Торт «Joconde»

Wild_squirell
Если Вам не сложно, скиньте мне на почту: jakomarina@mail.ru А еще хотела бы получит ссылку, если можно от автора темы)))

Niksya
Ниночка, СПАСИБО за столь воздушный тортик! Я боковинки правда делала не из бисквита, а половинками клубники стоя (думала, что красивее будет), но из-за нежности и воздушности плохо форму держал)желатина даже больше положила(ок 20гр) и стал расползаться, я его реанимровал шоколентой и всей красоты половинок ягод не видно было)делала на ДР). В след раз сделаю строго по рецепту!Фото может попозже выложу(у нас ночь уже).


Очень вкусный и лёгкий(некторые по 2 куска просили!) Это тебе

Jo March

Катя! Ааааа!!!!!!!! Я сижу и не могу взгляд отвести! Такая рубиновая красота, слов нет! Спасибо большое за такие фотографии!!!

Наташа из Орла

Наташа, спасибо! Молодец, что не боишься экспериментировать, но мусс, да, тут очень нежный, его лучше бисквитом сдерживать

Вос хитительно! Воообще всё клубничное обажаю,а с муссом так вообще мммм.... Решила теперь больше делать акцент на торты,нежели чем на пироги) Очень надеюсь,что у нас будут продаваться жидкие слики из России жирностью не меньше 33 процента,а то наши очень густые,я однажды взбивала,а они уже превратились в масло) Спасибо Вам за труд и такой великолепный рецепт!

Argentium

Я тоже люблю тортами побаловаться )))

Здравствуйте, Нина
Пользуюсь рецептами форума уже давно, но отчет о проделанной работе составляю первый раз =)
Решила я сделать торт на мой день рождения, при чем не просто "что-то" сделать, а ЧТО-ТО новое для меня. Именно таким и оказался ваш тортик «Joconde» Никогда прежде не готовила торт с суфле и желе. Но вы и Pierre Hermé меня вдохновили! =)
Без сложностей не обошлось, т.к. мы живем вдвоем, то я решила сделать только половину нормы рецепта. Видимо тут и была моя ошибка....Теста на коржи мне не хватило, пришлось его делать повторно. Но мусс я к тому моменту уже сделала.....Так что когда пришло время собирать торт, то ягодно-желатиновая смесь отделилась от итальянской меренги Но я таки тортик доделала....))) Не обратила внимание, что желе вы брали красного цвета, такое намного эффектнее смотрится с клубникой. У меня же просто бесцветное было. Но результат мне все равно понравился Торт и правда очень воздушный!!! Почему-то теперь мне хочется пиготовить такой же, но только с черникой....
Спасибо за ваш рассказ и опыт

Добрый день)) Со второй попытки у меня наконец вроде получился. В первый раз у меня пристали коржи для стенок, к сожелению. Однако по пути возник ряд вопросов.
Во-первых сколько времени взбивать миндальый порошок с двумя яйцами, а то у меня блендер в руках просто раскалился.
Во-вторых, какие нужны сливки, если можно подскажите какой фирмы берете. А то вроде жирности 33%, но не взбивались пока я загустителя не сыпанула(благо он оставался с предыдущего торта)
В-третьих, после добавления сахарного сиропа в белки при приготовлении меренги, какой она должна стать по косестенции?

Буду очень благодарна за ответы, что б в следующий раз учесть свои ошибки)))


Извините за качество, но фотоаппарат в ремонте))

Здравствуйте. Вчера делата тортик, не получился бисквит. Пчему -то прилип к форме (спец. не смазывала, как по рецепту!), и не поднялся в духовке. Форма была диаметром 26см. тнста еле хватило. Странно... впервые такая неудача (((
Нина может мне что ещё нужно было доложить?

Торт делала на ДР мужа 07.07. получился ооочень вкусным, фото выложить не могу, не получается (кто бы научил, делала, как на форуме написано). Нина вот только у меня вопрос - муки не маловато в рецепте написано? я 4 столовые ложки положила, а в следующий раз 5 положу, Основа получилась тоненькая 0,5 см. - понравилось, а вот на стенки не хватило чуть-чуть. Но и вышла я из положения - печенья не оказалось, положила кусочек хлеба, было очень забавно наблюдать реакцию гостей. Научусь выкладывать фото посмотрите!

Yamashi
Наташенька, давай я на учу если не можешь точно разобраться в том, как написала Настенька
заходишь вверху в ссылку фотоальбомы http://forum.say7.info/album.php
там ищещь слово "ваша личная галлерея", рядом с ним есть слово "загрузить" нажимаешь на него
потом находишь фразу "Загрузить изображение с вашего компьютера" напротив пустое место для записи. а рядом слово "обзор", нажимаешь туда
у тебя вылазит папочка, ты в ней ищещь ту папку где у тебя хранятся фото, открываешь ее и нажимаешь на нужное фото 2раза
далее папочка закрывается. а в том пустом окошке для записи должна появиться непонятная запись
листаешь страничку вниз и находишь слово "отправить" нажимаешь его.
после фото находится в твоей личной галлерее и ты прсото выделяешь запись которая под этим фото и втсавляешь ее сюда всю и все

Natellla писал(а):

Здравствуйте, Нина Пользуюсь рецептами форума уже давно, но отчет о проделанной работе составляю первый раз =) Решила я сделать торт на мой день рождения, при чем не просто "что-то" сделать, а ЧТО-ТО новое для меня. Именно таким и оказался ваш тортик «Joconde» Никогда прежде не готовила торт с суфле и желе. Но вы и Pierre Hermé меня вдохновили! =) Без сложностей не обошлось, т.к. мы живем вдвоем, то я решила сделать только половину нормы рецепта. Видимо тут и была моя ошибка....Теста на коржи мне не хватило, пришлось его делать повторно. Но мусс я к тому моменту уже сделала.....Так что когда пришло время собирать торт, то ягодно-желатиновая смесь отделилась от итальянской меренги Но я таки тортик доделала....))) Не обратила внимание, что желе вы брали красного цвета, такое намного эффектнее смотрится с клубникой. У меня же просто бесцветное было. Но результат мне все равно понравился Торт и правда очень воздушный!!! Почему-то теперь мне хочется пиготовить такой же, но только с черникой.... Спасибо за ваш рассказ и опыт

Какое красивое суфле - обожаю вот эти воздушные дырочки Спасибо большое за фото! Кстати, с черникой тоже будет ярко и красиво!

Likoris писал(а):

Добрый день)) Со второй попытки у меня наконец вроде получился. В первый раз у меня пристали коржи для стенок, к сожелению. Однако по пути возник ряд вопросов. Во-первых сколько времени взбивать миндальый порошок с двумя яйцами, а то у меня блендер в руках просто раскалился. Во-вторых, какие нужны сливки, если можно подскажите какой фирмы берете. А то вроде жирности 33%, но не взбивались пока я загустителя не сыпанула(благо он оставался с предыдущего торта) В-третьих, после добавления сахарного сиропа в белки при приготовлении меренги, какой она должна стать по косестенции? Буду очень благодарна за ответы, что б в следующий раз учесть свои ошибки))) Извините за качество, но фотоаппарат в ремонте))

Отвечаю на вопросы:
1. Миндальный порошок с яйца не менее 8 минут. Масса должна увеличиться в объеме, посветлеть и стать пушистой.
2. Беру сливки ПЕТМОЛ 33%
3. Она должна стать блестящей, густой. При убирании венчика, должна остаться стоять пика.

Фото отличное!

LoveFlower писал(а):

Здравствуйте. Вчера делата тортик, не получился бисквит. Пчему -то прилип к форме (спец. не смазывала, как по рецепту!), и не поднялся в духовке. Форма была диаметром 26см. тнста еле хватило. Странно... впервые такая неудача ((( Нина может мне что ещё нужно было доложить?

Бисквит и должен прилипнуть к форме - это не дает ему опускаться, сжиматься и сдуваться. Потом пройтись вдоль стенок ножом и снять бортики. Дно можно промазать масло или проложить пергаментом.

Докладывать ничего не нужно, рецепт проверенный. Скорее всего мало взбила.

Yamashi писал(а):

Торт делала на ДР мужа 07.07. получился ооочень вкусным, фото выложить не могу, не получается (кто бы научил, делала, как на форуме написано). Нина вот только у меня вопрос - муки не маловато в рецепте написано? я 4 столовые ложки положила, а в следующий раз 5 положу, Основа получилась тоненькая 0,5 см. - понравилось, а вот на стенки не хватило чуть-чуть. Но и вышла я из положения - печенья не оказалось, положила кусочек хлеба, было очень забавно наблюдать реакцию гостей. Научусь выкладывать фото посмотрите!

Нет, муки все по книге Эрме... На фото бы взглянула, Катюша все правильно подсказала!

Воть, я сподобилась! Это самый грандиозный торт, какой я когда-либо делала. Подарок маме на день варенья.)

Корж подкрасила не красителем (за неимением), а какао, вместо малины у меня замороженная смесь фруктов (представляю насколько вкуснее это с ароматными свежими ягодами), верх украсила консервированными персиками. Мои все были в шоке! Торт необыкновенный, нежный, легкий, очень вкусный. А готовила я его с таким удовольствием-словами не передать. Спасибо за шикарный рецепт!

супер

Спасибо за подаренную возможность дотронуться до волшебства!!!Торт и сам процесс удивительны! Готовила его на День рождения преподавателя. В итоге собралась вся группа и ещё несколько преподавателей))
По случайности незадолго до этого я пробовала ещё один шедевр от Пиерр Хермé - это что-то!!! Скиньте и мне, пожалуйста, ссылку, если не сложно!!!!!!!!!

Девочки.. а подскажите..данная норма торта на какой диаметр формы?

Какая красота! я уже и не знаю что приготовить на годовщину мужу, сначала хотела его любимый сделать: http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html или Три шоколада http://forum.say7.info/topic13227.html, но теперь задумалась

Нет, девочки, если я такое и приготовлю когда-нибудь, то никому не дам съесть!!! Полюбуюсь с недельку сначала, а только потом. Может быть...

Нина,пришла сказать спасибо за чудесный торт.Всем понравился,очень все гармонично сочетается.Были конечно небольшие сложности,теста на бортики не хватило и пришлось вставлять савоярди.И никак не подружусь с заливкой,вроде все делаю как написано,а на деле очень быстро застывает и не получается зеркальной поверхности.Но это мелочи,потому что вкус божественный.Делала с мороженой клубникой.

Шедевр! в закладки утащила, но не знаю когда решусь такое сотворить, оч хочется попробовать

Нина, спасибо большое за рецепт вкуснющего торта!
Очень вкусный торт Обычно я не особо ем торты которые пеку, но тут два кусочка заточила.
Не было красителя красного, чередование с шоколадным как то не понравилось, поэтому решила сделать сигаретный бисквит.

Все же какой это вкусный торт Делала подруге на 8 Марта в подарок, поэтому разреза нет.

Ниночка, очень вкусный торт! Делала уже 2 раза!
И красиво, и вкусно!
Спасибо, что поделилась рецептом!

Я тоже опять сделала свой любимый тортик!

Уже трижды готовила этот торт и все время разный:
1. Малина и манго- мусс и желе из малины и розовой воды
2. Вишневый мусс и верх тоже
3. Малина и только сверху кубики манго и бисквит не миндальный, а фундучный

Все время боялась, что теста не хватит, НО каждый паз хватало и форма 26 и еще и оставалось на проложить середину
это самый первый

второй не запечатлен - уехал как презент
это третий

Фото с телефона не перевернулось
сПасибо за очень дамский торт, легкий и вариативный