Судак «орли» с соусом «тартар»

Это судак, жаренный в тесте с соусом из майонеза с добавлением корнишонов и оливок, или каперсов.
600 г филе судака нарезать узкими ломтиками ( как селедку), сложить в миску или другую посуду ,полить соком целого лимона, посолить, обильно поперчить,полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Например киндзой. Поставить на 30 -40 минут в холодильник.

Приготовим кляр. В 1 стакан муки вмешать постепенно смесь из желтка, 130 г любого светлого пива, 2 ст. ложки «Вегеты».

Хорошо размешать и оставить под крышкой или полотенцем на 15 минут. Хорошо взбить белок, до устойчивой пены и осторожно снизу вверх вмешать в кляр. Опять накрыть посуду с кляром и оставить еще на 15-20 минут. Таким образом и рыба и кляр готовы.
В кастрюльке с толстым нешироким дном разогреем до дымка растительное масло, опустим туда половинку луковицы и дадим ей зажариться до коричневого, цвета. Луковицу достанем, а полоски рыбы опустим в тесто и потом в разогретое масло. Кусочки должны плавать в посуде свободно и кипеть в масле, минут по 5-8.

Обжаренные кусочки рыбы надо выкладывать на блюдо, покрытое бумажными салфетками для впитывания излишков масла. Таким образом надо обжарить всю рыбу, каждый слой перекладывая бумажными салфетками.Подавать с соусом «тартар» картофельным пюре или рисом.
Для соуса « тартар» надо мелко нарезать корнишоны, оливки или каперсы, можно добавить мелко нарезанный укроп и соединить все с майонезом .

Ура!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo:
Это блюдо для меня!!! :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!:
Как вкусненько!!! :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:
Оленька, спасибо за рецепт!!! :Rose: :Rose: :Rose: :Rose: :Rose:

:good: :good: :good: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :verygood: :verygood: :verygood: :verygood: :beer: :beer: :beer:

Оль,я очень люблю судака, ток он у нас с рынков сейчас пропал :( , весь выловили :-)

ТАНЮНЬ :girl_in_love: я про тебя и подумала, что тебе должно понравится ! Моя дочь, всегда сама это готовит, не ленится, вот так она рыбку любит ! А сегодня я делала, она сказала : " Мама, потрясающе!" Подозреваю, что теперь и это блюдо мне придется готовить ! :-) :-) :-)

ЖЕНЕЧКА бывает ! Я вот сегодня еле-еле лимон для судака нашла, даже в гипер-маркете их не оказалось :(

Ольга!
Очень благодарна Вам за этот рецепт!

Мой муж хотел сделать мне сюрприз, а получилось, что я раньше успела :)

Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее.

Vitayana писал(а):

Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее.

Поправок к моему рецепту ? или к тому как Вы его готовили ? В любом случае мне интересно :romashki:

Бесподобный судачок, Оля! :verygood: :verygood: :verygood: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Rose: :Rose: :Rose:

Vitayana писал(а):

Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее.

Первое утверждение - бесспорно. А вот насчёт второго... какие могут быть здесь поправки? Рецепт таков, что не хочется в нем что-либо менять. В противном случае это будет уже совсем другой рецепт... :wink3:

оля , спасибо за рецепт. я рыбку люблю и кляр мне очень понравился. он наверное хрустящии получается? надо попробовать :good:

Люси писал(а):

Первое утверждение - бесспорно. А вот насчёт второго... какие могут быть здесь поправки? Рецепт таков, что не хочется в нем что-либо менять

Люси, спасибо большое за поддержку :-D :romashki: :friends:

Anais писал(а):

оля , спасибо за рецепт. я рыбку люблю и кляр мне очень понравился. он наверное хрустящии получается? надо попробовать

Танечка, спасибо :romashki: Кляр очень удачный, хрустящий :verygood: