Щука консервированная

Не могу не поделиться этим замечательным рецептом, он универсален, таким образом можно консервировать абсолютно любую рыбу (я и окорочка по этой же системе делала для сына студента). Сказать, что рецепт прост, это ничего не сказать! А вкус - попробуйте приготовить и вы никогда не будете тратить деньги на сомнительные магазинные баночки!
Перво-наперво, конечно, надо рыбку перечистить и лишить всех выступающих конечностей. То бишь головы, хвоста и плавников.

Нарезать небольшими кусочками, посолить по вкусу, посыпать любимыми приправами, перчиком и тщательно перемешать. Оставить на 1-1,5ч.

Пока рыбка впитывает в себя дополнительные вкусности мы в это время подготовим баночки (приблизительно одинакового размера), помоем, немного обсушим и на дно побросаем лаврушечку и душистый перчик (у меня не оказалось...)!

Укладываем рыбку в подготовленные банки, плотненько, что бы было меньше пустот, придавливаем при необходимости (без фанатизма!).

В одну баночку помещается приблизительно одна щучка среднего размера! Всю эту красоту прикрываем фольгой (я пробовала сразу крышками - мне не понравилось, рыбка в процессе тушения прилипает к крышке, сок прикипает, короче лишняя заморочка. И в духовку! (На самый низ поставьте противень - сок будет выбегать из банок, а у вас броня! Да, еще в эту броню налейте водички, тогда сок в баночках не будет сильно испаряться, а капающий рыбий жирок из банок не будет пригорать на противне и дымить-пахнуть на кухне!)

Температуру выставляем 150* и занимаемся другими неотложными делами, не забывая с периодичностью поглядывать на баночки. Как только сок пущенный рыбкой начнет в емкостях пускать бульки уменьшим градусы до 110-100 и спокойно забудем про все это на 5 часов. Ближе к часу Х нагреем (закипятим) в кастрюльке растительное масло (как для обтирания младенцев!)

Вытащим нашу щучку, аккуратно снимем фольгу

и потихоньку, помаленьку будем заливать в баночки кипящее масло. Оно, конечно, будет шипеть и пузыриться, но нас испугать сложно и мы отважно льем масло пока оно не покроет рыбку.

А вот теперь возьмем крышки и прикроем каждую баночку и опять в духовку всю эту красоту на 0,5 часа (заодно и крышки простерилизуем)!

Завершающим аккордом мы выключаем плиту и закатываем банки. Переворачиваем их и оставляем остывать. Домашние консервы готовы.

Сколько всевозможных вкусностей можно приготовить с консервой не перечесть, а если это еще и домашние консервы, то... Попробуйте, головой отвечаю - не пожалеете! На здоровье!

Ольга, очень интересный рецепт! А главное - легкий! Только подскажите, где их хранить и как долго они могут простоять?

Ольга!
ВСЕ внимательно прочитала!
Рецепт мне понравился!

СПАСИБО
Как большая любительница всего рыбного,
не смогла пройти мимо
У нас вот в этом году совсем озерная рыба не ловится,
только мелочь-караси
С ними конечно возиться не буду!
А вот курочка-это вариант!
У меня еще вопросики
* а как скоро можно кушать то что приготовилось,если банки не закручивать???
*и сколько масла у вас ушло на 0.5 баночку(с утрамбованной рыбой)

olga070476 писал(а):

Только подскажите, где их хранить и как долго они могут простоять?

Оля, хранение в холодильнике для этих консерв не требуется. У меня они стоят в кладовке (в подъезде) и дома в антресолях. Ну, а на счет долготы хранения...не знаю, уходят они быстро. И салат "Мимозу" вы любим, и рыбный "советский" суп, и на пикничок берем, и на дачу. Предпоследнее консервирование было год назад - так всю зиму (не любит муж зимнюю рыбалку...) забот не знала, а весной опять пополнила закрома, сейчас снова рыбный сезон...

nat@lk@ писал(а):

* а как скоро можно кушать то что приготовилось,если банки не закручивать??? *и сколько масла у вас ушло на 0.5 баночку(с утрамбованной рыбой)

*Наташа, кушать можно сразу - на здоровье, но когда рыбка в банках хорошо впитает в себя все составляющие и подружится с ними, то вместо масла и сока образовывается вкусненькое желе, в принципе оно образуется и если просто консерву хорошо остудить....!
*Сколько масла необходимо на одну баночку не скажу - делаю сразу на всю духовку, а это 10-12 баночек. На них уходит чуть больше 0.5л
И еще: в последний раз (щука не клевала) муж привез язей, подъязков, сарожек и мы попробовали сделать консерву с этой рыбы - великолепно! А ведь, прожив четверть века на Севере, мы даже не смотрели в сторону этой рыбки (боялись описторхоза!), так что в дело может идти любая плавающая!

Спасибо за рецептик.
У меня вопрос - а косточки в такой консерве ощутимы или же они мягкие и можно с ними кушать?

Спасибо за рецепт.
Я большой любитель рыбных консервов.Теперь буду сама делать.Ещё раз спасибки

Да уж, видела я КАК в Сибири щучка клюёт и каких она размЭров бывает....

Я пробовала такую тушенку - вкуснятина необыкновенная. И именно из какой-то мелочи, вроде карасей. Спасибо за рецепт, теперь, как только будет рыба - сразу закатаю.

На здоровье, девочки!

kaktusbigmax писал(а):

У меня вопрос - а косточки в такой консерве ощутимы или же они мягкие и можно с ними кушать?

Оля, косточки в рыбе совершенно не ощущаются, они становятся очень мягкими, как и в магазинных консервах.

Tancheg писал(а):

Да уж, видела я КАК в Сибири щучка клюёт и каких она размЭров бывает....

Да уж, Танюш, это верно. как клюнет так клюнет! Из крупных особей мы делаем фарш - котлеты, пельмени, тефтели получаются умопомрачительные!

lim писал(а):

косточки в рыбе совершенно не ощущаются, они становятся очень мягкими, как и в магазинных консервах.

А хребты Вы вырезаете или они тоже размягчаются?????

lim,
Огромное спасибо за рецепт! Какая прелесть! Давно хотела найти рецепт рыбных консервов Вы написали, что можно еще курочку делать, а интересно мясо можно?. Подскажите, пожалуйта, технология и время приготовления такие же?

kaktusbigmax писал(а):

А хребты Вы вырезаете или они тоже размягчаются?????

Нет, Оля, хребет не трогаю, он прекрасно размягчается и практически не чувствуется!

Сабиша писал(а):

Вы написали, что можно еще курочку делать, а интересно мясо можно?. Подскажите, пожалуйта, технология и время приготовления такие же?

Да,Сабина, курочку делала совершенно по такой же технологии, только раст.масла ушло меньше - соку и жиру своего у курицы не мало! А вот мясо не делала, но думаю, что должно получиться замечательно! Чем в принципе кура не мясо?!

Ольга, большое спасибо за ответ! Обязательно попробую.

Огромное спасибо за рецепт и подробное описание с фото!

Сабина, Лариса, на здоровье, девчата!

рецепт супер!

Всё очень подробно и толково рассказано и показано!
Будет рыбка, обязательно сделаю!!! Уже в закладках!

Пробуйте, Таня, результат Вас удивит! Сейчас часто делаю салат "Мимозу" с домашней консервой - такое ощущение, что это совершенно другой салат, новый! А быстрый рыбный пирог вообще сказка и проч., и проч., и проч.!
Мне приятно, спасибо за добрый слова!

Спасибо! давно искала этот рецепт! муж рыбак! А консервировать не получалось!!!

Спасибо большое за рецепт! Рецептов до этого смотрела очень много , но они все были с большими заморочками, а этот не особо сложный. Бум пробовать

Зиля83, lisa-anka, девочки, на здоровье! Я теперь постоянно консервирую рыбку, и не заморочисто, и вкусно!
Зиля, я немного подкорректировала рецепт согласно твоих вопросов, в следующий раз сделай так - налей в противень воды. Надеюсь твой первый опыт удался!

Олечка, огромное спасибо за рецепт. Муж привез с Астрахани рыбы, не знала что и делать.Твой рецепт просто спас. Как закатаю отчитаюсь.

Elya29, очень рада, что рецепт находит свое место на наших кухнях. Он и впрямь, словно палочка-выручалочка, когда образуется "прорва" рыбы! Было бы очень интересно посмотреть на твои баночки!

lim писал(а):

курочку делала совершенно по такой же технологии, только раст.масла ушло меньше - соку и жиру своего у курицы не мало!

Олечка, а обязательно в курочку добавлять масло? Жира своего там хватает. Просто момент вытягивания банок из духовки, добавления в них масла и снова постановка в духовку меня почему-то пугает. А рецепт хорош! Очень уж попробовать хочется. С рыбкой напряг, а вот с курочкой можно было бы...

Чаница, я, Маришка, немного консерватор и поэтому мне сложно что-то кардинально менять в рецепте, по пол шага вправо-влево, это да, а на остальное не способна!Я думаю, если собственным жиром и соком прикрыты кусочки курицы, то и смысла доливать растительное масло наверное нет, а вот если недолив?! Если уварилось-упарилось? Поверь мне на слово, не слишком это и хлопотно - вытягивание баночек из духовки и проч., ведь у тебя вооон сколько свободного времени было, пока курочка томилась?! Если все таки попробуешь, отпишись. как получилось, хотелось бы узнать разные варианты, а то я все по рыбе больше специализируюсь!

lim писал(а):

я, Маришка, немного консерватор

Я тоже. Когда попробую, отпишусь. Но это, наверное, будет осенью, для дочки студентки хочу приготовить.