Тыквенно-творожный пирог

Добрый вечер всем!!

Ну вот уже третий день у нас дома не иссякает замечательный овощ - тыква!

Скажу честно, в начале я хотела сделать творожно-тыквенную запеканку, но в рецептах обнаружила манку , а мы ее не очень как то...тогда я задумалась над тыквенным чизкейком, но и от него оказалась, так как мне необходимо было использовать по максимуму тыкву и творог, которые у меня уже были в наличии

После всего этого я окунулась в недры интернета .... и домашние кулинарные книги. Вот что в конце концов у меня вышло Так как в рецепте очень много отсебятины то ссылку на другого автора не даю.


Итак, для приготовления данного пирога нам понадобятся:

Для коржа:
1 яйцо
3 ст.л. сахара
50 гр. холодного сливочного масла
100 гр сметаны (у меня была 18%)
50 гр чищенных и измельченных фисташек
щепотка порошка для выпечки
щепотка соли
муки, столько чтобы тесто наше не липло к рукам (у меня ушло приблизительно ..2-2.5 стакана)

Для начинки:
500 гр очищенной от кожуры и семян тыквы
500 гр мелкозернистого творога
1/2 лимона
50-100 гр сахара (смотря какие вы сладкоежки)
2 ст.л.воды
10 шт чернослив
2 яичных белка + сахарная пудра 5 ст ложек.

Приготовление:

1. Яйцо взбиваем с сахаром, всыпаем соль, соду. Добавляем натертое на крупной тёрке, предварительно замороженное, сливочное масло. Перемешиваем и добавляем сметану,мелко измельченные фисташки и снова перемешиваем. По чуть чуть всыпаем муку и замешиваем густое тесто. Замешиваем тесто, добавляя муку, пока она не перестанет липнуть к рукам. Кладем тесто в пакет и отправляем его в морозильную камеру на 30 минут.

2. Тыкву, порезанную на небольшие кубики, тушим в казаночке с парой ложками воды, половинкой лимона, черносливами и с 2 ложками сахаром, до готовности. Оставляем охлаждаться.
Творог взбиваем в блендере с оставшимся сахаром до однородной массы (я использовала вот такое устройство купила и никак не могла применить).
Остывшую тыкву также измельчаем в блендере, после этого выкладываем ее к творогу. Хорошенько перемешать.

3. Разогреваем духовку до 180 гр С. Раскатываем тесто, укладываем в разъемную форму диаметром 26 см, формируем стенки
Накрываем сверху бумагой для выпечки, выкладываем на бумагу бобы и ставим в духовку на 20 минут.
Через 20 минут снимаем бумагу с бобами, а тесто снова ставим в духовку для зарумянивания.

4. Достаем нашу основу для пирога из духовки, выкладываем на нее творожно-тыквенную начинку и отправляем на 20-30 минут снова в духовку при температурном режиме 180 гр. С. По окончанию времени выпечки, взбиваем 2 белка до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, снова взбиваем
Достаем наш пирог из духовки и снижаем температуру до 150 гр С. Выкладываем белковую пену верхним слоем и отправляем пирог снова в духовку еще на 40 минут.
Когда пирог будет готов, то наша белковая пена станет кремовой и упругой.

5. Даем пирогу остыть. (постфактум лучше дать пирогу постоять в холодильнике, после остывания....на второй день - это истинное блаженство)

6. Приступаем к чаепитию! Угощайтесь, на здоровье, полезным пирогом!

класс...!!!

Шикарный пирог

Тыква как я погляжу удачно пошла в ход
Пирог и фото СУПЕР!!!

Аида85
Окc@н@70
nat@lk@

Ой, Девочки, спасибо большое, что зашли на пирожок ! Угощайтесь

nat@lk@ писал(а):

Тыква как я погляжу удачно пошла в ход

Да, Наталочка, но за три дня, как не старалась, использовала только пловинку этой красотки вот думаю еще самсу с тыквой сделать и еще чего-нибудь

Joolasja писал(а):

Да, Наталочка, но за три дня, как не старалась, использовала только пловинку этой красотки вот думаю еще самсу с тыквой сделать и еще чего-нибудь

Юлечка! А я с тыквой так "борюсь": очищенную картошку режу на 4 дольки вдоль, чищу тыкву и режу кусочками чуть крупнее, чем картофель, перемешиваю, добавляю много нарезанного лука, выкладываю на деко, поливаю растительным маслом, еще раз перемешиваю со своими любимыми специями и в духовку при 200 градусах до готовности. Выдавить пару долек чеснока туда же и еще 1-2 мин подержать в духовке. Очень и очень!
Про соль забыла - солю в процессе запекания.

Фоксик

Леночка, спасибо большое, чувствую, что с такими темпами и до твоего рецептика у меня дело дойдет так как в кладовке у меня еще целых 3 тыквы Папа мой выращивал, и презентовал а теперь вот надо съесть
тебе за отзывчивость!

Суперский!!!Такая тыква стоит,кроме компота и варенья этот пирожок непременно приготовлю!!!
В закладки!!!!

Юля, доброго вам времени суток! Вот как-то делали ваш пирог..если позволите, комментарии следующие:
корж чуть жестковат (может мы пересушили, может постоять ему не дали );
начинка очень и очень понравилась!;
а слой "безе" пожелали побоольше =)

В общем вкусно! И большое спасибо вам! А так как тыква мне недавно попадалась на глаза (бабушка с дачи привезла и куда-то "спрятала" =) ), то возможно я к вам еще загляну

Только из духовки:


А это кусочек:

ka_da писал(а):

Юля, доброго вам времени суток! Вот как-то делали ваш пирог..если позволите, комментарии следующие: корж чуть жестковат (может мы пересушили, может постоять ему не дали ); начинка очень и очень понравилась!; а слой "безе" пожелали побоольше =) В общем вкусно! И большое спасибо вам! А так как тыква мне недавно попадалась на глаза (бабушка с дачи привезла и куда-то "спрятала" =) ), то возможно я к вам еще загляну Только из духовки:

Какой красивый пирог у вас!!! Спасибо Даша, что показали) думаю жесткость коржа зависит от его толщины
Мне тоже очень начинка нравится особенно в холодном виде
Не знаю, но часто слой безе у меня получается разным, не смотря на одинаковое количество яиц так что может просто нужно тщательнее взбивать)
Спасибо, приходите, всегда рада гостям