Десерт «Дипломат»

Этот десерт делается на основе крем-карамели, с небольшими дополнениями. Очень вкусный и нежный.

Нам нужно:
- 2 маленьких или 1 большая упаковка готовых маленьких круассанов (у меня были с шоколадной и ванильной начинкой)
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 150 г сахара + 100 г для карамели
- 50 г сливочного масла
- 100 мл воды для карамели

Сначала делаем карамель. Делать ее желательно в той же форме, в которой будет выпекаться десерт. В форму кладем сливочное масло, 100 г сахара и 100мл воды и ставим на умереный огонь, карамелизируем до получения карамели с легким золотистым оттенком, помешивая только тогда, когда растопится сахар.

Готовую карамель распределяем равномерно по форме и, пока она еще горячая, выкладываем на нее круассаны близко один к другому. Оставляем остывать.

Взбиваем яйца с 150 г сахара, добавляем молоко комнатной температуры, и этой яично-молочной смесью заливаем круассаны.

Выпекаем на водной бане (ставим форму с десертом в большую форму или противень, наливаем горячую воду до половины формы с десертом, очень важно смотреть, чтобы в процессе выпекания вода не начала сильно кипеть и не попала в форму с десертом, если это случается, то долить немного холодной воды), при температуре 190 градусов около 40 минут, сверху должна образоваться золотистая корочка.

Оставляем десерт в форме на 5-6 часов (у меня простял ночь в холодильнике), чтобы он хорошо остыл, и выкладываем в блюдо или тарелку, перевернув.

Десерт готов.


Приятного чаепития!

Как просто, и вкусно возьму на вооружение

Должно быть очень вкусно!
Берем на заметку!

spasiba sa rezept ,u menja odin vopros,a kak vi na paravoj bane delali vi sakrivali formu zemto ili ona otkritaja gotovilas u vas 40min???

Интересный рецепт. Беру в закладки. Спасибо

Красота какая!!!
Оксана, умничка! СПАСИБО!!!

Оксана 74
Как необычно!!!
Спасибо большое за рецепт!
Попробую обязательно!

(Выпекаем на водной бане при температуре 190 градусов около 40 минут, сверху должна образоваться золотистая корочка.)
- Я здесь немножко не поняла: где выпекать в духовке? или на верху на плите?
Извини, может я туплю, но можно о процессе выпекания немножко по-подробнее.

Оксана, классный десертик - вечером сделал, а утром с кофейком - минимум времени и затрат. Спасибо

Вау, Оксаночка!
Преинтереснейший рецептик!

Аида-Аида85 писала:

Цитата:

Как просто, и вкусно возьму на вооружение

Аида, отдаю свой арсенал тебе на вооружение с удовольствием, надеюсь, понравится. Спасибо!!!

Лариса-Крымская Ласточка писала:

Цитата:

Должно быть очень вкусно! Берем на заметку!

Ларис, необычный десерт, но вкусный, очень нежный. Спасибо!!!

valentina-Valentina82 писала:

Цитата:

u menja odin vopros,a kak vi na paravoj bane delali vi sakrivali formu zemto ili ona otkritaja gotovilas u vas 40min???

Валя, я дописала в рецепт, извини, пропустила сразу. Спасибо!!!

Людмила-mini писала:

Цитата:

Интересный рецепт. Беру в закладки. Красота какая!!!

Да, красиво и очень нежно получается. Спасибо!!!

Ирина-Ириsha писала:

Цитата:

Оксана, умничка!

Ириш, спасибо, буду рада, если попробуешь!


Разя-Разик писала:

Цитата:

Как необычно!!! Попробую обязательно!

Разик, ты права - необычно, но попробовать стоит. Спасибо!!!


Каролина-karolina-r писала:

Цитата:

Извини, может я туплю, но можно о процессе выпекания немножко по-подробнее.

Каролина, нет, все нормально, это моя вина, что не написала подробно Уже исправилась, читай в рецепте. Спасибо!!!

Марина 0909 писала:

Цитата:

классный десертик - вечером сделал, а утром с кофейком - минимум времени и затрат.

Мариш, ты права, а можно сегодня сделать к завтрашним гостям, тоже пойдет Спасибо!!!

Девочки, спасибо большое всем за первые отзывы!!!

Оксаночка, очень вкусный десертик!!!
Спасибо!

Оксана-KceHbka писала:

Цитата:

очень вкусный десертик!!!

Ксюш, спасибо, очень надеюсь, что попробуешь, и вам обоим (или обеим ) понравится!!!

Оксаночка, привет!!! Пришла угостить тебя десертиком!




Вместо молока использовала сладкий банановый коктейль, поэтому и количество сахара уменьшила. Получилось очень нежно и вкусно! А главное быстро и никаких хлопот!
Одно только меня смутило, вся заливка у меня впиталась уже через 20 минут, пришлось срочно выключать духовку! Думаю, что у меня были круассанчики повышенной впитываемости , поэтому как губки быстренько все в себя впитали, и даже от карамели остался тонююююсенький слой У нас с тобой даже разрезики отличаются: твои круассаны влажненькие и сочные, а мои пропитались не полностью (на фото это хорошо заметно), но это ни в коей мере не помешало нам насладиться "Дипломатом"! СПАСИБО тебе БОЛЬШОЕ!!!!!

Вот такой-то вкуснотищи мне никогда не то что не едать - даже и не попробовать... Но не могу удержаться от искушения хотя бы близких порадовать такой потрясной нежнятинкой , не все же такие несчастные, как я....
Ириshа, ну у тебя дипломат такой получился.... просто представительского класса Пресс-атташе, я бы сказала

Ирина-Ириshа писала:

Цитата:

Оксаночка, привет!!! Пришла угостить тебя десертиком!

Иришка, привет! Соблазняешь на ночь глядя

Цитата:

Вместо молока использовала сладкий банановый коктейль, поэтому и количество сахара уменьшила. Получилось очень нежно и вкусно! А главное быстро и никаких хлопот!

О, вот это идея, представляю, как вкусно, круасаны с шоколадом, и банановый коктейль, да еще карамельный вкус

Цитата:

Одно только меня смутило, вся заливка у меня впиталась уже через 20 минут, пришлось срочно выключать духовку!

Ируньчик, а зачем ты их пропитываться оставила? Вообще-то их как заливаешь, и сразу в духовку

Цитата:

Думаю, что у меня были круассанчики повышенной впитываемости

Ириш, это по-моему у меня такие, потому что впитывают в себя все моментально, сколько раз делала десерт, так только залью, пока воду наливаю для водной бани, у меня уже половины заливки нет , аж булькает сверху. Но в этом случае это хорошо, здесь, в Болгарии, вообще любят все пропитаное и просироппированое, чем больше, тем лучше Поэтому мои и любят этот десерт, круасаны во рту аж тают

Цитата:

поэтому как губки быстренько все в себя впитали, и даже от карамели остался тонююююсенький слой

Ну так это правильно, у меня вообще карамель только цвет дает, ну и вкус, конечно

Цитата:

У нас с тобой даже разрезики отличаются: твои круассаны влажненькие и сочные, а мои пропитались не полностью (на фото это хорошо заметно), но это ни в коей мере не помешало нам насладиться "Дипломатом"!

Иришка, ты права, у тебя так кусочек форму хорошо держит, у меня не так, обычно кладу на тарелку кусочек и всегда еще сиропа немного остается, это даже и на фото видно
Ируньчик, я очень рада, что понравился десерт, а фото просто потрясающие Спасибо тебе огромное, дорогая!!!



Алена-Alena-Solena писала:

Цитата:

Вот такой-то вкуснотищи мне никогда не то что не едать - даже и не попробовать...

Енто еще почему?

Цитата:

Но не могу удержаться от искушения хотя бы близких порадовать такой потрясной нежнятинкой, не все же такие несчастные, как я...

Аленушка, очень на это надеюсь

Цитата:

Ириshа, ну у тебя дипломат такой получился.... просто представительского класса Пресс-атташе, я бы сказала

Ириш, а ведь права Аленка

Цитата:

Енто еще почему?

А, Оксанчик.... Тебе-то я ещё не плакалась в манишку... Дак диабет. А фруктоза не карамелизуется, и круассанчиков для диабетиков в Тюменьке я в продаже не видела, хотя может они и существуют. Так что делать придётся не отступая от первоисточика. Но уж больно хорош!

alena-solena
Алена, дак у меня тоже диабет, но ничего, попробовать всегда можно (не путать с наесться!), особенно в первой половине дня! И все будет ХОРОШО!!!

Svet писал(а):

попробовать всегда можно (не путать с наесться!),

Ой, и не говори, Светочка, это ведь как раз - самое трудное ! Нет, я не рискну даже пробовать, но для своих обязательно приготовлю, это же чудо! Сталбыть товарки мы, по несчастью...

Алена-alena-solena писала:

Цитата:

А, Оксанчик.... Тебе-то я ещё не плакалась в манишку... Дак диабет. А фруктоза не карамелизуется, и круассанчиков для диабетиков в Тюменьке я в продаже не видела, хотя может они и существуют. Так что делать придётся не отступая от первоисточика. Но уж больно хорош!

Ален, действительно неприятная штука, наверняка, приходится себя во многом ограничивать, а хуже этого нет Исренне желаю тебе терпения!

Светлана-Svet писала:

Цитата:

Алена, дак у меня тоже диабет, но ничего, попробовать всегда можно (не путать с наесться!), особенно в первой половине дня! И все будет ХОРОШО!!!

Света, рада оптимизму!!! Все действительно будет ХОРОШО!!!

alena-solena
Оксана 74

Светлана-Svet
Света, я ведь твоя бывшая землячка! До 25 лет жила в Казахстане, в Акмолинской области

Оксана 74 писал(а):

Ируньчик, а зачем ты их пропитываться оставила? sharik Вообще-то их как заливаешь, и сразу в духовку

Оксана, ни минутки не стояли У меня уже духовка была горячая

Оксана 74 писал(а):

Поэтому мои и любят этот десерт, круасаны во рту аж тают

Да, действительно! Нежнейшие получились! Еще раз тебе СПАСИБО за рецепт!

Оксана 74 писал(а):

Ну так это правильно, у меня вообще карамель только цвет дает, ну и вкус, конечно

если честно, меня немного смутило количество воды для карамели. Обычно я делала карамель без воды или брала самый минимум 2-3 ст.л.

alena-solena писал(а):

Ириshа, ну у тебя дипломат такой получился.... просто представительского класса good2 good Пресс-атташе, я бы сказала

Пасиб, Аленчик!

alena-solena писал(а):

Нет, я не рискну даже пробовать, но для своих обязательно приготовлю, это же чудо!

Аленка, и своих побалуй, и сама маленькую кусюльку попробуй! Согласна со Светланкой, что немножко не помешает Девочки, ЗДОРОВЬЯ вам!!!!

Ирина-Ириshа писала:

Цитата:

Оксана, ни минутки не стояли У меня уже духовка была горячая

Ириш, ну старость - не родость что еще скажешь Вместо слова "Выключить" я прочитала "Включить" Пора на медосмотр

Цитата:

если честно, меня немного смутило количество воды для карамели. Обычно я делала карамель без воды или брала самый минимум 2-3 ст.л.

Ириш, я думаю, что здесь из-за масла еще нужно побольше воды, и еще для того, чтобы десерт переворачивался легко, не залип, я пробовала меньше, десерт этот делаю часто, но он у меня местами залип, деформировался при переворачивании, хотя когда я делаю "сухую" карамель для крем-карамели, которую тоже делаю часто, у меня таких проблем нет Может, из-за круассанов? Они же поэтому и лепятся к горячей карамели, чтобы потом не всплывали, когда яично-молочной смесью зальешь. Вобщем, не знаю, честkо признаюсь Поэтому тупо делаю по рецепту

Цитата:

Девочки, ЗДОРОВЬЯ вам!!!!

И я вам пожелаю того же!!!

Ирина-Ириshа писала:

Цитата:

Оксана, ни минутки не стояли У меня уже духовка была горячая

Ириш, ну старость - не родость что еще скажешь Вместо слова "Выключить" я прочитала "Включить" Пора на медосмотр

Цитата:

если честно, меня немного смутило количество воды для карамели. Обычно я делала карамель без воды или брала самый минимум 2-3 ст.л.

Ириш, я думаю, что здесь из-за масла еще нужно побольше воды, и еще для того, чтобы десерт переворачивался легко, не залип, я пробовала меньше, десерт этот делаю часто, но он у меня местами залип, деформировался при переворачивании, хотя когда я делаю "сухую" карамель для крем-карамели, которую тоже делаю часто, у меня таких проблем нет Может, из-за круассанов? Они же поэтому и лепятся к горячей карамели, чтобы потом не всплывали, когда яично-молочной смесью зальешь. Вобщем, не знаю, честно признаюсь Поэтому тупо делаю по рецепту

Цитата:

Девочки, ЗДОРОВЬЯ вам!!!!

И я вам пожелаю того же!!!