Пряная говядина - альтернатива колбасе!

Утро писал(а):

рукав вздулся, как я его не заворачивала, и вообще он широкий - не соображу как обернуть мясо плотно - в 2 слоя, да? Во вторых на коробочке написано, что нужно его протыкать - об этом и девочки в темке о рукавах писали, и перевернуть мясо поэтому я не смогла. Что делать с этим?

Я оборачиваю мясо очень плотно, но в один слой, главное - выпустить весь воздух так, чтобы пакет прямо-таки прилипал к мясу. Прокалывать в этом случае пакет не надо, иначе из него всё вытечет, когда его будешь переворачивать.

Утро писал(а):

В третьих видимо вино неудачное купила, отсюда вопрос - а какое вино подходит к этому рецепту

Обычное красное сухое вино. Я для готовки покупаю самое дешёвое - литровый тетрапак, предпочтение отдаю краснодарским винам типа каберне.

архидея писал(а):

девочки, а объясните мне, начинающей: если у меня не 1 кг мяса, а только кусочек граммов 200 - время прапорционально уменьшается или нет? то есть пол часа на это надо или все же побольше?

Ой, как жаль, что только сейчас я твой вопрос обнаржила и не успела предостеречь от ошибки
Во-первых, такой способ приготовления рассчитан на большой кусок мяса. Само мясо в процессе приготовления даёт "усадку", и что останется от 100-200граммов?

архидея писал(а):

делала 100 гр. правда без маринования. делала 30 минут. потом достала, вынула из рукова, чтоб попробовать (в пакеты было достаточно много воды). оказалось жестко. положила в другой рукав и еще 20 минут запекала... вышло ужасно жестко!!!!!

Этого и следовало ожидать. Вся жидкость из мяса вытекла, потому и жёстко.

архидея писал(а):

думаете больше времени размягчит?

Вряд ли...

архидея писал(а):

вроде всего 100 гр... на завтра такой же кусочек замориновала - если и это не получится, совсем обидно будет...

Вот именно, что всего 100г. Точно - не получится, и лучше приготовить из этого мяска что-нибудь другое, а не наступать на одни и те же грабли. Этот же рецепт рассчитан на большой кусок мяса.
Он неоднократно проверен мною, да и от девочек , которые им воспользовались, тоже жалоб не поступало.

Люси, спасибо большое за подробный ответ!

исекла маринованые 100 гр говядины... получилось чуть мягче, но жевать все равно трудно (пекла 50 мин при 180 градусах). теперь боюсь снова экспериментировать с запеканием мяса.... наверное единственный способ которым мне удается мягкое мясо - тушение... (ну, или варка).

Люси
спасибо за ответ.... может стоит рискнуть с кусочком побольше.... если решусь...
просто пока готовлю только на себя, так что 1 кусочек мне вполне хватит, но хотела заодно освоить несколько рецептов мяса к приезду мужа.... как же совместить?... будим придумывать

архидея, прошу прощения за опоздание с ответом.
Небольшие кусочки мяса лучше не запекать, а тушить или готовить ещё как-то. При запекании мясо неизбежно теряет какую-то часть жидкости. Если кусок крупный - это не страшно. Если 100-граммовый, то, как ни старайся, будет жёстко.

Люси, спасибо за подробный и простой рецепт! НО), у меня возник вопрос - не хватило вина чтобы полностью залить мяско. теперь ворочаю его каждые 4-5 часов, как вы думаете промаринуеться за пару дней?

все промариновалось . Говядинка супер! Половинка ушла в окрошку, половинка в нарезку

Tamara1984

Tamara1984 писал(а):

Говядинка супер! Половинка ушла в окрошку, половинка в нарезку

Молодец! И спасибо за отзыв

Люси, уверена, что мясо обалденное!!!
уже взяла говяжий окорок, иду за вином, послезавтра отсчитаюсь
большое СПАСИБО за рецепт!!!

всё готово, ждёмс... (ЦЕЛЫХ 2 ДНЯ!!!!)надеюсь терпения хватит

наконец-то дождалась я этого чудо-мяса!
получилось очень-очень вкусно!
спасибо большое, Люси, за отличнейшей рецепт!!!
теперь буду экспериментировать с разными приправами к нему

itsesa, каакое мяско у тебя получилось !!!Молодец!
Спасибо за интерес к рецепту и фото
Я рада, что тебе понравилось

Люси, вот я снова с говядинкой, ну оооооочень нам понравилось!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Хочууууууууууууууу

Люси! Потрясающее мясо. Спасибо. Собираюсь сделать. Только один вопрос. Скажи пожалуйста, мариновать можно в любой посуде. Просто в меня нет такой ваакумной тары.

itsesa писал(а):

Люси, вот я снова с говядинкой, ну оооооочень нам понравилось

Ойййй..... слов нет, молодчинка!

Куська писал(а):

мариновать можно в любой посуде. Просто в меня нет такой ваакумной тары.

Конечно, в любой

Люси
Принимай мой отчёт я говядины не люблю. но по твоему рецепту получилась такая необычная и сочная Всем понравилось, большое СПАСИБО!!!

НАТАРКА, замечательно получилось , молодец
Спасибо за фото и за отзыв

Люси, спасибо большое за рецепт! Говядинка просто супер!!!! А аромат........!!!!!!!!!!!!!! Рецепт ушел в массы, с вашего позваления!!!!! (сфоткать не смогла, в другой раз).