Аджика (грузинская кухня)

Аджика (грузинская кухня)



Это ну очень простой рецепт, но очень вкусный. Я его так люблю, что даже иногда пью и ем просто с хлебом.

5 кг. Помидор (они должны быть мясистые, не водянистые), 2,5 кг красного болгарского перца, 500 гр. Красного горького перца (чили), 150 гр. Чеснока, 250 мл. Уксуса ( не яблочного), соль по вкусу и 3 таблетки асприна .

Помидоры разрезать пополам и отжать, сок нам не нужен. Все по отдельности прокрутить через мясорубку. Взять эмалированую кастрюлю или ведро. Выкладываем прокрученные помидоры, болгарский перец, перемешиваем деревянной ложкой, добавляем перчик чили, хорошо перемешиваем, выкладываем чеснок, но не весь (чеснок бывает разный, иногда аж вкус режит, потому и постепенно выкладываем), перемешиваем, добавляем уксус, солим, мешаем, пробуем, если не хватает чеснока добавляем. Пробум на соль. Только будьте осторожны, соль растворяется медленно и не сразу чувствуется, так что не пересолите. В самом конце 2-3 таблетки аспирина раскрашиваем в порошок, добавляем в аджику и хорошо перемешиваем.

Аджику оставляем в эмалированной посуде на 10 дней, в течении этого периода аджику нужно иногда помешивать один раз в два дня. Через неделю аджику разливаем по бутылкам или в банки.

Аспирин поможет аджике не скиснуть. Но аджику нельзя держать в теплом месте, может взорваться.

Аджика получается немного жидкой, но очень вкусной.

Это уже готовая аджика после 10 дней брожения



Приятного аппетита.

Ингуша, твои рецепты как всегда сурерррррр!

Спасибки, за такие прекрасные рецепты..!!!...

Палёшка писал(а):

Ингуша, твои рецепты как всегда сурерррррр! Спасибки, за такие прекрасные рецепты..!!!...

На здоровье
Мне очень приятно

Инга,здравствуйте Яделаю все так же, только не ложу асперин( у мужа алергия на асперин), и не выдерживаю 10 дней, а сразу в холодильник ставлю.Скажите ,вкус сильно меняется после 10 дней? И для чего это делается.Спасибо

iza65 писал(а):

Инга,здравствуйте Яделаю все так же, только не ложу асперин( у мужа алергия на асперин), и не выдерживаю 10 дней, а сразу в холодильник ставлю.Скажите ,вкус сильно меняется после 10 дней? И для чего это делается.Спасибо

Добрый день Изольда

Ну про аспирин я уже писала. А выдеживается она 10 дней для того чтобы аджика побродила, даже по самой аджике видно она шапкой стоит, "газы" выходят, она дышит. Вкус становится более насыщенный, как бы сказать правильно, завершенный что ли но совершенно другой чем до настаивания.
Все мое детство осень ассоциируется у меня с запахом вот этой аджики.....

Инга ,спасибо за очень полный ответ.Попробую сделать себе по твоему(ничего,что я на ты? )рецепту,очень хочу разницу почувствовать.
Да ,я с тобой согласна по поводу детства.Я родилась в Абхазии,и прожила там до 19 лет .Но вот аджику с выдержкой не делали,а сразу в холодильник

iza65 писал(а):

Инга ,спасибо за очень полный ответ.

Пожайлуста

iza65 писал(а):

Попробую сделать себе по твоему(ничего,что я на ты? )рецепту,очень хочу разницу почувствовать.

Попробуй, разница будет......

iza65 писал(а):

Да ,я с тобой согласна по поводу детства.Я родилась в Абхазии,и прожила там до 19 лет .Но вот аджику с выдержкой не делали,а сразу в холодильник

Если честно, однажды моя подруга сразу же положила в бутылки, не ждала 10 дней, так у нее салют из аджики был....еле шкаф отмыла все бутылки повзорвались

Я очень люблю Абхазию, у меня там много друзей осталось......

Инга ,я ее делая уже лет 10,но никогда не было взрывов в холодильнике

Ingusha писал(а):

Я очень люблю Абхазию, у меня там много друзей осталось......

Если человек хороший,его ни какие обстоятельства не сделают плохим .И флаг Грузии,который стоит у мена на полке в доме моем вместе с флагом Литвы и ЕС ,в скором будущем станет реальностью,и мы это отпразнуем

iza65 писал(а):

Если человек хороший,его ни какие обстоятельства не сделают плохим .И флаг Грузии,который стоит у мена на полке в доме моем вместе с флагом Литвы и ЕС ,в скором будущем станет реальностью,и мы это отпразнуем

Это точно если ты человек, то всегда останешься человеком.......у меня много друзей разных национальностей, но это не мешает меня любить их.
Просто мне было мало лет, когда начались проблемы в Абхазии и я так и не смогла остаться с ним в контакте.....но благодаря одноклассникам мы нашлись

Просто супер!!!м.....
Аджика,я всегда любила и люблю все острое, кислое и необыкновенно Вкусное!
Аджика-попадает под такое описание

Санека писал(а):

Просто супер!!!м..... Аджика,я всегда любила и люблю все острое, кислое и необыкновенно Вкусное! Аджика-попадает под такое описание

Ну ты моя подружка Я тоже обожаю все кислое, соленое, маринованное

iza65 писал(а):

Инга ,я ее делая уже лет 10,но никогда не было взрывов в холодильнике Если человек хороший,его ни какие обстоятельства не сделают плохим .И флаг Грузии,который стоит у мена на полке в доме моем вместе с флагом Литвы и ЕС ,в скором будущем станет реальностью,и мы это отпразнуем

Надо же флаги дома стоят А у нас это как то не принято. Гимны по воскресеньям петь и всё такое Флаги у нас размещают лишь в административных зданиях. У нас народ как то не зацикливается ни на ЕС, ни на чём другом и так проблем по жизни хватает - кризис и всё такое.

Интересно узнать об особенностях чужой жизни.

zabiiaka писал(а):

Надо же флаги дома стоят А у нас это как то не принято. Гимны по воскресеньям петь и всё такое Флаги у нас размещают лишь в административных зданиях. У нас народ как то не зацикливается ни на ЕС, ни на чём другом и так проблем по жизни хватает - кризис и всё такое. Интересно узнать об особенностях чужой жизни.

Ну как говорится, каждый по своему с ума сходит..... у меня дома грузино-турецкий флаги стоят, но это моего мужа, он такими делами увлекается, а я так только книжками грузино-турецкой кухни

Ваши рецепты-искусство-читаю как роман-и уже в предвкушении готовки! От Ваших рецептов веет любовью! Как мы здесь, в Питере, обожаем всё южное-терпкое-острое-горячее Спасибо миллион раз! Лично мои знания обогащены невероятно

Ksanta73 писал(а):

Ваши рецепты-искусство-читаю как роман-и уже в предвкушении готовки! От Ваших рецептов веет любовью! Как мы здесь, в Питере, обожаем всё южное-терпкое-острое-горячее Спасибо миллион раз! Лично мои знания обогащены невероятно

Оксана.....даже слов нет...спасибо за такое тепло.... Я очень рада, что есть такие люди как ты, теплые, милые

Я делаю такую аджику уже много лет (подруга научила)-вкус необыкновенный! Делаю в любых количествах, но до нового года съедается все!

KNI писал(а):

Я делаю такую аджику уже много лет (подруга научила)-вкус необыкновенный! Делаю в любых количествах, но до нового года съедается все!

У нас таже ситуация съедается моментально

Я давно мечтала об аджике....большое спасибо.....

cat92 писал(а):

Я давно мечтала об аджике....большое спасибо.....

Очень вкусно получается, попробуй

Можно пару вопросов?
Уксус 9 %-ный подойдет или какой другой взять? Когда аджика бродит, посуду надо крышкой прикрывать? При какой температуре выдерживать 10 дней ( при комнатной или лучше в прохладное место)?

марго_выборг писал(а):

Можно пару вопросов?

Можно

марго_выборг писал(а):

Уксус 9 %-ный подойдет или какой другой взять?

Уксус 9%.

марго_выборг писал(а):

Когда аджика бродит, посуду надо крышкой прикрывать?

Да крышкой обязательно накрыть.

марго_выборг писал(а):

При какой температуре выдерживать 10 дней ( при комнатной или лучше в прохладное место)?

У меня стоит на кухне в углу, самое главное чтобы солнце не попадало.

Будут еще вопросы пиши

Спасибо за ответы. Обязательно сделаю, люблю соусы кавказские. А рецептом сацибели для заготовки (закатки) можешь поделиться?

марго_выборг писал(а):

Спасибо за ответы. Обязательно сделаю, люблю соусы кавказские. А рецептом сацибели для заготовки (закатки) можешь поделиться?

Обязательно напишу

Спасибо, уверена, что желающих раздобыть рецепт такого популярного соуса будет предостаточно