Пирог с черникой со сметанной заливкой

[img][/img]
[img][/img]

Хочу предложить очень вкусный и быстрый пирог с черникой и сметанной заливкой. Можно сделать со смородиной, вишней, яблоками.

Необходимо:
черника - 1,5 стакана,
сахар - 4-6 столовых ложек

для теста
мука - 2 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
щепотка соли,
1 яйцо
холодная вода - 1 столовая ложка

для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 2-3 столовых ложки,
картофельный крахмал - 2 столовых ложки

Муку просеять. Охлажденное масло нарезать кубиками и растереть с желтком, сахаром и солью. Добавить 1 ст.л. холодной воды. Соединить смесь с мукой, замесить тесто. Если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды. Скатать тесто в шар, закрыть емкость с тестом крышкой и поместить в холодильник на 15 мин.
Пока тесто в холодильнике чернику перебрать, вымыть и обсушить. Смешать с сахаром.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром.
[img][/img]
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
[img][/img]
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
[img][/img]

Обязательно попробую испечь))) Черничные пироги - моя слабость

A-n-nA
Анечка! Пирог бесподобно красивый! Не сомневаюсь, что и вкус у него отменный.
А чернику свежая или мороженая?

Свежая, недавно из лесу
Но и с мороженой можно - я так делала с черной смородиной

Анечка, спсибо за рецепт!!!!! Я очень люблю делать сладкие пироги со свежими фруктами и ягодами( иногда замороженными) . Проблема заключается в выделяемом соке... А с твоей заливкой все схватится и сок внутри останется, ведь так? Умничка .Завтра же сделаю гостям

Крахмал все скрепит. Он застывает сразу, и ни чего не вытечет - огромный плюс. Я крахмал и в варенье добавляю, в другой выпечке

Анютка!!! Гости были в восторге!!!!!!!!!! Сказали, что такой пирог еще не ели Женщины сразу рецептик стрелять стали....А вместо черники я положила замороженную вишню, предварительно отжав ее. Вышло классно!!! Все пропорции РАБОТАЮТ!
Девчонки, всем от души рекомендую

Очень понравился рецепт. Тесто чудесно маслянно - песочное, муж очень любит именно такое. Первый раз делала с голубикой (чернику у нас не продают, хотя с ней думаю, ещё вкуснее!!) - просто супер сочетание, и тесто, и начинка, и заливка - всё вместе образует наивкуснейшее лакомство.Супер!!!

.


А сегодня решила сделать с брусникой, хотя обычно пеку брусничный пирог по рецепту Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/517-Pirog-brusnikoy.html
, и поняла,что это тема не для этой ягоды. Получилось тоже вкусно,

но явно просится другая заливка, просто сметанная, как у Насти. Так что, в следующий раз, если буду делать с брусникой - то тесто буду делать по Вашему рецепту , ну а потом залью сметанкой .
Так что мой эксперимент с брусникой скорее не удался

Но : этот рецепт для черники - идеален!!
Спасибо!!!

пирог с черникой у вас точно удался!!!!!!!!!
А с брусникой Настин пирог я возьму на заметку, спасибо за наводку

Анна, пирог получился просто потрясающий! Я его пекла на чаепитие с подружками и все были просто в восторге! Делала в форме 17 см, поэтому всего брала 3\4. Правда у меня такая дурацкая духовка ,что заливка все никак не хотела схватываться. Через час все более-менее пропеклось ,но так даже лучше ,потому что тесто осталось нежным-нежным ,а начинка получилась просто воздушной. Короче что говорить, записываю этот уданейший рецепт в тетрадочку любимцев

дописано 24.10.10
вчера дохрумала я свой пирожок и решила сегодня еще один смастерить! Тааак понравился ,слов нет! И готовить его очень легко, короче мой рецептик ,Аня спасибочки. Вот небольшой фотоотчетик:

так приятно Спасибо

Анна, спасибо за рецепт! Вот мой пирог Делала из свежей черники, но из замороженной получается так же вкусно! Только совет другим участникам форума - размораживать ягоду предварительно не нужно.

Делала с вишней!!! Это ООООЧЕНЬ вкусно!!! Спасибо за замечательный рецепт

Metmis писал(а):

Анна, спасибо за рецепт! Вот мой пирог Делала из свежей черники, но из замороженной получается так же вкусно! Только совет другим участникам форума - размораживать ягоду предварительно не нужно.

какая красота !!! Мои увидели ваше фото, и требуют испечь

Львенок

ешьте на здоровье!!!

спасибо за отзывы!!

Спасибо за рецепт! Съели с удовольствием! Девочки, чем можно заменить крахмал?

malyh_valya писал(а):

Спасибо за рецепт! Съели с удовольствием! Девочки, чем можно заменить крахмал?

очень рада!!!

а по поводу крахмала, даже не знаю...


и я снова его испекла, фото правда не удачное, пирог уже разрезан

гости слопали, ни крошечки ни оставили.

Крохмал можно заменить пудингом. Я пекла пирог с черешней, а вместо крахмала положила 2 ст. л. ванильного пудинга. Получилось очень вкусно.

По этому же рецепту испекла пирог с нектаринами. Очень вкусно.
Спасибо за такой рецепт.

Это ООООчень вкусно!!! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-949906119.html][/URL]Спасибо за замечательный рецепт!!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1002093639.html][/URL] Все домашние в восторге!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-873908967.html][/URL]

OlunyaT
Sweta_ja

как красиво и вкусно!!! Очень приятно, что не только нам нравится пирог

Спасибо за рецептик!Я испекла с замороженной малиной.
Остынет - попробуем!

Гугуленция писал(а):

Спасибо за рецептик!Я испекла с замороженной малиной. Остынет - попробуем!

Очень красивый, и надеюсь такой же вкусный

Анечка, сейчас пеку пирог с замороженной черникой. Когда начала делать, поленилась все внимательно прочитать, и вот результат: не пропекла тесто, а сразу на сырое положила чернику и залила заливкой.Но делать нечего - поставила в духовку как есть. Еще когда чернику выкладывала, подумала: я бы корж немного пропекла, но не сделала. Расстроилась, но ничего уж не попишешь, Что будет , то будет. В след.раз буду умнее.


А вот ничего страшного и не случилось. Пирог -потрясающий. Умяли за 5 минут. Сегодня в духовке стоит уже второй,теперь уже по всем правилам! Спасибочки, за прекрасный рецепт.

а что с белком делать?В тесто? А то по тексту рецепта не понятна судьба белков))

Анна, пекла на днях. Только тесто взяла готовое слоёное дрожжевое. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.