Соус сметанный по кабардински (Ху кхъуейжьапхъэ)

В кабардино-черкесской кухне есть несколько интересных рецептов из сметаны, яиц и сыра.
предлагаю вам познакомиться с одним из вариантов сметанного соуса (их несколько) - с добавлением пшена и сыра.

Это соус употребляется обычно на завтрак - полноценная калорийная пища, которая позволит вам спокойно и без потерь дожить даже до ужина )

Для приготовления соуса нам необходимо:
1 литр сметаны ( у меня только домашняя)
50-150 гр. свежего сыра (брынза)
2 яйца
2 ст.л. пшена
2 ст.л. муки ( в идеале кукурузной) - можно заменить манной крупой

Берем сотейник, глубокую сковороду или казанок, разбиваем в него яйца и хорошенько размазываем яйца по стенкам посуды
Ставим казанок на средний огонь и выливаем в него 1 л. сметаны
посуду, в которой была сметана хорошо прополоскать небольшим количеством воды и эту воду добавить сюда же
Промоем горячей водой 2 ст.л. пшена, и когда закипит сметана (осторожно - она поднимется!)
засыпаем в нее промытое пшено
Варить соус на небольшом огне 20 минут (готовность можно проверить по пшену - оно должно свариться)
Нарезать кубиками молодой не очень соленый адыгейский сыр (можно любую свежую брынзу или сулгуни), добавить в соус и подержать соус на огне еще 3-4 минуты - чтобы сыр еще чувствовался
Те, кто любит однородную массу с ниточками сыра - варят чуть дольше
Ну вот и все! наш соус готов -
на его приготовление уходит неполных полчаса- из них - минут 20 он готовится абсолютно без нашего участия.
чем не быстрое утреннее блюдо???
на фото - впереди - на переднем плане - мамалыга. а на втором плане - соус


Если соус жидковат - загущаем его 2 ст.л. муки и снимаем с огня через пару минут

Если сметана была хорошая - домашняя - и на поверхности выступило слишком много масла - аккуратно снимаем ложкой это маcло и в дальнейшем используем его в приготовлении пищи (это обычное топленое масло), а если - наоборот - масла практически нет - накрываем соус крышкой, но не плотно и доводим до готовности в таком состоянии

приятного аппетита !

Интересный какой соус! Никогда даже приблизительно о таком не слыхивала, а попробовать как захотелось!
Спасибо, что поделилась рецептиком, Аксаночка!

Мульяна
он тебе обязательно понравится на вкус
есть еще более простой м быстрый вариант- на широкой сковороде протушить сметану (плюс вода - в зависимости от жирности сметаны - от половины до объема сметаны) минут 7-10
добавить пару горстей манной крупы, прожарить еще несколько минут, накрошить сыр и сверху аккуратно разбить яйца - на манер яичницы

Sana07
Ничего себе сметанный соус, я, тоже, о таком не слыхала. Но обязательно приготовлю, на вид- вкуснятина.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-153070695.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-153070695.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-153070695.html][/URL]

Сана07
Интересный соус! Закладываю. Мне нравится кабардинско-черкесская кухня.

(Название тоже понрaвилось, я поняла, что ты в шутку написала, потому что произнести это не каждому под силу. И еще я вспомнила, как однажды мне студент-кабардинец на доске шутки ради написал по-кабардински: "Не смог развернуться." В одном слове - сорок три буквы!)

kiska-bantik
он не только вкусный, но еще и полезный!
дает силу и энергию на весь день!
поэтому его лучше всего употреблять на завтрак
очень вкусно начинать день с этого соуса и теплого домашнего хлеба... а если сделать его более крутым (загустить), то он запивается кислым молоком (кефиром)

Splattie
название написала больше потому, чтобы те кто хочет найти это блюдо могли выйти по поиску
а то слово - действительно очень длинное

Сана07 писал(а):

он запивается кислым молоком

Я так понимаю, что, скорее всего, ты к нему делаешь домашний айран. Делаешь?
Тоже вещь хорошая.

Splattie
да, конечно лучший вариант это домашний айран
делаю. как же без айрана?)

Ой, а нам бы рецептик айрана..
Буду очень благодарна!!!!
С удовольствием готовлю ваши рецепты. Особенно по вкусу либже )))
Заранее спасибо!!!

Galinka-Malvinka
если где нибудь когда нибудеь в магазине встретите айран- - купите его, сделайте из него домашний, а в дальнейшем - повторно используйте закваску (для этого в кастрюле с айраном всегда оставляют немного айрана на закваску)

надо вскипятить молоко, охладить его до температуры, чтобы было комфортно (не горячо) указательному пальцу, погруженному в молоко практически полностью,
добавить апру столовых ложек айрана на 1 л. молока, укутать, потеплом месте, и вынести на холод или поставитьь в холодильник.
через пару часов у вас в кастрбльке будет густой-прегустой, вкусный-превкусный айран
в дальнейшем будем вливать в эту катрюльку с тывать, остужать и т.д.

Я это сделала! Это одно из самых вкусных блюд которое я ела! Спасибо за рецептЁ

eva731
я очень рада, что тебе понравилось!

очень интересный рецептик!!! спасибки

ксттаи, это блюдо очень хорошо лечит язву желудка

Замечательный соус!!!!! забрала в закладки.
Аксана,спасибо большое за прекрасные рецепты,