Запеченные креветки

Запеченные креветки (Baked Shrimp Scampi)

Рецепт из книги Инны Гартен "Barefoot Contessa. Back to Basics"
я узнала от Елены-Мама М.и А. с Carina-Forum
Ниже приведу оригинальный рецепт, а внизу напишу свои изменения-дополнения



На 6 порций:
900 г креветок в панцире
3 ст.л. олив. масла
2 ст.л. белого сухого вина
Соль и свежесмолотый белый перец
12 ст.л. сливочного масла комн. темп.
4 зубчика чеснока
¼ ст. рубленого шалота (его опустила)
3 ст.л. рубленой зелени петрушки
1 ч.л. рубленого розмарина
¼ ч.л. молотого красного перца
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 чайную ложку тертой цедры лимона
2 желтка
2/3 стакана «Панко» (панировочная смесь для темпуры)
Дольки лимона для сервировки

Разогреть духовку до 220 С.
Креветки очистить, оставив хвостовые плавники.
Положить в миску, перемешать с олив. маслом, вином, белым перцем и 1 ч.л. соли. Отставляем на время, пока готовим пикантную панировку.
В небольшой миске смешиваем размягченное сливочное масло с чесноком, луком-шалот, петрушкой, розмарином, красным перцем, лимонной цедрой, лимонным соком, яичными желтками, панко, 1 / 2 чайной ложки соли и 1 / 4 чайной ложки перца.

Берем большую форму для запекания и раскладываем креветки. Желательно класть по направлению в одну сторону. Если креветки крупные и с хвостами, то хвостами наружу по кругу.
Вылить оставшийся винный маринад на креветок. Разложить равномерно масляную панировку.
Выпекать 10-12 минут. Если вам нравится очень хрустящий верх, то можно поставить на минуту под гриль.
При подаче украсить дольками лимона.

МОИ КОММЕНТАРИИ:
Я делала "постный" вариант.
Обжарила слегка кедровые орехи и немного потушила с ними уже замаринованные креветки (до полуготовности).
Приготовила на пару брокколи.
Добавила растительное масло вместо сливочного, яйца не добавляла.
Потом все соединила и запекла 20-30 минут в духовке.
Думаю, что панировку Панко можно заменить панировочными сухарями.



Приятного вам!

Олечка,как изысканно и утонченно!!! Спасибо огромное,фото как всегда превосходные!!!

полесье писал(а):

как изысканно и утонченно

Ой, Ленуль, ну ты скажешь

И я так тоже скажу!
Оля, а креветки-то сырые (серые) нужны, я так понимаю?

DeBosh писал(а):

а креветки-то сырые (серые) нужны, я так понимаю

Катюша, в оригинальном рецепте - сырые.
Когда я делала в первый раз (без брокколи) то они у меня ОЧЕНЬ долго пропекались.
И я думаю, либо их надо укладывать в один слой, либо немного подварить, что я и сделала во второй раз
А если покупать уже готовые, но замороженные креветки, то их можно простоя кипятком обдать и запекать, но я предпочитаю брать изначально сырые креветки

Ок, спасибки

Мы просто вареномороженные совсем мало жарим/варим..вот я и подумала, что 30 мин в духовке им чересчур много..

Что-то креветочек так захотелось

DeBosh писал(а):

Мы просто вареномороженные совсем мало жарим/варим..вот я и подумала, что 30 мин в духовке им чересчур много..

это, конечно много, они ведь уже готовы, будут дубовые через пол-часа надо сокрашать время

omilo писал(а):

Я делала "постный" вариант

Супер!! Так вовермя (только что рассматривала свежезамороженные креветки и не знала чё с ними придумать вкууусненького и пооосненького!!)
Так кстати Твой рецепчик!!
Олечка! Спасибки
Пошла размараживать креветки

Ingread писал(а):

Спасибки

Иннуля, на здоровье, дорогая

omilo писал(а):

Думаю, что панировку Панко можно заменить панировочными сухарями.

Оленька, а скажи, если делать без панко (не обращала внимания, есть ли это в супермаркетах, или надо искать ) и без сухарей , вкус сильно проиграет? Что они дают-то вообще? Так эти креветки мне в душу запали ..

DeBosh писал(а):

если делать без панко

Катюша, можно, конечно, и БЕЗ ВСЕГО делать.
Получатся просто запеченые креветки.
Паниовка дает "хрусткость" и лишний гарнир, да и связывает жидкость (соус).
Получится немного другой блюдо
Без панировки на форуме тоже есть много рецептов, мне нравятся эти рецепты:
http://forum.say7.info/topic7857.html
http://forum.say7.info/topic12558.html

omilo писал(а):

Катюша, можно, конечно, и БЕЗ ВСЕГО делать.

Ну глупый, глупый вопрос..согласна

omilo писал(а):

Получатся просто запеченые креветки

неее, не хочу

omilo писал(а):

"хрусткость" и лишний гарнир, да и связывает жидкость

воот

Оль, спасибо з а терпение Пошла за панко

DeBosh писал(а):

Пошла за панко

Кать, если есть отделы с восточной (азиатской) кухней - тебе туда

omilo писал(а):

Кать, если есть отделы с восточной (азиатской) кухней - тебе туда

Эхх...сегодня не нашла... (панировочные сухари не хочу, хочу, чтоб все по-настоящему ) Зато купила неплохие креветки Пол-дела сделано

Оляяя, я купила
Будут сегодня у меня креветочки

DeBosh писал(а):

Будут сегодня у меня креветочки

Катюша, какой долгий путь
Надеюсь, что результат тебя порадует

omilo писал(а):

Надеюсь, что результат тебя порадует

Оленька, дорогая, не то что порадовал..а просто ошеломил Это такой восторг!!!





Делала строго по первоначальному рецепту.

Меня не остановила даже то , что 300 гр. панко стоит у нас столько же , сколько 500 гр хороших креветок

СПАСИБО

DeBosh писал(а):

Просто восторг!!!

Катюша, я очень рада, что донесла рецепт и тебе понравилось

DeBosh писал(а):

300 гр. панко стоит у нас столько же , сколько 500 гр хороших креветки

может с панировкой в след раз?
Спасибо з красивый отчет

omilo писал(а):

может с панировкой в след раз? Спасибо з красивый отчет

Неее, ее еще много осталось

Это тебе спасибо за красивый рецепт

Оленька, снова я к тебе



Божественно вкусно!!!

Прости, фото сделано "впопыхах" , но благодарность самая что ни на есть глубокая и искренняя

DeBosh писал(а):

снова я к тебе

Привет, фанатка

Красотища у тебя, однако

omilo писал(а):

Красотища у тебя, однако

ох, а вкуснотищаааа