«Анисовые» бискотти с кардамоном

"АНИСОВЫЕ" БИСКОТТИ С КАРДАМОНОМ



Автор рецепта sima

Увидела рецепт Бискотти у Лены - *ALENUSCHKA* http://forum.say7.info/topic20204.html и тут же загорелась приготовить, но в доме не оказалось апельсина. Приготовила сухари по другому рецепту.
Мальчики и девочки, это что-то невероятное! Никогда не думала, что сухари могут быть такими вкусными! Аромат праздничный, уютный, чЕС слово, сказочный [с небольшим уточнением: как вскоре выяснилось, вместо аниса по ошибке я использовала свежемолотый кардамон - 2 ст л ]
От всей души рекомендую приготовить именно с кардамоном, хотя обещаю попробовать также и с анисом и отчитаться (уже купила анис, вот только запах его меня не впечатлил).

Ингредиенты:

3 шт яйца
3/4 ст сахара
1 ст крупно рубленных орехов (очень рекомендую использовать смесь: миндаль + грецкий)
1 ст изюма (лучше тёмно-синий, с кислинкой который)
1 ст.л меда
1 ст.л подсолнечного масла (лучше орехового)
2 ст.л свежемолотого КАРДАМОНА. Аромат бесподобный!
2 ч.л разрыхлителя
3 +1/4 ст муки (3 ст кладите смело, а 1/4 по чуть-чуть добавляйте, если потребуется). Я всё же оставила тесто мягким и слегка липковатым, чтобы сухари не получились слишком «каменными»

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром
Добавить мед и масло, хорошо перемешать
Смешать муку с разрыхлителем и КАРДАМОНОМ, тщательно перемешать
Ввести в тесто изюм и орехи
Нагреть духовку до 180С
Смочив руки водой, сформировать 2 прямоугольника

Выложить тесто на противень, выстеленный бумагой (я на силиконовый коврик) и поставить в духовку
Печь до образования золотистой корочки или до готовности (лучинка должна быть сухая)
Вынуть кирпичики из духовки и остудить в течении 5-6 минут
Остывшие кирпичики нарезать острым ножом на кусочки шириной ~ 0,5-1 см

Выложить на противень и подрумянит в духовке с обеих сторон
Мне кажется, лучше это делать на небольшой температуре (~ 160C), чтобы именно сушить (как обычно мы сушим сухари в духовке, т.е. чтобы сухарик просушился равномерно, и поверхность, и середина).
Угощайтесь на здоровье!

Элиночка! Печенье супер! Забираю в закладки! Элина, открой секрет где взять анис? Спасибки!

Monica
Такс ,ещё один рецепт в копилку!!! У меня тоже есть рецепт анисовых бискотти,но состав совсем другой и без орехов,изюма и мёда.В общем надо будет перепробовать все Элиночка забираю Семена аниса только купила Спасибо!

Какой интересный рецептик!
Очень хочется попробовать! Элиночка, спасибо!

Monica писал(а):

Мальчики и девочки, это что-то невероятное! Никогда не думала, что сухари могут быть такими вкусными! Аромат праздничный, уютный, чЕС слово, сказочный От всей души рекомендую приготовить. Я уж точно теперь перепробую все доступные рецепты.

Элина, я с тобой согласна на все 100!!!!!!
Это ооочень вкусно!!!!
Элинчик, спасибо милая за рецепт, попробую и твой! тебя!!!

Овсяннка писал(а):

открой секрет где взять анис?

Эльвирушка, я на рынке купила, у людей, которые специями торгуют, но, говорят, можно и в аптеке приобрести. Но я использовала вместо аниса кардамон по ошибке Уже исправила в рецепте

*ALENUSCHKA* писал(а):

ещё один рецепт в копилку!!!

Ленусик, а у меня сейчас твои в духовке сохнут , завтра сфоткаю

Акварель писал(а):

Очень хочется попробовать!

Ирочка, очень надеюсь, что и тебе понравится рецепт

fatimadg писал(а):

спасибо милая за рецепт, попробую и твой!

Айнурчик, только на здоровье! А я твой на днях обязательно приготовлю

Monica писал(а):

Эльвирушка, я на рынке купила, у людей, которые специями торгуют Вот такой внешний вид:

Прошу меня простить, но Вы купили кардамон, а анис имеет вот такой вид

Его семена похожи на укропные, а купить их можно в аптеке.
Здесь можно посмотреть разные специи, травы, приправы http://allsweet.net/index.php?dir=spice&page=001#03

Monica писал(а):

Ленусик, а у меня сейчас твои в духовке сохнут dance2 , завтра сфоткаю

жду результата,надеюсь будут по вкусу!

Monica Элина, красота то какая!!! Хочу-хочу Спасибо тебе за рецепт!!!

АКСИНЬЯ писал(а):

Прошу меня простить, но Вы купили кардамон, а анис имеет вот такой вид

Аксинья, Вы правы, я по ошибке использовала кардамон вместо аниса
Сегодня купила анис и поняла - ничего общего с ароматом кардамона. Скорее напоминает запах семени укропа.
Спасибо, что обратили внимание на ошибку! В рецепте всё исправила. Но буду готовить именно с кардамоном, потому что вкус и запах необыкновенно хороши

Людо4ка писал(а):

Хочу-хочу

Людочка, готовь на здоровье! Только, пожалуйста, перечитай рецепт, я его изменила

Обязательно попробую, Элиночка! Думаю вкуснятина! По-твоему, с кардамоном!

Наталия О. писал(а):

Обязательно попробую, Элиночка! Думаю вкуснятина!

Наташенька, серьёзно, рецепт бесподобный Я уже третий день подряд готовлю. Буду очень рада, если тебе вкус понравится также, как и нам

Элиночка, купила кардамон, он уже молотый, но если увижу цельный куплю обязательно. На пачке кексы нарисованы, наверно он часто в выпечке используется.

Наталия О. писал(а):

купила кардамон, он уже молотый, но если увижу цельный куплю обязательно

Позвольте и мне сказать о кардамоне. Если вы хотите сделать маринад, то возможно целые и подойдут, но в выпечке всё же молотый предпочтительней. Его достаточно сложно размолоть самому, и ещё надо просеивать, остаётся жесткая оболочка (нам нужны только семена). И вы и кухня долго после этого будете пахнуть кардамоном. Не смейтесь, это из личного опыта. Так, что радуйтесь молотому. Он ещё бесподобно хорош в творожном тесте ( запеканки, сырники...) и в творожной пасхе, в дуэте с корицей, в компоте из сухофруктов, в смеси приправ для пряников. Пробуйте!

Monica
Хм... Кардамона еще не встречала! Но думаю его можно найти в любом оптомаркете или на рынке! Спасибо большое за рецепт! К сожалению, бискотти ела только один раз в жизни, в Турции! И это были очень вкусные бискотти!
Спасибо еще раз!

P.S. А Вы даже красивее, чем я Вас представляла!

АКСИНЬЯ писал(а):

в выпечке всё же молотый предпочтительней. Его достаточно сложно размолоть самому,

Аксинья, у меня есть небольшой блендер, который размолол семена кардамона за минуту в пыль. Запах стоял потрясающий. Я и раньше в дрожжевую выпечку добавляла кардамон, но совсем мало (на кончике ножа), он у меня был в размолотом виде (покупала в супермаркете). Вот поэтому я и не узнала его, используя для приготовления сухарей, т.к. запах у свежемолотого несравнимо ярче. Но я согласна с Вами, что без блендера его невозможно измельчить в пыль , уж лучше использовать готовый порошок

АКСИНЬЯ писал(а):

Он ещё good бесподобно хорош в творожном тесте ( запеканки, сырники...) и в творожной пасхе, в дуэте с корицей, в компоте из сухофруктов, в смеси приправ для пряников. Пробуйте!

Я только с корицей использовала в дрожжевой выпечке, но, как писала выше, совсем чуть-чуть, так что только корица и ощущалась
Аксинья, спасибо, Вам огромное за рекомендации
Обязательно попробую использовать в творожной выпечке, пряниках и в компоте из сухофрукты
И спасибо Вам за внимание и комментарии

Наталия О. писал(а):

купила кардамон,

Наташенька, если решишься приготовить, перечитай рецепт, я внесла уточнения (т.к. уже руку набила). Удачи!!!

Разик писал(а):

Спасибо большое за рецепт!

Разик, буду только счастлива, если воспользуешься рецептом!
На здоровье, дорогая

Разик писал(а):

А Вы даже красивее, чем я Вас представляла!

Солнышко, спасибо тебе за комплимент и за внимание!

Monica писал(а):

у меня есть небольшой блендер, который размолол семена кардамона

А я кофемолку замучила.

АКСИНЬЯ писал(а):

А я кофемолку замучила.

Знакомая ситуация
Я перед тем, как блендер купить, две кофемолки убила (сахарную пудру в ней постоянно готовила, орехи, специи измельчала)

Элиночка, вкуснота очень понравилось!!! Знаю точно, что часто буду делать. Только из этой порции у меня ну никак две буханочки не получилось? у тебя на фото двойная порция?
В это раз пекла в духовке капризной и то думаю, что получилось на ура!!!
Спасибо еще раз за рецепт!!!

Людо4ка писал(а):

очень понравилось!!!

Людо4ка писал(а):

Только из этой порции у меня ну никак две буханочки не получилось?

Людочка, а у тебя муки столько, сколько указано в рецепте ушло? Стакан 250 мл? И я не вижу изюм Ты его не клала?

Людо4ка писал(а):

у тебя на фото двойная порция?

Нет. Я в последние разы одну длинную колбасу лепила: на весь противень по диагонали. Когда разрезаю на сухари, у меня получается 1 + 1/3 противня
А ты с анисом или кардамоном пекла?
У тебя такая форма правильная получилась у сухарей, прямо как у покупных (помнишь, из нашего детства в больших коробках?)

Monica писал(а):

а у тебя муки столько, сколько указано в рецепте ушло? Стакан 250 мл?

да, наверное я большую колбаску сделала, сухарики у меня по размеру точно как магазинные

Monica писал(а):

И я не вижу изюм

у меня его было поштучно и я его перемолола чтобы везде был

Monica писал(а):

А ты с анисом или кардамоном пекла?

с кардамоном, аниса нет, а кардамон любим в кофе добавлять

Monica писал(а):

У тебя такая форма правильная получилась у сухарей, прямо как у покупных (помнишь, из нашего детства в больших коробках?)

точно, спасибки
Спасибо еще раз , жди со вторым отчетиком, так как почти уже их и не осталось

Людо4ка писал(а):

жди со вторым отчетиком, так как почти уже их и не осталось

Жду!
Людочка, только прикупи изюм
Я изюм не люблю (только в куличе могу есть), но здесь он как бы высыхает, более вяленый становится, совсем другой вкус, такой классный получается, особенно чёрный, который с кислинкой

Monica
Элин,приветик!Я собираюсь испечь твои бискотти,купила кардамон уже молотый,у тебя написано свежемолотый.Ну,я думаю ничего страшного?
А ещё хотела предложить тебе переименовать рецепт,как:"Ароматные бискотти с кардамоном". У тебя же получился совсем новый рецепт и аниса там нет.Вот мне и пришла такая мысль

*ALENUSCHKA* писал(а):

купила кардамон уже молотый,у тебя написано свежемолотый.Ну,я думаю ничего страшного?

Ничего страшного, просто запах будет не такой выраженный

*ALENUSCHKA* писал(а):

А ещё хотела предложить тебе переименовать рецепт,как:"Ароматные бискотти с кардамоном".

Лена, я хотела переименовать, но подумала, из-за этого часто возникают проблемы с повторяющимися рецептами. Человек вводит в поисковик, например "Анисовые бискотти", и не находит на форуме такого рецепта, а он-то есть, только с изменённым названием. В результате на форуме оказываются два одинаковых рецепта, с разным названием, но с одним и тем же содержанием
Я, кстати, сегодня приготовила их с анисом. Вкус довольно мягкий, не такой выраженный, как у кардамона, мне показался, у аниса в готовых сухарях привкус табака

Элинка,принимай отчётик! Самое прикольное,что при нарезке у меня они тоже рассыпались Положила 3 стакана муки.Немного передержала в духовке сухарики и они у меня поджарились посильнее Вот такие они получились:

Спасибо за рецептик Аромат чувствуется!!! а со свежемолотым вообще наверное сильный!