Щи из крошева
| Сообщение | Автор | ||
|---|---|---|---|
|
06 Ноя 2007 20:46
Щи из крошева или "серые щи"
Щи из зеленого капустного крошева у нас ещё называют "серыми". Капустное крошево квасят из мелко-рубленных сечкой зелёных капустных листьев. Щи из крошева по вкусу превосходят щи из белокачанной квашеной капусты (но это мой вкус ). Щи можно приготовить с мясом и на мясном бульоне, но мой вариат - постные щи. 
Состав 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 4 -5 ст. ложек серой квашеной капусты (крошево), чёрный перец горошком, перец сладкий (по желанию), лавровый лист, масло растительное, укроп, сметана. 
В кипящую воду положить порезанную картофелину и варить до готовности. В сковородку налить подсолнечного масла и обжарить в нём морковку, луковку репчатую, а в конце добавить крошево и потомить, не накрывая крышкой (ещё можно добавить немного сладкого перчика). 
Сваренную картошечку размять прямо в кастрюле, посолить, добавить нашу зажарку, чёрный перец горошком, лавровый лист и варить на маленьком огне до размягчения капусты (около часа), а затем выключить огонь, плотно закрыть крышку и оставить крошево томиться. Подавать с укропом и сметаной, можно поперчить молотым чёрным перчиком. Если нет под рукой свежего укропа, то при варке можно для вкуса добавить сухие зонтики укропа, а впоследующем их выбросить. Капусту можно не томить в сковородке, но тогда после того, как положите капусту в кастрюлю, некоторое время варите капусту не накрывая крышкой (что бы улетучился неприятный запах капусты).  |
Василиса
Светлана Санкт-Петербург   |
||
|
06 Ноя 2007 20:56
Вот это - щи, всем ща ЩИ! Я такие ела у моих родичей, живущих в Вологодской губернии, да ещё в русской печке приготовленные! Умирать буду - не забуду, какие вкуснющие!
|
Люси
60 лет Москва |
||
|
06 Ноя 2007 20:56
ВКУСНОТИЩА!!!!!!!!!!!!!! Здорово!
|
Virginia
Лида 44 года Virginia, USA |
||
|
07 Ноя 2007 0:25
Во класс!!! Мне папа про такие рассказывал - его брат с женой из Нижнего Новгорода такие щи готовили, говорил, что вкуснятина.........
Но вот как это крошево правильно готовить, я не знаю Василиса, надо брать для крошева какие листы, только верхние? |
Ирочка
38 лет Россия, Ижевск |
||
|
07 Ноя 2007 0:43
Ирочка
Да, верхние зелёные листья рубят сечкой и квасят с морковкой классическим способом. |
Василиса
Светлана Санкт-Петербург |
||
|
07 Ноя 2007 0:45
А у меня этот рецепт щей из Тверской губернии. |
Василиса
Светлана Санкт-Петербург |
||
|
07 Ноя 2007 0:47
Как вкусно!!!
|
Танюня
37 лет Канада |
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах |
