Торт «Зита и Гита» (Без яиц!!!)

Возможно я кого-то удивлю, но этот торт готовится полностью без яиц - что бисквит, что крем... Но, все по-порядку.
Почему я так назвала торт - потому что бисквит приготовлен по индийскому рецепту. Вот, что пишет источник: "Приготовить нежный и вкусный бисквит- дело не из простых. Известно, что большую роль здесь играют яйца, которые необходимо хорошо и правильно взбить. Но знаете ли вы, что нежный, замечательный, вкуснейший бисквит можно приготовить вообще без яиц? Такое чудо есть и принадлежит оно индийской кухне - Нежный бисквит «По-индийски» без яиц!"
Я долго сомневалась, готовить ли, с одной стороны всех хотелось удивить на день рождение, с другой не упасть в грязь лицом. И я решилась - вышло чудесно! Бисквит, действительно, очень нежный и мягкий, выше всяких похвал!
Крем идет на сливках. По моей задумке "Гита", верхний слой крема, должен был быть лаймовый (черника с лимоном-лаймом чудесно сочетается), но так как сестра терпеть не может цитрусовые, а мои сладости очень даже обожает, пришлось подстраиваться под нее и делать только из черники. Но, мой вам совет, когда будете делать этот торт, приготовьте два разных мусса, вы просто улетите на нежном облачке блаженства! Приступим:

И н г р е д и е н т ы:

Для бискита (данные игредиенты на 1 корж формы диаметром 26 см, в этом случае надо будет печь 2 коржа; если брать форму меньшего диаметра, то хватит этого коржа, разрезав его вдоль на две половинки):

300 г муки
200 мл молока
200 мл натурального йогурта
150 г сахарной пудры (можно и сахарный песок)
100 мл подсолнечного масла
1/2 ч. л. ванилина (Ванильная эссенция, или ванильный сахар)
1 пакетик разрыхлителя

Для лаймового мусса:
1/2 ч.л. с верхом желатина
1 ст.л. холодной воды
3 ст.л. сока лайма
1/4 чашки сахара + 2 ст.л.
1/2 чашки нежирного йогурта
1/2 чашки сливок для взбивания


Для черничного мусса:
400 гр. черники
100 гр. сахарной пудры
Сок 1/2 лимона
1 пакетик желатина (15 г)
500 мл. сливок (33-35%)
1 пакетик ванильного сахара

П р и г о т о в л е н и е:

Хорошо взбиваем масло, йогурт, сахар и ванилин, до белой, однородной, пенистой массы. всыпаем в массу муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности. Затем добавляем молоко. Снова взбеем тесто в течение одной минуты на средней скорости.


Форму смазываем маслом, присыпаем мукой. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут. Готовый корж будет красивого золотистого цвета и отстанет от края бортиков.
Выньте корж из духовки.
Тем временем снова замешиваем тесто из указанных ингредиентов для второго коржа. Выпекаем.
Готовые, оставшие коржи слегка подрезаем по бокам и снимаем немного верхушку. Вот, хочу показать вам мякиш этого чудо-бисквита:





Когда коржи остывают делаем муссы.

Черничный мусс:
Размораживаем (если у вас была, как у меня, замороженная) чернику.


Разминаем ягоду. Сахарную пудру и сок половины лимона тщательно перемешать с ягодным пюре. Половину ягод я протерла через сито, что бы было пожиже, остальные ягодами так и оставила, хотелось, что бы они чувствовались в креме.


Желатин замочить в 1/4 чашки холодной воды на 5 минут. Хорошо отжать (если не всю воду впитает) и нагреть на маленьком огне, пока не останется комочков (желатин не должен быть очень горячим). 1 ст.л. ягодного мусса соединить с желатином, затем добавить в оставшийся мусс и хорошо перемешать. На 10-15 минут поставить в холодильник.
Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пену.


И соединить с муссом.


Лаймовый мусс:
Т.к. лаймовый я не делала, к своему великому сожалению, я просто опишу процесс. Как вы видите из указанных проворций ингредиентов, его получается меньше, поэтому лаймовый мусс у нас идет на верх.
Замочить желатин в холодной воде. Взбить сливки с 2 ст.л. сахара до крепких пиков. В маленькой кастрюльке довести до кипения сок лайма и 1/4 чашки сахара, прокипятить 1 минуту до полного растворения сахара, снять с огня. Ввести желатин, размешать, дать остыть несколько минут. Желе из лайма ввести в йогурт, и затем осторожно соединить со сливками. На 10-15 минут поместить в холодильник.

Теперь сборка:

Один корж помещаем на дно разъемной формы.


Сверху заливаем черничным муссом.


На мусс выкладываем второй корж и заливаем его уже лаймовым муссом. У меня снова был черничный.


Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей на стол украшаем дольками лайма и ягодками черники.

Я в украшательстве еще полный профан. В голове он выглядел куда симпотичнее, чем получился, но я не унываю, это дело практики.









Мне будет очень приятно, если он вам так же понравится, как и мои гостям! Приятного чаепития!

Ура, я первая на такую вкуснятину.Ну очень вкусно

Ируньчик
Спасибо, ириш! Угощайся!

Нина, спасибо за рецептик, утащила! Торт великолепный, выглядит супер! . Могу представить как это было вкусно...

ланита
Света, я и не думала, что бисквит можно делать без яиц, пока не попрбовала, а уж что он будет таким вкусным и подавно. Как говорится, не попробовав, не узнает.

Нинка!!!! Геений!!!!! Этож находка!!!!! Вау, вау, вау и еще раз ВАУ!!!
Огромное человеческое тебе спасибо!!!!!!

Katjuwka
Рада стараться!

NiksyaИнночка тортик заглядение. Спасибки,что с нами поделилась [URL=http://[censored smajliki]/smilie-886660167.html][/URL]

А у меня сестра не ест бисквит из-за спецефического запаха яиц . Теперь буду печь такой бисквитик. Забрала в закладки

*Надин*
Приятного чаепития!

Angel-ok
У меня у сестры вообщеорганизм яйца не воспринимает, так что тут тоже полностью под нее подстраивалась Нет, она их в выпечке есть может, но потом будет не очень хорошо себя чувствовать. А зачем портить праздник плохим самочувствием? Вот такая палочка-выручалочка получилась!

Нина! С прошедшим Днем рождения! Пусть все самые, самые заветные желания исполнятся, как в сказке![URL=http://[censored smajliki]/smilie-105747111.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-105747111.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-105747111.html][/URL]

Тортик такой яркий, красочный и конечно же вкусный! С удовольствием забираю такой красоту в копилочку!

Лайта
Спасибо большое! И так приятно, что тортик понравился!

Niksya
Нинусь, обалденный тортик!!! Но вот слииивкиии(плАчу)!!! Нету ИХ у нас!!! АААА!!! Ну хоть полюбуюсь!!! Нинусь, ты молодчинка!!!

Ирулька
Как это сливок нету? Как же ж можно жить без сливок???

Ниночка, тортик шикарный!!!
И красивый, и вкусный!!!
Браво!!! Спасибо большое за рецепт!!!

svetlana-sp
Спасибо!!!!!!

Нинусик,мне тоже тортик твой очень понравился!!! Красивейший,смородинка так гармонична ,и бисквит поразил!!!

ArtFotki.Ru

полесье
Спасибо Только там черничка А бисквит поражает в самый потаенный уголок желудка

тортик супер! без яиц не пробовала,значит пора начинать

сижу тут ночью...одна..и слюнками тока .......истекаю.....

Джанго
Катюша, твоя похвала дорогого стоит Спасибо, будет очень приятно, если ты попробуешь


Daenur
Да, одной ночью с такими картинками особо тяжело У меня вот тоже только картинки и остались, все скушали, до последней крошки

Niksya
какая красота нужно попробовать

Женевьева
Спасибо!

Ниночка, только сегодня после долгого перерыва зашла на форум и обнаружила твой чудесный тортик ! Сразу же поздравляю с прошедшим днем рождения и желаю тебе счастья и здоровья !
А тортик обязательно приготовлю старшему сыну на день рождения (у него аллергия на яйца, так что для нас этот рецепт о-о-очень актуален). Спасибо, дорогая !

Rosalinda
Спасибо большое за поздравления и за то, что заглянула. Очень рада, что тортик нашел себя Надеюсь сыну понравится, рецепт действительно, как для него!