
Ставим миску с яичной смесью на водяную баню


Для этого кипятим в кастрюле воду и ставим миску с яичной смесью сверху. Очень важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Миска должна полностью закрывать кастрюлю. Когда яичная смесь слегка нагреется, добавляем шоколад.



Постоянно помешивая,нужно добиться загустевания крема, на это у меня ушло минут 20.



Загустевший крем не стекает с обратной стороны ложки, и линия, проведенная пальцем, не исчезает, а остается линией.


Миску с готовым заварным кремом ставим в миску с очень холодной водой. Помешивая, охлаждаем заварной крем до комнатной температуры. Охлажденный заварной крем по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.
Для пропитки торта добавляем к сахару кипящую воду, размешиваем до полного растворения сахара. Полученный сахарный раствор охлаждаем до комнатной температуры, добавляем коньяк, размешиваем.
Взбиваем сливочное масло (масло должно быть размягченным).


Постепенно, порциями добавляем к взбитому маслу заварной крем.Взбиваем масляную смесь каждый раз после добавления очередной порции заварного крема. Ставим готовый крем в холодильник минут на 20,чтобы он немного загустел. В этот момент не теряем время, моем посуду
Пропитываем коржи приготовленной пропиткой для торта.Смазываем коржи кремом.


Берем джем, он должен быть без кусочков, однородный и не жидкий. Смазываем приготовленным джемом торт. Ставим торт в холодильник минут на 20. После этого достаем торт и покрываем его глазурью. Для этого я кладу в мисочку 150 г. шоколада и наливаю сливки,немного. Ставлю в микро и растворяю шоколад,размешиваю. Если смесь густая добавляю еще сливок. Покрываем тортик глазурью и ставим в холодильник на часок другой)
Мне очень понравился вкус торта, как из магазина(на мой взгляд).


А вот и разрез!



Как делать бантик:
Для начала из пергаментной бумаги отрезаем полоски равной длины и ширины. примерно полосок 8-10.


Лучше с запасом сделать. Теперь топим 100 грамм шоколада хорошего. Я топила элитный бабаевский, нужен шоколад с высоким содержанием какао. Топим шоколад с 3 ст.ложками сливок.


Теперь берем полосочку,намазываем на нее шоколад ножом ровно(не тонко) и приклеиваем одну сторону намазанную к другому краю намазанному и складываем петельки на доску.


Теперь кладем доску с петельками в холодильник на час. Достаем доску,кладем ее в морозилку на 5 минут. Достаем по несколько петелек из морозилки(сразу все не доставать,растают. Отклеиваем от бумаги петельки и кладем их по кругу на торте, затем еще несколько, и еще. В середину прикрепляем петельки к своим соседям растопленным шоколадом. Вот и все! Делать очень просто!

какая красотища и вкуснотища!!!!!!!!!!!

КРисТино4КА
Это самый любимый торт моего папы, надо его порадовать как-то! Спасибки за рецептик!!!

Спасибки

супер!! давно хотела научиться делать такой тортик!!!!!!
спасибо за рецепт!!

Катя,пожалуйста!

Кристина ты просто умничка, очень красиво и оригинально оформила, как говорится просто и со вкусом......

Кристина, очень красивый тортик, и я уверена, в том , что очень вкусненький )) на днях обязательно приготовлю)) только у меня к тебе вопрос - а из чего ты сделала украшение сверху?(я про бантик)заранее спасибо))

Лилия, украшение делала от иринки-сахаринки из шоколада. Здесь написано как делать: http://forum.say7.info/topic6765-100.html

КРисТино4КА
Кристина,а на каком этапе нужно добавлять сгущенку??

Женевьева писал(а):

КРисТино4КА Кристина,а на каком этапе нужно добавлять сгущенку??

Для крема взбиваем яичные желтки, взбиваем,добавляем к ним воду,
сгущенное молоко взбиваем

мммммммммммммм да торт очень вкусно но мало

lenucik писал(а):

мммммммммммммм да торт очень вкусно но мало

то что мало это точно))

КРисТино4КА Спасибо за такой замечательный рецепт, а так же идею для украшения тортика!

Кристиночка, тортик обалденный !!! Прагу обожаю !!! Надо будет попробовать приготовить !!!
Кристиночка,
Оленька,
девочки, а расскажите, пожалуйста, поподробней, как вы делали такие красивые бантики ?!!! Прям глаз не оторвать... Только такому "умельцу" как я надо объяснять подробно ... А то я напортачу чего-нибудь ...
Буду ждать ответа !!!

Miuda
Катюш добавила в описании как делать бантик. если что то не ясно спрашивай


olgavb73
Ольга замечательный тортик вышел!

Кристиночка, спасибо огромное !!! Теперь все поняла!!! Очень все ясно и понятно !!!

Кристина, спасибо за чудесный рецепт Праги. Торт получился великолепный!!!! я правда зависла немного с кремом , долго что-то он варился, но если приноровиться, рецепт неложный. Всем рекомендую!!!!!!!!!!!!

VARY
большое спасибо! рада, что понравился!!

Кристиночка, спасибо за рецепт!!! Торт получился оч.оч.очень вкусный!





ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!!!!!!!!

aniaslava писал(а):

Кристиночка, спасибо за рецепт!!! Торт получился оч.оч.очень вкусный! [url=http://www.radikal.ru][/url] ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!!!!!!!!

большое спасибо! рада, что понравился!

Кристиночка, приветик! Я опять с отчетиком. И с огромной спасибкой за рецепт!!! Очень мне понравился тортик, несколько дней ходила подвпечатлением и вот повторила вкусняшку!!!

ПС: пекла два бисквита т.к. у меня не получается на три коржа разрезать , без помощи мужа (а он в командировке), руки наверное не от туда растут .... а крема много получается (в прошлый раз остался крем) ...вот я и решила сделать два бисквита, ну очень, очень, очень вкусно!!!!

Не украшала (бант не делала)

aniaslava писал(а):

Кристиночка, приветик! Я опять с отчетиком. И с огромной спасибкой за рецепт!!! Очень мне понравился тортик, несколько дней ходила подвпечатлением и вот повторила вкусняшку!!! [url=http://www.radikal.ru][/url] ПС: пекла два бисквита т.к. у меня не получается на три коржа разрезать , без помощи мужа (а он в командировке), руки наверное не от туда растут .... а крема много получается (в прошлый раз остался крем) ...вот я и решила сделать два бисквита, ну очень, очень, очень вкусно!!!! Не украшала (бант не делала)

мне очень приятно, что тортик по вкусу пришелся!! спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

aniaslava писал(а):

пекла два бисквита т.к. у меня не получается на три коржа разрезать

Аня , попробуйте простой способ, я только им и спасаюсь : когда остынет корж , сделать небольшой надрез по кругу , а потом запустить нитку и пилящими движениями протянуть ( держа за оба конца.) Корж разрезается ровненько , и потом еще раз также.

Кристиночка тортик БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецептик!!!