Очень вкусная брюссельская капуста!

Любите ли вы брюссельскую капусту? Если нет, то возможно до этого вы ее пробовали в вареном виде - в таком виде я ее тоже не люблю, поэтому осмелюсь предложить вам попробовать ее именно в таком виде - запеченной в духовке, да еще с грецкими орешками и вкусной заливочкой.

Надеюсь, я вас соблазнила , тогда приступим.

650-700 г брюссельской капусты (я всегда делаю на глаз - никогда не взвешиваю). Лучше свежей, но можно и замороженной, хотя это уже не совсем то, но тоже вкусно.
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. свежего тимьяна (я всегда исплользую сухой - порошок, 0.5 ч.л.)
1 большой лук-шалот (у меня - обычный зеленый и фиолетовый салатный, уверена, что можно и репчатый)
0.5 стак. половинок орехов пекан (у меня - грецкие)
свежемолотый черный перец - по вкусу
0.5 ч.л. качественного бальзамического уксуса
3/4 ч.л. соли или по вкусу

Духовку разогреваем до 200 С (400 F). Кочашки капусты чистим от желтых и сухих листьев, моем, и если они небольшие - разрезаем напополам, а если крупные - на 4 части. В кастрюле вскипятить воду и в кипящую воду положить наши разрезанные кочанчики - не более, чем на 2 минуты (если замороженные, то тогда, минуты на 4), сливаем. Я поступила проще: поскольку у меня есть пароварка, я просто подержала их в пароварке минут 10.
Это они у меня лежат перед принятием паровой ванны


В большой миске смешиваем 2 ст.л. оливкового масла, тимьян, лук, пекан (грецкий орех), 0.5 ч.л. соли и черный перец, добавляем туда нашу капустку и хорошо, но аккуратно перемешиваем, чтобы она со всех сторон была покрыта маслом.


Выкладываем все это дело РАВНОМЕРНО на противень (смазывать не нужно!). Лучше постараться выложить так, чтобы все кусочки капусты лежали на одинаковой стороне - или "лицом", или "попой" кверху - так будет проще потом сориентироваться какую вы уже перевернули, а какую нет.

Запекаем 30 минут, переворачивая каждые 7-8 минут, чтобы каждая капустка равномерно зарумянилась. Она должна получиться нежной внутри, и с хрустинкой снаружи.


Вынуть из духовки, положить обратно в ту же миску, в которой мы их раньше смешивали с маслом и специями, добавить оставшуюся 1 ст.л. оливкового масла, 1/4 ч.л. соли и уксус.


Аккуратно перемешать и подавать!


Приятного аппетита!

P.S.: рецепт взят у американского шеф-повара - Nathan Lyon...

katyasgv писал(а):

p.s. 128 каллорий на 100гр.

Вкусно! Хороший рецепт! Забрала! Спасибо, тезка

Olyunchik
Оригинально. Попробуемс.... Благодарю за рецепт

Olyunchik
Олечка, даже не сомневаюсь, что это ооооочень вкусно! Забираю с удовольствием! СПАСИБО!

Олечка, опять новенькая вкуснятина



Очень понравился мне этот рецепт. Спасибо

я тут на твой-мой вот этот салатик подсела http://forum.say7.info/topic20372.html, но написать туда не могу,там мой последний комментарий
Оля, какая ты молодец, такие овощные блюда изобретаешь- находишь

Оля, мне капустка по вашему рецепту приглянулась! Поджаристая вышла, приятная и сытная! Спасибо, что поделились!

omilo
Оленька, мне очень приятно, что рецепт "соблазнил" такую искушенную хозяюшку Надеюсь понравится!

KceHbka
Оксана, на здоровье!

Имбирь
Олечка, тебе спасибо, что заглянула! Очень хочу, чтобы и тебе понравился рецепт!

олина
Олиночка, на здоровье, моя хорошая! Мне очень приятно, что мои находки тебе пригождаются и радуют тебя Спасибо за теплые слова

Машк@
Мария, я очень рада, что рецепт приглянулся Спасибо, что зашла (я надеюсь, можно на "ты"?????? ) на страничку. Будет здорово, если и в реале капуста понравится

Олюньчик, я писала как раз после ужина - не голословно утверждала. Капустка хороша! Особенно принимая во внимание, что варенную я ее тоже не ем
Фотоотчет

Огромное спасибо! Очень вкусно!!!

Машк@ писал(а):

Олюньчик, я писала как раз после ужина - не голословно утверждала. Капустка хороша! Особенно принимая во внимание, что варенную я ее тоже не ем

Машенька, я действительно тебя не так поняла Здорово, что теперь и ты можешь этот полезный овощ есть с удовольствием!!! Капустка твоя выглядит очень аппетитно! Спасибо, что поделилась впечатлениями и фото!

Ksana-kvhy3 писал(а):

Огромное спасибо! Очень вкусно!!!

Ksana-kvhy3
На здоровье!

Olyunchik
Большое спасибо за такой вкусный рецептик я тоже раз попробовав брюссельскую капусту больше ее нехотела а ведь она саммая витаминная из всееех капуст

S.Lilia
Лилия, на здоровье! Мне очень приятно, что понравилось!!! Спасибо, что заглянула!

S.Lilia писал(а):

я тоже раз попробовав брюссельскую капусту больше ее нехотела

Ее еще хоршо добавлять в stir-fry - она тогда тоже вкусной получается и ароматной, засчет других овощей и приправ (это мне подруги посоветовали )

Olyunchik писал(а):

S.Lilia Ее еще хоршо добавлять в stir-fry - она тогда тоже вкусной получается и ароматной, засчет других овощей и приправ (это мне подруги посоветовали )

А как? Объясни, Оленька.Мне тоже очень понравилась эта капустка .
Вчера у меня был день твоих рецептов.
Готовила в первый раз эту капустку,и, как всегда, собираюсь еще не раз готовить .
Очень понравилась.
Очень.
И сочетание идеальное. ( без уксуса- я так тоже попробовала - все равно вкусно).
Спасибо, Оленька, отличное блюдо.Легко готовится

олина писал(а):

Готовила в первый раз эту капустку,и, как всегда, собираюсь еще не раз готовить . Очень понравилась. Очень. И сочетание идеальное. ( без уксуса- я так тоже попробовала - все равно вкусно). Спасибо, Оленька, отличное блюдо.Легко готовится

Ура-ааааа!!!! Понравилось!!! Лена, я очень рада!!! Спасибо, что поделилась!

олина писал(а):

Olyunchik писал(а): S.Lilia Ее еще хоршо добавлять в stir-fry - она тогда тоже вкусной получается и ароматной, засчет других овощей и приправ (это мне подруги посоветовали ) А как? Объясни, Оленька.Мне тоже очень понравилась эта капустка

Леночка, я не специалист по этому блюду, но, по-моему, принцип такой: на раскаленной сковороде, в масле (не очень много, овощи не должны плавать), очень быстро обжариваем овощи (можно с мясом), с добавлением тертого имбиря, чеснока, можно также кунжутного масла и (или) кунжутного семени. Овощи закладываем в таком порядке, чтобы те, которые готовятся дольше - идут первыми. Раскаленная сковорода, масло, на него - порезанный в форме месяца лук, когда лук станет слегка коричневым, добавить брокколи (или брюссельскую капусту), готовить минут 8 , затем - тонко нарезанный сладкий перчик, опять поготовить чуть-чуть, ближе к концу добавить тертый чеснок и корень имбиря, масло кунжутное (семя), также можно заправить соевым соусом. Набор овощей - любой. Листовые добавляются в самом конце, но ты это и сама знаешь. Грибочки тоже здесь хорошо сочетаются. А так - все твоя фантазия, и не ленись - мешай, чтобы не пригорело. Подавать можно с рисом или с макаронами.

Оленька, какая вкусняшка ! Очень люблю брюссельскую капусту ! Обязательно попробую приготовить ее по твоему рецепту ! Спасибо тебе огромное, солнышко, за такой великолепный рецепт !

Леленька, тебе спасибо, что обратила внимание на эти зеленые шарики! Раз ты капусту эту любишь, то должен рецепт понравиться, я думаю.. Очень надеюсь, что так оно и будет!

Ольчик, соблазнительница ты моя! Не поверишь, я эту капусточку как-то игнорирую всегда в супермаркете, но пробовала её в ресторанах. Сказать, что я от нее в восторге не могу, но твой рецептик обязательно попробую на днях. "Пробовать, так пробовать" - сказала Эсмира и добавила "маленькая капусточка" в лист покупок! Да, можешь посмеятьса со мной, я ещё не то пишу в своем листе. Короче, т. к. лист пишется исключительно для меня, то я там пишу и по-русски и по-английски, а также и смеси "бульдога с носорогом". Короче, мой лист могу понять только я сама. Иногда начинаю писать лишь на одном из языков, и даю себе слово, что так и буду продолжать, но под конец все меняется, так что я себя особо не насилую по этому поводу. Просто, что первое в голову придет, то и пишу. Вот класс! Прямо закодированный лист какой-то получается. Но, может, как-нибудь, возьмусь за дисциплину, всё-таки!

Esmira писал(а):

Ольчик, соблазнительница ты моя! Не поверишь, я эту капусточку как-то игнорирую всегда в супермаркете, но пробовала её в ресторанах. Сказать, что я от нее в восторге не могу, но твой рецептик обязательно попробую на днях.

Эсмирочка, я ведь тоже эту капусту в вареном и тушеном виде не люблю, а исключительно только так и именно в таком составе. Несколько недель назад запекала разные овощи для мужа и было несколько головок этой капусты (остатки), так я их ко всем овощам добавила... и что ты думаешь? Без вышеперечисленных приправ она была не та, у меня даже муж заметил и сказал, что та другая (т.е. этот рецепт) ему нравится больше. Хотя Леночка (олина) говорит, что ей без уксуса она тоже понравилась - сколько людей, столько и вкусов
Кстати, об уксусе... Здесь как раз используется бальзамический, а у нас в Финиксе не так давно открылся ну просто умопомрачительный магазин бальзамических уксусов и оливковых масел - с разными вкусами, итальянского производства. Меня подруга на все это дело подсадила (и не только меня, а всех гурманов в своем окружении ) В магазине можно попробовать и уксус и масло перед тем, как покупаешь, выбор - огромный (я даже на амазоне такого не видела), цены правда тоже немаленькие. Так вот я там себе купила бальзамик 18-летней выдержки. Он очень отличается от того, что в супермаркетах продают (подкрашенные). Очень насыщенный, натуральный, сладкий (можно даже на десертах использовать) и мне кажется даже чуть гуще обычного. А традиционный бальзамик, оказывается, это тот, который выдерживается 12 лет - я раньше таких подробностей и не знала . Ссылочку я тебе скину в личку, чтобы это не выглядело рекламой в теме. Они продают онлайн, но если соберешься к нам в Финикс, то можно и вместе сходить- у нас как раз осень/зима наступает, что значит - отличная погода

Esmira писал(а):

Да, можешь посмеятьса со мной, я ещё не то пишу в своем листе. Короче, т. к. лист пишется исключительно для меня, то я там пишу и по-русски и по-английски, а также и смеси "бульдога с носорогом". Короче, мой лист могу понять только я сама.

Ну как приятно знать, что я не одна такая!!!! Я ведь тоже в магазин без списка не хожу, а список мой - двуязычный.

Esmira писал(а):

. Просто что первое в голову придет, то и пишу.

Аналогично!

Esmira писал(а):

так что я себя особо не насилую по этому поводу.

И правильно делаешь, ведь в этом вся оригинальность и прелесть владения двумя языками

P.S.: забыла написать, что если есть возможность, лучше все-таки использовать свежую - она не такая водянистая получается, как замороженная...

Спасибо, Оленька, за инфо и приглашение в свои края! Да, было бы здорово там у вас побывать, может как-нибудь и удастся. Я, кстати, бальзамический уксус приобрела совсем недавно, благодаря той же Рейчел. Хотя раньше ходила вокруг да около , созревала, как говорится. У нас тут тоже есть магазинчик "Gourmet Chef", который я люблю, там тоже очень много "samplig going on".

Олюнчик, мне тоже сочетание с бальзамическим уксусом нравится Пробовала другие рецепты. Мне еще понравилось предварительно отваренную пару минут капусту поджарить на масле вместе с чесноком и специями и добавить жаренные кедровые орешки - супер выходит! Но именно с бальзамическим уксусом!

Оленька, вот и мои малышки спешат к тебе в гости, принимай! Вкуснота неописуемая! Ныряя в блюдо уже после того, как поела, напоминала себе, что завтра будет ещё день! Oстановилась. Продолжение следует...

Esmira писал(а):

Вкуснота неописуемая!

Эсмирочка, солнышко, я так рада, что ты оценила по достоинству Оленькины рецепты. Я давно давно уже убедилась, что их надо все без исключения "брать не дочитывая".Результат будет великолепный.
Мне очень приятно быть с тобой в единомышленниках. Кстати. ты все лучше и моложе выглядишь (извини, может не так сказала).Но твое питание идет тебе на пользу

Леночка, единомышленница ты моя догогая, спасибо за комплименты!

Вкусняшка ,я правда готовила на углях,моему семейству понравилось...СПАСИБОЧКИ

Оленька, спасибо за капусточку! Очень вкусно!


p.s. 128 каллорий на 100гр.