Маглюбе

Маглюбе

Дорогие девочки хочу Вам предложить интересный рецепт. Не знаю, может он кого – то и заинтересует, а если и нет – то я не обижусь. Это традиционное блюдо Иордании, которое называется Маглюбе. Маглюбе в переводе с арабского – «перевернутый». Название полностью соответствует способу его приготовления. Картофель и баклажаны обжариваются с мясом в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно замоченный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Ну а затем маглюбе накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-баклажаново-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной или кефиром. Я предлагаю вам свой вариант приготовления маглюбе, который я готовлю в своей семье.
Нам необходимо:
Курица (до 2 кг), 1 луковица, соль, кардамон, корица, карри, куркума, зира, 3-4-баклажана, 4 картофелины, 4 ст. риса.
Закипятить воду в кастрюле (не менее 2 л) и положить в нее порезанную на порционные кусочки и промытую курицу. Добавить очищенную целую луковицу. Когда все это закипит я добавляю приправы: кардамон, корицу, приправу для курицы и соль по вкусу. Варить курицу до полуготовности, снимая периодически пену.

Тем временем почистить картошку, у баклажанов срезать хвостики и нарезать овощи пластинками толщиной не более 1см..Обжарить баклажаны на сковороде.

А затем обжарить картошку.

Все складывать в отдельные посудины. Рис хорошо промыть, залить горячей водой и отставить на 30мин. – 1 час.

Все заготовки у нас готовы, теперь можно приступать к сборке маглюбе.
В большую кастрюлю, желательно металлическую налить 2-3 ст.л. раст. масла. На него выложить ¼ часть риса, разровнять.

Сверху ровным слоем уложить пластинки баклажанов, присолить немного.
На них уложить пластинки картофеля, также не забыв присолить и посыпать приправой карри.

На картофель выложить кусочки вареной курицы.

А на нее оставшийся рис, разровнять.

Бульон, оставшийся в кастрюле от курицы, поставить на огонь и закипятить, добавив куркуму и зиру. Бульоном залить содержимое кастрюли так, чтобы он покрывал рис на 1 см выше его уровня.

Готовить сначала на большом огне (не накрывая крышкой) до тех пор пока сверху над рисом не выкипит вода. Как только вы увидите, что воды над поверхностью риса нет, сразу огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности. В оригинале кастрюля накрывается большим блюдом и все содержимое переворачивается на него как пасочка. Но дома в Киеве мы так ни делаем, а едим маглюбе, просто набирая себе прямо из кастрюли.
Очень вкусно есть это блюдо, запивая его кефиром.
Надеюсь, что может кого-то заинтересует такое экзотическое блюдо арабской кухни.
Приятного аппетита!!!

batta
Интересно, такой - арабский плов получается, да?
Беру в закладки и попробую на днях. Выглядит во всяком случае ОЧЕНЬ вкусно!

batta
Людаааааааааааааааа!!!!Супеееееееееер!!!

Как мне понравилось!!!!

Вот я бы навернула тарелочку такого колдовства!!!!
Спасибо огроменное за рецепт!!!!

batta Людмила очень хороший рецепт можно готовить на большую компанию спасибо!!!!!

marina40
Наташечка,Горячий Ключ
Девочки, Вы не представляете себе, как мне приятно, что рецептик Вас заинтересовал. Спасибо Вам огоромное! Я выставляла рецепт, так сказать на свой страх и риск. Поскольку у нас на форуме в основном европейская кухна, а это ну совсем далеко не Европа. Поэтому я рада, что есть заинтересованные люди в арабской кухне. Если понравится, могу и дальше выставлять более - менее приемлемые рецепты к нашим условиям и главное. к нашим продуктам. Желаю Вам приятного аппетита!

Ирочка
Ирочка, на здоровье! То что на компанию, так это точно. Но можно уменьшить количество продуктов и приготовить на средне статистическую семью. Просто мои домашние очень любят арабскую кухню, и сколько им не приготовь, все мало. Поэтому и готовлю в таких количествах. Не удивляйтесь.

batta писал(а):

Я выставляла рецепт, так сказать на свой страх и риск.

Люд,это вот это суперское блюдо-на свой страх и риск!Ну ты шутница!!!

batta писал(а):

Если понравится, могу и дальше выставлять более - менее приемлемые рецепты к нашим условиям и главное. к нашим продуктам

Людочка,обязательно выставляй.Можно даже отдельную темку завести "Арабская кухня",как это сделала Оля-omilo,открыла тему Китайской кухни.

batta
Людочка, как вкусноооо !!!
Спасибо за отличный рецепт !!!

batta писал(а):

Поскольку у нас на форуме в основном европейская кухна,

Людмила;да нет же, здесь уже достаточно национальные кухни со всего мира
Рецептик класс

людмила И мене рецептик понравился

batta писал(а):

Поэтому я рада, что есть заинтересованные люди в арабской кухне. Если понравится, могу и дальше выставлять более - менее приемлемые рецепты к нашим условиям и главное. к нашим продуктам.

Мы только будем рады и ждем с нетерпением.
Спасибо за хороший рецепт. :

Наташечка,Горячий Ключ
Апполинария
katinka
Katrin030994
Девочеи, спасибо Вам мои хорошие! Постараюсь Вас не разочаровать! Постепенно буду пополнять наш форум интересными рецептами.

batta писал(а):

Постепенно буду пополнять наш форум интересными рецептами. girl_bye girl_bye girl_bye

Людочка, все твои рецепты очень интересные ! И этот не исключение Спасибо тебе большое!
Довольно необычное сочетание картофеля и риса, но наверняка это вкусно !

Ольга К.
Олюшка, спасибо большое за теплые слова! А блюдо это ооочень вкусное. А ты попробуй приготовь небольшую порцию и сама убедишься.

batta
Людмила, спасибо за такой оригинальный рецепт!
И сочетание продуктов интересное, и название красивое
Еще раз спасибо и ждем новых рецептов!

Ириshа
Ирочка, не за что! Тебе спасибо, что заглянула и обратила внимание на мой рецепт! Бум стараться!

batta
Людочка, блюда очень интересное!!!! Попробую обязательно!!! Спасибо!!!!

batta
Людочка, отличный рецепт! Забираю в закладки! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1065199143.html][/URL]

batta
Людочка, какой интересный рецепт!!! Ничего подобного еще не встречала! Оригинально!!! Спасибо

наиля
Наилечка, попробуй обязательно! Надеюсь, что не разочаруешься. Спасибо тебе, что заглянула!

Имбирь
Олечка, спасибо тебе, что оценила мой рецептик! Буду рада, если блюдо понравится!

Пламя
Оксаночка, спасибо, что заглянула в мой рецептик! А ты попробуй приготовь немного и попробуешь это оригинальное блюдо. Вдруг понравится? Буду очень рада.

батта писал(а):

Надеюсь, что может кого-то заинтересует такое экзотическое блюдо арабской кухни.

Меня очень даже интерисует!!!
Людмила,молодец,что поделилась рецептом с нами!!!
Спасибочки!!!

adelja
Аделечка, не за что! Попробуй приготовить, а потом поделишся своими впечатлениями.

Какое великолепное блюдо! Спасибо, Людочка!!!

alena-solena
Аленочка, не за что! Угощайся!