Суп-гуляш по-тирольски

Тироль - провинция Австрии, одно из излюбленных мест отдыха иностранных туристов. На снежных вершинах Альп находятся известные горнолыжные курорты, куда съезжаются любители активного отдыха со всего мира. Гостеприимные тирольцы славятся своей кухней, кушанья создаются по принципу: самые доступные компоненты, самые простые приемы - и неизменно великолепный результат. И наряду с разнообразными шницелями, кнёделями и штруделями вам обязательно подадут к столу суп-гуляш по-тирольски.

Я увидела рецепт в одной телепередаче, приготовила, и это блюдо стало у нас в семье одним из самых-самых любимых. Реакция моих мужчин, когда они узнают, что на ужин у нас суп-гуляш по-тирольски, очень похожа на реакцию мужчин из сериала про Ворониных (если кто смотрит). С удовольствием поделюсь с вами этим замечательным рецептом.
Для супа-гуляша мне понадобилось:
0,5 кг говядины
0,5 кг лука
1 головка чеснока
1 ст. ложка сахара
3 ст.ложки томатной пасты
3-4 средних картофелины
1,5 стакана квашенной капусты
половинка лимона
специи (розмарин, базилик, майоран, мята, перец горошком, лавр. лист)
2-3 ст.ложки растительного масла.
Лук мелко режу, добавляю сахар и обжариваю в сотейнике на растительном масле 10-15 минут, периодически помешиваю. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.

Пока жарится лук, чищу головку чеснока и мелко рублю его, пересыпая щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.

Добавляю к луку чеснок, перемешиваю, жарю ещё 2-3 минуты, затем выкладываю в сотейник нарезанную соломкой говядину:

Мясо тушу под крышкой минут десять, за это время оно меняет цвет и дает сок. Добавляю к мясу томатную пасту и тушу еще 5-7 минут:

Картофель чищу и нарезаю кубиками (можно соломкой, кто как больше любит).
Мясо с луком перекладываю из сотейника в кастрюлю, добавляю картошку:

Заливаю всё горячей кипячёной водой. Вода покрывает содержимое кастрюли на 2-3 см. Добавляю специи и варю минут 5-7 до полуготовности картошки:

Остаётся последний этап: добавляю капусту, убавляю огонь на самый маленький и не трогаю блюдо два часа.

Это самый сложный для меня момент: сводящие с ума запахи уже давно витают по дому и доводят домашних до отчаянных попыток взять кухню приступом. При несанкционированных дегустациях те начинают доказывать, что мол горячее сырым не бывает и уже очень вкусно и можно есть. Проявляя чудеса стойкости, выдерживаю оборону кухни, потому что результат того стоит: томясь на маленком огне, суп-гуляш напитывается вкусом ингредиентов и ароматом специй и приобретает необыкновенно нежный чуть кисло-сладкий вкус, а мясо доходит до кондиции под названием "тает во рту". Это очень напоминает мне супы, которые бабушка томила в русской печке.

По прошествии двух часов выжимаю в кастрюлю сок половинки лимона, пробую, и если необходимо, то чуть-чуть досаливаю. С солью здесь нужно быть осторожной: соль есть в томатной пасте и квашенной капусте, и как правило, ее вполне хватает. Всё, мой суп-гуляш по-тирольски готов, подаю его к столу с сметаной и зеленью, можно положить в тарелку кусочек лимона.

Утомленные ожиданием и предвкушением мужчины поедают его мгновенно и с добавками, комплименты очень эмоциональны и немногословны, на слова просто нет времени. Высказываются пожелания есть такое каждый день на завтраки, обеды и ужины с уверениями, что ни в коем случае не надоест.
Буду рада,если у вас это блюдо полюбится также, как у нас!

Счастливая белка
Людмила, как вкусно все описано, обязательно надо приготовить.
Спасибо.

ОООй,как вкусно описано!!!!!Да и красиво!,теперь надо дождаться окончания поста и приготовить обязательно.Спасибо огромное за рецептик!!!ням-ням

Сэра
Яsha
Девочки, спасибо вам за отзывы! Буду очень рада, если рецепт пригодится, уверена, что он вас не разочарует!

Людмила, большое спасибо! Ставлю в первую очередь...

Katrinute писал(а):

Людмила, большое спасибо! Ставлю в первую очередь...

Катюш, спасибо за отзыв и пусть процесс готовки будет приятным, а блюдо вкусным-вкусным!

Счастливая белка писал(а):

Это самый сложный для меня момент: сводящие с ума запахи уже давно витают по дому и доводят домашних до отчаянных попыток взять кухню приступом.

вот это описание я от такого рецепта и описания сама готова брать твою кухню приступом хоть сейчас беру на заметку до следующей покупки мяса.

Счастливая белка
Людочка, уверена, это обалденный супец!!! Спасибо большое, забираю на пробу!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-923331879.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-923331879.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-923331879.html][/URL]

Людочка, рецепт - фантастика!!! Это то, что нужно для нашей семьи!
Спасибо, дорогулечка, куплю говядинки, и приготовлю!

Счастливая белка
Людмилочка, фантастический суп-гуляш! Очень аппетитное блюдо!!! СПАСИБО тебе большое за такой интресный рецепт и отличные фото!

Alissa - Инночка
Ирулька - Ирочка
STAR*KA - Танечка
Ириshа -Ириночка
Милые девочки, СПАСИБО ВАМ! Так приятно принимать вас у себя в гостях и читать ваши отзывы! Очень надеюсь на то, что рецепт подарит вам самые прекрасные впечатления!

Счастливая белка
Людмила, рецепт супа...просто обалденный!!! и уверенна что этот суп нам тоже понравится)) готовлю часто суп -гуляш, но немного по другому рецепту.., теперь твой попробую обязательно !!!!
Людочка, спасибо!!!!!!!!!!!!!

уже в закладках!!
такой гуляш грех не приготовить

Наиля, Леночка - СПАСИБО вам за теплые отзывы!

наиля писал(а):

и уверенна что этот суп нам тоже понравится))

Я очень-очень на это надеюсь!

Wild cat писал(а):

такой гуляш грех не приготовить

Это точно!

Счастливая белка
Людочка, у тебя очередной ШЕДЕВР!!! Просто слов нет, как это красиво и аппетитно!!! Забираю в свои закрома с радостью и удовольствием! СПАСИБО, БЕЛОЧКА, ДОРОГАЯ!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-940370439.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-940370439.html][/URL]

Ой какой вкусный супчик, обязательно приготовлю. Людочка, спасибо за такой сказочный рецепт

Имбирь писал(а):

Людочка, у тебя очередной ШЕДЕВР!!!

Олечка, солнышко, мне очень-очень приятна твоя похвала, СПАСИБО ТЕБЕ!
Буду безумно рада, если мой рецепт тебе пригодится!

Ксюнечк@ писал(а):

Ой какой вкусный супчик, обязательно приготовлю. Людочка, спасибо за такой сказочный рецепт

Оксаночка, будет здорово, если приготовишь, уверена, что понравится! СПАСИБО тебе за отзыв!

Счастливая белка
Людочка, я с благодарностью!!! Большое спасибо!!! Вкусно очень!!! Честно говоря, это моё первое блюдо с говядиной Буду не раз ещё готовить!!!

Людочка, ты у меня первая ласточка! Как ты меня порадовала!!!
Какой замечательный, аппетитный супчик у тебя получился!!!

Luter писал(а):

Большое спасибо!!! Вкусно очень!!!

Людочка, как здорово, что тебе понравилось!!! Спасибо тебе огромное за отличный фотоотчет и теплый отзыв!

шикарный супчик, пока читала рецепт - уже аппетит разыгрался А как красиво подано описание блюда и его поедание Умничка! Спасибо!!!

Счастливая белка
Спасибо большое за комплимент!!! А как меня твой супчик порадовал!!! Ароматно, аппетитно, мясо действительно тает во рту И чем-то новым и вкусным можно порадовать семью!

Людо4ка писал(а):

шикарный супчик, пока читала рецепт - уже аппетит разыгрался А как красиво подано описание блюда и его поедание Умничка! Спасибо!!!

Людочка, тебе спасибо, что зашла ко мне в гости на супчик!
Luter
Людочка,

мне кажется, что это очень вкусно. я люблю подобные супчики!!! обязательно приготовлю для разнообразия)))
СПАСИБОЧКИ ЗА РЕЦЕПТИК!!!!!

Bekky писал(а):

мне кажется, что это очень вкусно. я люблю подобные супчики!!! обязательно приготовлю для разнообразия)))

Мариночка, обязательно попробуй! Я очень долго собиралась его приготовить, думала: такой вроде-бы абсолютно простой состав, ну ничем меня не удивить, и почему в телепередаче его так хвалили? Щей они что-ли не ели? А когда приготовила, то влюбилась в него с первой ложки.

Bekky писал(а):

СПАСИБОЧКИ ЗА РЕЦЕПТИК!!!!!

Мариночка, готовь на здоровье!

Все! Суп готов! Но сфоткать не успела,све снямкали за раз! Сказка!!Огромное спасибо!