Торт «Белый трюфель»

Предлагаю вам немного переделанный рецепт торта трюфеля.
Отличие от оригинала только в том, что я использовала беллый шоколад вместо черного, т. к. в моей семье не все такие шокоголики как я.

Для коржей вам понадобится:
6 желтков
6 белков
2/3 ст сахара
2 ст ложки горячей воды
5 ст ложек муки с разрыхлителем.
2 ст ложки крахмала.
Для пропитки:
3 ст ложки воды
2 ст л сахара
1 ст ложка молочного ликера.
Для крема:
150 г белого шоколада
500 мл сливок.

И так начинаем.
За сутки до сборки торта нужно приготовить заготовку для крема:
сливки подогреть на огне и растворить в них шоколад. Полученную массу поставить в холодильник не менее чем на 8 часов.
Для начала нужно на бумаге для выпечки нарисовать 8 окружностей диаметром примерно 20-24 см. На эту бумагу мы будем выкладывать наше тесто и печь коржи.
Взбить белки с 1/3 ст сахара до устойчивых пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать пока масса не посветлеет. Добавить воду. Муку смешать с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. Добавить белки в три приема. Далее выкладываем массу на бумагу и выпекаем в духовке 5-8 мин при темп 180-200 град. Дать коржу остыть и только потом отделять бумагу.
Теперь приступим к крему:
Достаем из холодильника нашу заготовку и взбиваем до устойчивых пиков. Вот крем и готов.
Торт я собирала по мере приготовления коржей, т. е. Испекся коржик, остыл и я его сразу в тортик, пропитывала сиропом и мазала кремом.
(Признаюсь, что на это колличество продуктов торт выходит невысокий, поэтому я все продукты брала в удвоенном количестве.)
Вот тортик и собрали.
Для украшения я делала конфеты, но т. к. белый шоколад плохо топиться, что бы обмакивать в нем кофету, то после неудачи с ним я просто смешала все ингредиенты.
Для конфет я использовала:
150 гр белого шоколада
1/3 ст сливок
1 ч.л. Сливочного ликера.
Шоколад я залила горячими сливками, растворила его, добавила ликер. Эту массу тоже надо охладить. А когда не получилось глазурировать эти конфеты, тоя добавила еще 80 гр растопленного шоколада и 50 гр измельченного миндаля. Сформировала конфеты и поставила в холодильник.
Бока торта обсыпаны измельченным шоколадом. Вот тортик в разрезе. Это только первый усочек отрезали, поэтому не очень хорошо видно. Сфотографиловала побыстрее, пока все не растащили.
Торт получился вкусным, но с темным шоколадом вкуснее.
Я так же помещаю фото и трюфеля , который я делала из темного шоколада.

Я в ШОКЕ : такая красота!!!

Взяла себе на заметку. Нет слов.. какой торт.. какая хозяйка..

Захвалили. Спасибо.

Мария, МОЛОДЕЦ!!!
Отличные тортики!

Это шедеврааааааааааааааааально

Мариночка,великолепные у тебя тортики!!! Только у меня вопрос,а какие ты сливки брала жирность,(вообще какие ты у нас в ростове берешь?)

У нас в Ростове нашла самые жирные 33%. К сожалению продаются они только в больших супермаркетах. В обычном магазине встретишь редко. Вот и закупаю несколько пакетов сразу, что бы не ездить.

Марина ТАКАЯ КРАСОТА !!!!!!!!!!!!!! Обязательно попробую исполнить.СПАСИБО

klaris писал(а):

Марина ТАКАЯ КРАСОТА !!!!!!!!!!!!!!

Спасибо.

klaris писал(а):

Обязательно попробую исполнить

Попробуйте, не разачаруетесь. Это действительно вкусно, хоть и прийдется повозиться. Труды того стоят

SWEET MARI О, какой красивый торт! И вкусный! Спасибо за рецепт!

Так как я большой любитель шоколада,то отдельное спасибо за торт!! на новый год надо сделать

korall писал(а):

Так как я большой любитель шоколада,то отдельное спасибо за торт!!

Не за что Обязательно попробуйте и не разачаруетесь

Мариночка, торт супер!!!! Умница! Я обожаю шоколад и все, что с ним связано и у меня сразу вопрос, а из темного шоколада все то же самое только вместо белого в крем положить темный шоколад, а пышки такие же? И еще, а можно использовать растительные сливки типа "Кремона", "Dekor-Up", они великолепно взбиваются и очень вкусные! Извини, что засыпала вопросами! Спасибо! Забыла еще, а зачем рисовать 8 окружностей, нельзя их поочереди испечь в одной форме?

Элинушка писал(а):

а из темного шоколада все то же самое только вместо белого в крем положить темный шоколад, а пышки такие же?

Для черного торта вместо белого темный шоколад, и в тесто добавить какао.

Элинушка писал(а):

Забыла еще, а зачем рисовать 8 окружностей, нельзя их поочереди испечь в одной форме?

Для каждого коржика нужен отдельный лист, потому что после того как испечется коржик он прилипнет к листу. когда смешаете тесто, то все поймете.

Элинушка писал(а):

а можно использовать растительные сливки типа "Кремона", "Dekor-Up", они великолепно взбиваются и очень вкусные!

Я никогда не использовала эти сливки. По рецепту сливки надо нагревать, для смешивания с шоколадом. Я не знаю, как себя поведут такие сливки.

Спасибо за подробный ответ, а сколько какао в тесто положить?

Элинушка писал(а):

сколько какао в тесто положить?

В тесто нужно положить 2 ложки какао.

Мариночка, торт у вас шикарный!!! ФАКТ!!! Скоро у свекра день рождения и мне уж очень захотелось ваш "трюфель" испечь, только у меня небольшой вопрос, не хотелось бы показаться занудой , но нельзя ли уточнить. У вас написано, что в тесто понадобятся 6 желтков, но когда вы пишете о приготовлении теста , то уже появляются белки. Так может всетаки 6 яиц?
Я просмотрела страничку, вроде бы ни у кого не возник вопрос

Белки взбиваются отдельно и потом добавляются.

SWEET MARI писал(а):

Для коржей вам понадобится: 6 желтков 2/3 ст сахара 2 ст ложки горячей воды 5 ст ложек муки с разрыхлителем. 2 ст ложки крахмала.

Я только не поняла от куда потом белки берутся?

SWEET MARI писал(а):

Взбить белки с 1/3 ст сахара до устойчивых пиков.

SWEET MARI писал(а):

Белки взбиваются отдельно и потом добавляются.

Тоже 6?

Спасибо

Прошу прощения, я уже добавила в рецепт дополнение, конечно же это была описка.

Мариночка, испекла и скорее к вам с отчетиком



Тортик вкусный, даже очень, нежный и воздушный, хотя на этот раз мои сливки немного подвели, но ничего страшного.
Честно для себя сделала кое какие поправки, не знаю ,возможно это была моя ошибка, но тесто к 7-8 коржу у меня осело, может не достаточно сильно взбила белки ,хотя обычно этого времени достаточно, поэтому решила в след. раз делать тесто в 2 приема.
Может кому мой опыт пригодится , а может и нет, что к лучшему.
Спасибо вам за рецепт и удачки всем

Тортик очень аппетитный . А тесто я делала в два приема, Вы правы, а то сильно оседает.

SWEET MARI, тащу свою СПАСИБУУУУУУУУУУУУУУУУ за такой умопомрачительно вкусный торт





Еще был такой же, но с черным шоколадом, но его даже сфоткать не успела ни кусочка... хотя он тоже очень понравился


Белый - как пломбир сливочный, а шоколадный - как пломбир в шоколаде... но вкус просто сногсшибательный

СПАСИБО