«DesignAndCakes» чемпион Франции по кейкдизайну

Яхонтовая
Наташенька! торт СУПЕР!!!!!!
Идея превосходная
Вместе со всеми с нетерпением жду подробностей

Наташенька, превосходный тортик. Дети будут пищать от радости. Получить радугу на сладкое Тоже жду подробностей.

как радуга класс!!!!!молодец!!!

ухты! торт с сюрпризом!!!! мне очень нравится! я думаю там коржи прокрашены да? а сам рецет не Рафаелло от Оли Имбирь ли?

Красота!!!
Отличная идея цветного тортика!!!

Какой красочный и радостный торт!!!! Прелесть!!!!

классный тортик такой солнечный

ЯХОНТОВАЯ фантастические работы !!!!! Столько труда, терпения, времени!!!
Такое все ровное, идеальное!!!

Тортик Радуга очень привлекательлный
Я правильно поняла что это цветная кокосовая стружка????

Натуля, очень яркий торт!!! это всем радугам радуга какие я только видела
и раскрой уже нам секрет - это цветные коржи, цветной крем или цветная кокосовая стружка?!
и рецептик кокосовый тоже хочеться

Яхонтовая
Наташенька, супер радуга

veseluxa, Фисочка, Сибирочка, Сода, lea1, Snezhana3005, Линуся, twins, neveragain
tescha1, Ванамике, LA_pulja, lusi07, АллаЯ
Гюльчитай, Л@сточка, Тата_Jez,Аленко
Девочки, дорогие мои! Спасибо вам за ваши отзывы
Я очень рада, что мой тортик вызвал у вас такой интерес. Идея с интернета, просто в гугле написала rainbow cake, а потом искала что понравиться, рецепт правда американский не стала делать, у них коржи на масле с огромным кличеством сахара, а у меня тут все очень просто.
Белый масляный крем на швейцарской меренге с добавлением лимонного экстракта и белковый бисквит с капелькой красителя. На каждый корж ушло 38 гр белка и по 20 гр сахара и муки, сироп для пропитки. Кокосовая стужка для обсыпки.
Я очень удивилась как мало надо краски, чтоб получить такой интенсивный цвет, на мастику я бы в 5 раз больше извела бы...
Я думаю что с разными яркими конфетами потребление красителя значительно выше, чем с окрашеными коржами.

Сибирочка писал(а):

Вот мастику цветную при желании можно убрать, а тут хочешь-не хочешь придётся кушать с красочкой...

мастику дети лопают любую, я щас готовую покупаю, а после этого торта ни аллергических реакций, ни гипперактивности не наблюдалось

veseluxa писал(а):

никогда даже не думай об этом

спасибо, Иришка!

Сода писал(а):

Может у вас там во Франции какие-нибудь хитрые полезные красители?)))

Мариш, красители американские, Americolor гелевые концентрированные.

Спасибо большое за вашу поддержку!!!!

Яхонтовая писал(а):

Белый масляный крем на швейцарской меренге

А это что такое?

Яхонтовая писал(а):

с окрашеными коржами.

Так значит это все таки коржи с краской... а не крем....
ТОРТ но боюсь мне такой не повторить...

Яхонтовая
Натуся, торт шикарный!!! Очень интересный получился!!! Спасибо за рецепт!

Яхонтовая
Наташа ,спасибо за рецепт.

Обалдеть, сколько здесь красоты... И где я ходила раньше? Пошла перечитывать, пересматривать!

Наташа ,я хочу спросить , еквивалет крема -чиза во Франции какой ?У нас ведь нет Philadelfia

Яхонтовая писал(а):

На каждый корж ушло 38 гр белка

Натусь, а вот заметно, что ты теперь ближе в кондитерском деле к профессиональному подходу. Все таки для меня белки измерять в граммах- это из разряда очевидное-невероятное, а ты умничка Как твои успехи в бизнесе?

Тортик милый и, что важно, очень позитивный

Яхонтовая
Наташа, спасибо за раскрытые секреты! Тоже хочу такой торт!!!!

Добрый день, Наталья!!! Эмоции переполняют, всего словарного запаса не хватит, чтбы передать все мое восхищение Можно у Вас совета попросить? Я купила гелевые краски и когда попробовала перемешать с мастикой, она стала липкой, добавила еще сахарной пудры - не помогло. Что посоветуете? Пожалуйста, помогите. Я только учусь и поэтому многое еще не умею, а желание огромное...

Snezhana3005
Швейцарской называю меренгу, когда сначала белки с сахаром нагреваются на водяной бане до полного растворения сахара а потом взбивают и потом добавляют масло, если взять масло белое высококачественное крем получается белейший, но очень сладкий.

Zama
Спасибо, Замирочка, что заскочила!

lea1
Это тебе спасибо за внимание к моим тортам.

lea1 писал(а):

У нас ведь нет Philadelfia

по началу я его заменяла сант морэ, но он очень соленый, у меня муж обожает чизкейк, и каждый раз когда я еду в Лондон или Париж(английский бутик)беру пачек 20 и кладу в морозилку...

ksu90
Рада что тебе понравилось, заходи еще.

Lole писал(а):

Все таки для меня белки измерять в граммах- это из разряда очевидное-невероятное

Да Лен, просто у меня рецепт бисквита на 4 яйца и по 120 гр муки и сахара, я и взвесила яйца без скорлупы и разделила результат на 6, что б узнать сколько надо по весу белка на замену желтку, а примерно и выходит по одному белку на корж, это я ради эксперемента все взвешивала, так сказать лабораторная работа произведена результаты записаны. Да и форма у меня только одна была, вот я взбивала каждый корж по отдельности. Сейчас думаю вот надо наверное повторить эксперимент с "молочной девочкой" или "медовиком-light" от Саши панакиллера.

neveragain писал(а):

Тоже хочу такой торт!!!!

Удачи, я уверена у тебя все получиться.


Офели
Спасибо, Офелия, приятно слышать похвалу в свой адрес!
Давай уж сразу на "ты"?!
А совета спросить можно сколько угодно!!!
Я пользуюсь готовой мастикой для покрытия тортов и при окраске она не липнет к рукам, а когда я крашу гумпасту для цветов, то смазываю руки пальмином. Первый замес липнет жутко, потом я соскебаю мастику ножом, мажу руки жиром и снова мешаю, после окрашивания надо гумпасте дать "остынуть", я часто делю ее на части окрашиваю при замесе. Если ты пользуешься мармышковой, тебе лучше спросить совета у Иришки Веселухи, она асс в этом деле.

Яхонтовая писал(а):

крем получается белейший, но очень сладкий

Спасибо, Наташенька, за объяснение!!!

Яхонтовая
Наташенька какой радужный тортик в твоих радужных закатах! Сразу же вспомнились эти розы, выращенный у нас в Нидерландах.И название у них подходящее.Happy rozes!Вот это тебе!

Snezhana3005
Спасибо!

Спайкен
Замечательные розы!!!!

Натальякакой тортик веселый! !!!

Яхонтовая писал(а):

Сейчас думаю вот надо наверное повторить эксперимент с "молочной девочкой" или "медовиком-light" от Саши панакиллера.

А я подумала о "белом трюфеле" или "молочной девочке" Тоже хочу на 18.11 Наташа, ты краситель добавляла в уже взбитое тесто или пока взбивала?