Каравай-каравай

какие красивые. жаль что с дрожжевым тестом не дружу. но обязательно попробую испечь такой...

вот что нашла по караваю.

Замес теста и украшение каравая производит только замужняя женщина. Причем немаловажно, чтобы она была счастлива в браке и имела хороших детей -
считается, что эта женщина делится своим семейным счастьем с молодоженами.
Перед приготовлением теста она должна умыться, вымыть руки, повязать голову платком и надеть нательный крест.
При замесе теста обязательно нужно читать молитвы (например, "Отче наш" и "Богородицу").
Сажать каравай в печь должен женатый мужчина, при этом он или окружающие также должны читать молитвы.
Подают каравай после росписи и венчания, перед тем, как сесть за столы.
Родители жениха (мать держит каравай на вышитом полотенце) поздравляют жениха и невесту.
Молодые благодарят родителей и принимают каравай.
Сейчас стало принято откусывать или отламывать от каравая куски - у кого кусок будет больше, тот и станет хозяином в доме.
Оставшийся каравай режут (причем по обряду резать свадебный каравай должен ребенок) и обносят им гостей или ставят на стол.

Аллочка,наконец я добралась до компа.
я с отчетом

АллаЯ писал(а):

Надеюсь что второй получился

к сожалению тоже треснул,но не так сильно,печь еще не было времени и пришлось отдавать его,но девушка которая заказывала понравилось
почему трескался не понимаю и два раза в одном и том же месте
мама выдвинула предложение что тесто крутовато,как-нибудь попробую сделать из ее еста для сравнения.
Но главное хочу сказать тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО
без тебя я вообще на это не решилась бы,и спасибо за все подсказки и переживания

АллаЯ писал(а):

Для меня выпечка каравая всегда стресс! С тортиками попроще.

полностью с тобой согласна.Как же это всетаки тяжело в эмоциональном плане,ты герой караваев,медаль тебе за такой труд
а теперь и сам каравай

и вот здесь немного видно как он треснул

svcom06
Спасибо, Светлана!

svcom06 писал(а):

вот что нашла по караваю.

Обряды красивые, жалко что в наше время не все выполнимые.

an"net писал(а):

я с отчетом

Анечка, симпатичный каравайчик получился! Кругленький и румяный

an"net писал(а):

к сожалению тоже треснул,

Насколько мне видно он у тебя отошёл от косички, это случайно не в том месте где концы косички соединялись? И, мне кажется что косичка туговато обхватывает каравай, её надо очень свободно располагать вокруг него.

an"net писал(а):

и вот здесь немного видно как он треснул

Главное чтобы не было трещины через каравай, а если от косички будет немного отходить - это не страшно. Самое важное что заказчица осталась довольна

an"net писал(а):

печь еще не было времени

Я уже писАла что мне как-то пришлось перепекать каравай четыре раза за ночь! И всё равно он был немного вспухший с одного бока Теперь вроде бы получше получается, но тем не менее переживаю за каждый!

an"net писал(а):

,ты герой караваев,медаль тебе за такой труд

Спасибо, дорогая!

Аллочка,спасибо за похвалу

АллаЯ писал(а):

отошёл от косички

да отошел именно там

АллаЯ писал(а):

косичка туговато обхватывает каравай

не знаю специально выдержила каравай чтобы немного подошел,а потом уже одевала косу

АллаЯ писал(а):

Спасибо, дорогая

ты заслужила

Аллочка, караваи просто сказка!!!!!! :romashki Моя бабушка пекла караваи на свадьбы, и меня привлека к украшению. Мне очень нравится дрожжевое тесто!!!!!!!

an"net

Ma-Ria
Спасибо большое за похвалу! Я тоже люблю дрожжевое тесто, оно живое

Ma-Ria писал(а):

и меня привлека к украшению.

Мария, очень хотелось бы посмотреть на них

Всем привет! Очень рада что наткнулась на такой сайт где есть и такая темка по караваям. Сама ими занимаюсь не так давно, вернее я их раньше пекла по просьбам каких либо знакомых в единичных случаях. Сама по профессии я технолог хлеба, по этому занятие это для меня любимое. А когда ушла в декретный отпуск как то так получилось что стала их печь на заказ, много времени провела в интернете, беря на вооружение имеющуюся там информацию. Позвольте и я похвастаюсь своими караваями, готова услышать критику или вопросы.
Не пойму как выложить фото? подскажите кто нибудь...[/img]

Иринада
Ирина, очень приятно видеть ещё одну любительницу караваев , да ещё и профессионала
Будет интересно увидеть Ваши караваи

По поводу фото, вот тут Олечка давала ссылки как можно вставить фото в сообщение:

Цитата:

Здесь как выставлять фото http://forum.say7.info/topic255.html Здесь можно посмотреть как уменьшить фото в радикале http://forum.say7.info/post860286.html#860286 Это как уменьшить фото на компе http://forum.say7.info/post370985.html#370985

Ждём

Ну вот спасибо Алле, сразу новичку не разобраться. Сейчас попробую







[/img]
Ну вот получилось.

Иринада писал(а):

Ну вот получилось

ЗдОрово!!! Красиво, очень!!!!

А какой рецепт теста?
И ещё один насущный вопрос, как к специалисту - что нужно сделать чтобы косичка не отходила от каравая, и как избежать трещин и разрывов?

Рецепт тоже долго подбирала, остановилась на этом :
0,450-0,550 мл воды (часть воды лучше заменить сывороткой)
+1 ч/л с горкой сух. дрожжей + муки столько чтоб получилось тесто как на оладьи. Оставляем бродить 2 часа.
Далее +1 яйцо+1 ч/л соли с небольшой горкой+3 ст/л сахара с горкой+4 ст/л масла растит. + мука. Точное количество муки не скажу, т.к. ориентируюсь всегда на кол-во воды. Оставляем бродить еще на 2 часа. За это время делаю 2-3 обминки.
Чтоб косичка не отходила советую разделывать тесто без масла, либо выпекать в неглубокой сковородке. Я все караваи пеку в сковородке.
Трещины и разрывы... причины их появления могут быть разными. Если тесто густовато, очень важно дать хорошую расстойку. Ну и сам колобок должен быть изначально с гладкой не сильно натянутой поверхностью. Так же трещинки и надрывы на корочке возможны при плохом промесе теста. Еще важно расстаивать каравай с увлажненной поверхностью. Я лично накрываю глубокой пластиковой салатницей или крышкой от микроволновой печи, и снимаю ее не задолго до печи.

Иринада
Каравай изумительные И за обьяснение огромное спасибо,а то я отказалась печь на заказ,нервнечию больше чем с тортами.

У меня вопрос к Алле. Вы украшения на каравай делаете до или после выпечки? это тесто пресное да?

Иринада
Какую красоту вы напекли. Чудо.

Иринада
Спасибо за пояснения по выпечке каравая

Иринада писал(а):

Вы украшения на каравай делаете до или после выпечки? это тесто пресное да?

Украшения делаю до выпечки. Тесто для украшений делаю с небольшим добавлением дрожжей, для об"ёмности. Иногда использую чисто пресное.

А можно и мне хвастонутся?Вот такой коровай.

Девочки, здравствуйте! разрешите показать свои опыты в каравайном деле
Вчера (самый первый) , все смазалось в кучу, из достоинств только вкус
Сегодня второй

на мой взгляд уже немного лучше - этот поедет на именины к девочке поздравлять ее с 18-летием
Критикуйте! Хочу научиться

usya
Для первого раза очень хорошо. Красивый! Мне кажется только надо бы закрывать, как Алла советовала, чтобы сильно не зажарился

Ой девочки какие вы все умнички, и темка просто -клад я тоже хочу научиться буду пробовать и обязательно покажу то что получится.

Спасибо за темку
Вдохновилась, завтра буду делать (надо на детский праздник в садик)

Девочки, это тесто такое тугое получается? почему шар/колобок не расползается?

а вот мой)

Близняшки
Красота какая получилась Молодец!

Близняшки писал(а):

Девочки, это тесто такое тугое получается? почему шар/колобок не расползается?

Может поздно отвечать, но девочки выше писали, что используют форму. Тогда тесто не расползается, а растет вверх.

Караваи Ваши,но просто слов нет какие красивые!!!! Я родителям на 30-летие совместной жизни пекла каравай, всю мучилась как бы оформить его, а сейчас ваш пост увидела и чуть с ума от такой красотищи не сошла))) Правда,это что-то потрясающее,спасибо что поделились рецептом и оформлением!

А вот и мой.Строго не судите пекла каравай впервые в жизни.

Алла, огромное спасибо за рецепт и МК!!!
Вот мой первый каравай по вашему рецепту, до вас мне далеко, конечно, но всем результат моих трудов понравился.

Друзьям на серебряную свадьбу. Сам процесс очень увлекательный, но вряд ли решусь когда нибудь повторить