Дервенский рыбный супчик

Что-то меня сегодня на воспоминания потянуло… Ездили мы когда-то в Вологодскую губернию, в деревню под милым названием Кисово, где проживала тогда моя, к сожалению, ныне уже покойная тётушка, папина двоюродная сестра.
Деревенская кулинария – простая, без выкрутасов – покидала хозяйка продукты в чугунок, задвинула в печку – и до обеда.
Родичи наши, люди очень добросердечные и гостеприимные, были людьми старого поколения и придерживались того уклада, который складывался веками, в том числе, соблюдали и все обеденные традиции. Так, за обедом полагалось как бы два первых блюда – щи и суп. Причём и то, и другое нужно было есть в обязательном порядке. Потом ещё – второе и, наконец, чай.
Долго я не могла взять в толк и без конца приставала к тётке с вопросом – зачем два первых блюда? На что она мне отвечала – как два? Первое у нас только одно – щи. А суп – это суп! И точка. Что интересно – щами в тех краях называли любой суп из овощей, будь то борщ, просто какой-нибудь овощной супчик или настоящие щи. Все остальные разновидности подпадали под строго и единственное определение – СУП!
Коронным номером нашей тёти был МОЛОЧНЫЙ РЫБНЫЙ СУП, который я поначалу как-то опасалась есть – бытует же в народе такое мнение, что рыба и молоко не сочетаются, и последствия могут быть… самыми непредсказуемыми. Но – ничего так и не случилось со мной после того, как я отведала этот самый супчик.
А сегодня мне захотелось воспроизвести его, или хотя бы некое его подобие; подобие - потому, что:
1. Молоко бралось – от своей родной коровушки, а у меня – из пакета;
2. Рыбка – карасики, окушки и плотвички, только что выловленные Колькой и Лёшкой в местной речке (костлявыеее!) – а у меня замороженное рыбное филе;
3. Об овощах – луке, картошке-моркошке и говорить не приходится – всё прямо под окном, на огороде произрастает, сорвал – и в кастрюлю;
4. Сам супешник медленно доходил до кондиции в настоящем чугунке и в настоящей русской печке. Да вот незадача – нет у меня такого чугунка, как, впрочем, и самой русской печки тоже…

А супчик-то я всё-таки сварила. Из того, что было и со своими коррективами.
Итак, чтобы сварить небольшую кастрюльку супа берём:
Филе любой рыбы, какую поймаете, (у меня в морозилке хорошо ловится телапия), пару картофелин, луковицу, два плавленых сырка и примерно пол-литра молока.

Ещё остались за кадром, но они тоже потребуются – сливочное или растительное масло для пассерования овощей, соль-перец по вкусу, немного свежей зелени.
Приготовление:
Некрупно нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь немного обжариваем на масле прямо в суповой кастрюле - пока разогревается масло, чистим и режем луковицу; отправляем луковицу в кастрюлю, размешиваем, тут же чистим и трём морковку и отправляем её туда же.

Обжариваем на небольшом огне ровно столько времени, сколько потребуется для того, чтобы очистить и порезать картошку.
Отправляем картошку в кастрюлю и заливаем всё горячей водой так, чтобы только чуть покрыло.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне несколько минут, а тем временем нарезаем рыбное филе и сыр на некрупные кусочки.

Рыбу отправляем в кастрюлю тот час же и продолжаем готовить под крышкой.

Тем временем доводим до кипения молоко (на медленном огне - надо же дать провариться рыбке и картошке - во-первых, а, во-вторых - чтобы молоко внезапно не удрало)и выливаем его в кастрюлю, а когда молоко закипит снова, выкладываем и сыр.

Хорошенько размешиваем суп, чтобы сыр полностью распустился. Солим-перчим. Пробуем – если картошка и рыба готовы, то и суп готов. Выключаем огонь и даём нашему супу "дозреть" под крышкой ещё несколько минут.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью – и –
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

УУУУУУ!! Отменный Супец!!!!!!

Люси
Ой, Люсичка , да это ж шедевр !!! Рецептик скопировала , обязательно сделаю !

Ирочка
Томита
Спасибо!

Должно быть очень вкусно! Опробуем!

Люси
Так интересно рассказали,что вроде и я с Вами побывала в Кисово!!! Обязательно попробую и этот супчик ,а потом отчитаюсь! Спасибо!
P.S. От Вашей книжечки всегда веет домашним уютом!

Люсенька, всегда твои рецепты читаю с открытым ртом-ты так уалекательно описываешь предисторию, что не хватает сил оторваться, спасибо тебе за это , а за рецепт супчика отдельное спасибочки и хоть нет у тебя чугунка и печки, но главное что блюдо приготовлено с душой

Лиза
Ирулька
Людмилочка
Спасибо вам! А супчик и впрямь очень даже неплохой получился, хотя и неудобно мне саму себя хвалить

Это что-то новенькое, я такого не ела ещё

Люси
Супчик отпад!!!

Евгения
Имбирь

Люсинька, приготовила сегодня суп по твоему рецепту, ОЧЕНЬ понравился Спасибо за рецепт!

Вот так выглядит, ну а вкус ....

На доброе тебе здоровье, Валюша!

Люсь, а что за сыр, какой родословной? Я имею ввиду твердый, или плавленный?
Я тоже хочу такого супа!

Virginia писал(а):

Люсь, а что за сыр, какой родословной? Я имею ввиду твердый, или плавленный?

Люси, можно, я отвечу? Лида, сыр плавленный, у Люси, по -моему, с луком, я взяла просто сливочный плавленный, в ванночке. Он хорошо распускается.

Virginia писал(а):

Я тоже хочу такого супа!

У меня еще полкастрюли, так что приглашаю

Цитата:

у меня в морозилке хорошо ловится телапия

взяла удочку И.. к холодильнику, посмотрим что там у нас в морозильнике водится . На что клюет?
Надо бы приготовить. Сыр в супе мои одобрили, надо теперь провести эксперимент с рыбой в молоке

Virginia писал(а):

Люсь, а что за сыр, какой родословной?

Сыр действительно плавленый, можно любой, не обязательно специальный для супа.

Karina писал(а):

На что клюет?

Да я... голыми руками поймала

Люси

Лидуша

Люси, спасибо за такой классный суп!!! Готовила его сегодня из кефали, получилось замечательно!!! Муж после второй тарелки добавки сказал что так вкусно готовить нельзя и попросил от него персонально передать Вам спасибо за рецепт!

Людочка, большое спасибо! Я рада, что суп вам понравился!