Бефстроганов «Пушкинъ»

У нас на форуме есть замечательные рецепты бефстроганов, но этот вариант отличается от них. Очень интересный сметанный соус, который готовится отдельно – с крахмалом и сливками. Получается бесподобно вкусно и мне такой вариант нравится больше, чем классический. Согласно оригиналу, именно такой рецепт бефстроганов подают в ресторане «Пушкинъ», отсюда и название. Не знаю, попаду ли я когда-нибудь в этот ресторан, и смогу ли сравнить. Но готовить бефстроганов я буду теперь только по этому рецепту. Очень советую!
Автор: Викентич с кукинга. Пишу своими словами и с небольшими изменениями.









Ингредиенты: говяжья вырезка – 700гр., 20% сметана – 1ст.( я брала 15%), 1 средняя луковица, ¼ ст. сливок (20%), 1ч.л крахмала, томатный соус – 0,5ст. (в оригинале соус «Сацибели», я брала «Цыганский», или любой другой пряно-томатный соус), соль, перец, растительное масло.

Врезку нарезать кружками (пластиками).



Отбиваем, перчим и еще раз отбиваем.



Нарезаем поперек волокон длинной тонкой соломкой.



В большую (чтобы мясу не было тесно) сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Обжарить мясо на сильном огне.





Убавить огонь и добавить к мясу лук, нарезанный небольшими кубиками.



Обжарить вместе 1-2мин., помешивая, посолить.



Добавляем к мясу томатный соус (если соус густой, разбавляем его горячей водой до 0,5ст., до состояния жидкой сметаны).





Тушим под крышкой на минимальном огне.
Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, добавляем сливки. Выливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем.



Когда масса прогреется и начнет "пыхтеть", добавляем сметану.



Прогреваем соус, при постоянном помешивании ~ 2-3 мин.
Вливаем сметанный соус в мясо.



Перемешать и тушить (под крышкой) бефстроганов еще 15-20мин.



Подавать теплым, на гарнир в идеале – жареный картофель, у меня – рис.









Приятного аппетита!!!

Имбирь
Оленька. как всегда класс!

Я, вообще-то, сытая, но слюнки потекли. Как , Оленька, у тебя аппетно сфотографировано!

Олюшенька, какая красотища сказочная!!! А в Пушкинъ и не надо ходить, нечего нам там делать! Это пусть Пушкинъ ходит к нам на форум и черпает вдохновение для своего меню! Вот так вот!
А блюдо просто шикарное,такой аппетитнейший соус, бесподобно!!! Сервировка,подача,какая же красота необыкновенная!!!
Оленька,спасибо тебе огромное за рецепт!!! Как всегда на сто баллов!!! С плюсом!

Оленька, мастерица! Очень красивые фотографии и рецепт изумительный всенепременно воспользуюсь

Оля,я в восторге от рецепта!!!
Классно! Утащила в свои закрома,Спасибо!

adelja писал(а):

Утащила в свои закрома,Спасибо!

А закрома растут со страшной силой! Я и так делаю 3-4 новых рецептов в неделю и не остается времени на старые понравившиеся рецепты! А так хочется все попробовать! Столько всего заманчивого!

NatalyS
Наташенька, спасибо, дорогая!!! Мне очень приятен твой визит!

МаринаС
Мариночка, спасибо! Рецептик и наяву неплох, не только на фото! Буду рада, если пригодится!

Miuda
Дорогая Катюша, золотой человек! Спасибо, моя дорогая!!! Всегда-всегда приятны твои добрые, сердечные отзывы!!!

Miuda писал(а):

Это пусть Пушкинъ ходит к нам на форум и черпает вдохновение для своего меню

Ой, насмешила!!! Спасибо, зайка!!!
У нас на форуме, действительно, идей и вдохновений - тьма!!! И еще каких!

Камелия
Наташенька, рада тебя видеть! Спасибо огромное за внимание!

Камелия писал(а):

всенепременно воспользуюсь

Удачи, дорогая! Буду рада, если рецептик придется по вкусу!

adelja
Аделечка-роднулечка, на здоровье!!! Буду счастлива, если рецептик пригодится! И результат не разочарует!

МаринаС писал(а):

А закрома растут со страшной силой!

Что правда, то правда!!!

МаринаС писал(а):

Столько всего заманчивого!

Это факт!!! Мало 24х часов в сутках!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-323049735.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-323049735.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-323049735.html][/URL]

Олечка -какая у тебя аппетитная вкусняшка обожаю бефстроганов!!! спасибо !!!

Наташка-ромашка
Наташенька, спасибо, дорогулечка! Мне приятно, что рецептик обратил на себя внимание! НА ЗДОРОВЬЕ!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-501625671.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-501625671.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-501625671.html][/URL]

Оленька!!!! Какое вкусное мяско!!!! Фотки замечательные!!!! Спасибо за чудесный рецептик!!!!

Оленька , какая вкуснотень и красотень
забираю в закладки - обязательно приготовлю
спасибо за рецептик
а твои фото как всегда вне конкуренции

Фрау Дерид
Танечка, зайка моя! Рада, что ты ко мне забежала!!! Спасибо, роднулька за высокую оценку!

КIRA
Кирочка, большое-пребольшое спасибо за добрые слова! Мне очень приятно! Угощайся на здоровье!

КIRA писал(а):

забираю в закладки - обязательно приготовлю

Буду только рада, если рецептик придется по вкусу!

В закладки, однозначно!

Ольча ,супер-супер рецепт!!! Я думаю Андрей Деллос обзавидовался бы такому исполнению,хоть его"Пушкинъ"и уникальный ресторан,но наши умелицы дорогого стоят!!!Спасибо,Оленька за предоставленный рецепт ,его великолепное исполнение и отличное фото!!!

Niksya
Нинуль, спасибо, дорогая!!! Готовь с удовольствием!

полесье
Ленусь, ну ты загнула!!!

полесье писал(а):

но наши умелицы дорогого стоят!!!

Это точно! 100% поддерживаю!!!
СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!! Не представляешь, как приятно!!!

Оленька! Увидела мяско твое аппетитное!
супер конечно! наверное во рту тает!
ну фоты это отдельная история
конечно забираю как любитель мяска
пасиб!

Имбирь писал(а):

Но готовить бефстроганов я буду теперь только по этому рецепту.

Олюнь, и я буду готовить только по этому рецепту!!!

Имбирь писал(а):

Согласно оригиналу, именно такой рецепт бефстроганов подают в ресторане «Пушкинъ», отсюда и название. Не знаю, попаду ли я когда-нибудь в этот ресторан, и смогу ли сравнить

Олюсик-дорогусик, благодаря тебе рестораны по сравнению с нашими кухнями отдыхают!!!
Ну умничка же, такой рецептик отличный принесла и так шикарно и аппетитнейше презентовала!!! Я в который раз вилочкой тыкаюсь в экран компа!!!
Олюнечка, спасибо, моя золотая, за твой труд и за то, что ты с нами!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-168719559.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-168719559.html][/URL]

Вот это нямка!!!
Олечка, обязательно приготовлю, тем более говяжья вырезка лежит и ждет своего часа!
Спасибо дорогая, за рецепт и фото-красоту!!!

Мышка Иринка
Ирулька-дорогулька, спасибо, мой хороший!!! Надеюсь, что рцептик пригодится!!!

Ирулька
Любимка моя, дорогая!!!!! Спасибо огромное за похвалюшки!!!! Я так рада, что рецептик тебе приглянулся!!! Урррррра!!! ПАСИБ, МОЙ СОЛНЦ, ЛЮБИМЫЙ И НЕСРАВНЕННЫЙ!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-138693255.html][/URL]
Svet-lana
Сетуль, на здоровье, дорогая!!!

Svet-lana писал(а):

говяжья вырезка лежит и ждет своего часа!

Вот и дождалась! Удачи!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/URL]

Вау,какое мяско ням-ням!!!Олечка спасибо за рецептики,обязательно приготовлю!

24анита
Анечка, на здоровье!!! Буду рада, если рецептик пригодится!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-129948519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-129948519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-129948519.html][/URL]

Супер! Класс! Браво! Немедленно в закладки! Не сомневаюсь, что это очень вкусно и просто! Спасибо огромное! Буду творить!

alyonchik
Аленушка, спасибо огромное-преогромное!!!! Надеюсь, что рецептик пригодится и результат понравится! На здоровье и удачи!

Олечка, вкуснотень-то какая! Обожаю мясо и рыбу в сливочном соусе! Рецепт в закладках! Спасибо!