Как правильно разрезать бисквитный корж?

Здравствуйте дорогие форумчане, у меня вот такая проблема: не могу нормально разрезать вдоль ножом свежевыпеченный в форме корж, в последний раз когда стала резать у меня в серидине нижнего коржа были небольшие дырочки по центру Естественно вся работа на смарку. Видела в некоторых рецептах как разрезают спец. струной, но у нас таких и не продают даже Подскажите кто как справляется, может есть какие-то кулинарные хитрости?

на самом деле все просто,Аня! по кругу надрезаете ножом , чуть чутьуглубляя нож, а затем берете нитку простую( только поплотнее) и двигаете ниткой из стороны в сторону. разрежется очень легко

А я режу длинным тонким ножом.

Ocean писал(а):

не могу нормально разрезать вдоль ножом свежевыпеченный в форме корж

Аня, дай бисквиту вылежаться часов 8-12, накрыв полотенцем. Это важно. Если на боках есть сухая корочка - аккуратно срежь её острым ножом, ну а потом как девочки выше написали

ternova писал(а):

по кругу надрезаете ножом , чуть чутьуглубляя нож, а затем берете нитку простую( только поплотнее) и двигаете ниткой из стороны в сторону. разрежется очень легко

Свелана, спасибо! будем пробовать
Lana_nov, Светлана, у меня нож тоже длинный, я и так и этак, а он все равно разрезал не так как надо

Vintage писал(а):

дай бисквиту вылежаться часов 8-12, накрыв полотенцем. Это важно.

Инна, у меня была такая идейка, что нужно бисквиту дать постоять, но в рецептах нигде этого не пишется, а я как новичок в кулинарии как всегда напортачила, исправлюсь

Аня бисквит можно разрезать не только спец. струной, но и обычной леской если и ее нет, то в ход может пойти и обычная катушка ниток, толко очень толстых (капроновая нить или ирис).

Ocean
самое главное дать коржу остыть, а потом уже его резать длинным острым ножом! если корж совсем тоненький и ножом не справиться, то можно лесочкой разрезать или шелковой нитью!

Девочки, хочу сказать, что резать струной неудобно. В конце- концов она вообще погнулась. Теперь я беру прочную нитку и режу ей. Всегда получаются ровные, красивые коржи. Дешево и сердито! И быстро! )

Я бисквит режу длинным ножом, острым, можно хлебным: левую руку кладете ладонью сверху на торт, в правую нож, режете, поворачивая корж против часовой стрелки левой рукой. Но естественно 8-10 часов пусть полежит до разрезания. Легко разрезается на 3 слоя и толщина будет одинаковая.

я тоже режу ниткой, прорезаешь по всему периметру корочку посередине (если на 2 части надо разрезать) и поторм вставляешь по кругу нитку, два ее конца скрещиваешь и тянешь в разные стороны, она проходит внутри коржа и разрезает его. Я режу иногда прямо горячими коржи, они разрезанные быстрее остывают

Надюня
Milani
Алеksa
В.Редина
АлисаФ
Девочки спасибо вам всем за советы, приноровилась я резать двойной ниткой, сначала тонким ножиком по периметру провожу, а потом нитью, вот правда только надо чтобы его еще кто-то держал (сам корж), а то он у меня съезжает с тарелки во время резания нитью

Ocean писал(а):

вот правда только надо чтобы его еще кто-то держал (сам корж), а то он у меня съезжает с тарелки во время резания нитью

попробуй как я описала нитку перекрещивать и съежать не будет

Алиса, попробую обязательно так сделать

спец струна отвратительное и бесполезное приспособление

Можно исспользовать Торторезку горизонтальную.