Фидеуа

Вот решила поделиться рецептом испанского блюда "Фидеуа" (ударение на последнем слоге)
Фидеуа, как и паэлья (paella) считаются "визитной карточкой" испанской кухни, многие туристы, приехав в Испанию, считают своим долгом попробовать именно эти блюда. Они похожи, только паэлья делается с рисом. Сразу хочу оговориться, что рецептов приготовления оных великое множество, они бывают мясные, рыбные или сборные, поэтому тот, кто скажет, что это не настоящий рецепт - ошибаетя, каждый выбирает тот, который ему по вкусу. Я взяла этот рецепт из одной поваренной испанской книги и он мне нравится больше всех. Итак, нам понадобится (на 4 человек)
-400 г. толстой лапши
- 1 зеленый перец
- 2 помидора
-1 сепия (похоже на кальмар)
- 8 креветок
- 250г.ракушек-альмехас
-1 литр рыбного бульона

1. Обжарить на большой сковороде на растительном масле сепию и креветки, отложить в сторону.

2. На медленном огне обжарить лук и перец

3. Когда они будут готовы, добавить помидоры, немного соли и щепотку сахара

4. Когда помидоры будут готовы - добавить лапшу и обжарить в течении нескольких секунд

5. Добавить сепию и ракушки

6. Добавить бульон и готовить в течении 5 минут, посолить, если нужно, добавить креветки, готовить еще 5 минут

7. Поставить сковородку в прогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 6 минут
Подавать с соусом "Алиоли" (это такой майонез с чесноком)

Что-то новое это всегда интересно, спасибо, Леночка

Ленуська, как вкусно!!!
Спасибо за рецепт!

спасибки!!!! пробовала в Испании это блюдо, очень понравилось, вот теперь буду знать как приготовить!!!!

На здоровье, девочки!

Nube - Леночка
Спасибо за рецепт! Очень интересно... я пробовала паэлью - мне понравилось, хотя морепродукты я не очень люблю. При случае обязательно попробую Фидеуа!!!!!!!!!!!!!!

Леночка, извини меня тёмную женщину, но объясни мне пожалуйста, а что эти ракушки тоже кушать надо или они для красоты???

Nube
Ленчик, спасибочки большое!!!! Я очень уважаю испанскую кухню и надеюсь, ты наc ещё многому чему научишь! Ураааа!!! ¡viva España!

Девочки, спасибо всем!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

а что эти ракушки тоже кушать надо или они для красоты???

Любочка, ничего не темная, я первый раз все это в Испании попробовала, все эти морепродукты я не люблю и отдаю их мужу и ем только лапшу или рис, если это паэлья. Там в серединке ракушек есть маленький кусочек"мяса", его кушают, а все остальное выбрасывают, какой-то вкус блюду они придают, конечно.

Nube
Леночка , аппетитно то как
Спасибо за рецепт

Nube, и у меня вопрос Скажи пожалуйста, если вместо ракушек добавить мидии, а вместо сепии обкновенный кальмар, вкус блюда сильно изменится?

Лисена писал(а):

Скажи пожалуйста, если вместо ракушек добавить мидии, а вместо сепии обкновенный кальмар, вкус блюда сильно изменится?

Нет. не изменится, смело добавляй!!!

Ленчик,ох как бы я с удовольствием сейчас на ужин,но мои нос закрывают когда я просто криветки готовлю себе.Вот и приходится с подругами по китайским ресторанам бродить.А мне вот такое блюдо в домашнем приготовлении страшно захотелось.Скопировала твой рецептик,огромное приогромное С П А С И Б О!Завтра пойду подругу раскручивать и будем вместе пробывать твою экзотику ,жаль что сегодня поздно.....

Nube Спасибо за ответ, теперь обязательно приготовлю

olga68
Попробуй, Оленька, моя дочь тоже морепродукты не ест, но всю лапшу выкорыривает и тарелку облизывает! Надеюсь, что тебе понравится!

Nube
Спасибо большое за рецепт, Леночка! А можно там как-нибудь и мясные вариатны показать?

Пламя
Оксаночка, обязательно сделаю,только теперь уж паэлью

Я как раз живу в Испании и пробовала это блюдо в ресторанах, но не знала как его готовить. Здесь все продается, и сепия, и альмехас, но только я не совсем поняла какая лапша должна быть? Типа вермишели или спагетти?

victosha писал(а):

Типа вермишели или спагетти?

Виктоша,
извините, что так поздно, уже, наверное, не надо, но я отвечу-типа вермишели, толстенькая только и без дырочек

Нубе Лена, я в восторге!

Вот теперь сижу и думаю, где мне этот альмехас взять...

Splattie
Спасибо!!!
Можно и без альмехас! Положите что есть, я часто делаю "бедные" варианты, с тем, что не очень дорого из морепродуктов, покупаю замороженные тоже. А лапша должна быть номер 2.

olga68 писал(а):

Ленчик,ох как бы я с удовольствием сейчас на ужин,но мои нос закрывают когда я просто криветки готовлю себе.Вот и приходится с подругами по китайским ресторанам бродить.А мне вот такое блюдо в домашнем приготовлении страшно захотелось.Скопировала твой рецептик,огромное приогромное С П А С И Б О!Завтра пойду подругу раскручивать и будем вместе пробывать твою экзотику ,жаль что сегодня поздно.....

По поводу креветок... Подглядела когда-то рецепт, пользуюсь уже давно. Очень вкусно получается и не пахнут. Разогреть сковороду, немного подсолнечного масла, бросить креветки (можно много, масла все равно немножко хватит - пару столовых ложек) и жарить до того, как испарится практически вся вода, во время приготовления добавить свежий нарезанный укроп и выдавить немного лимонного сока. Гостей, да и хозяев за уши не оттянешь!!! Приятного аппетита!!!

Когда были в Испании, точнее в Бланесе, в меню многих кафешек видели такое блюдо, только там было написано (русскоязычное меню), паэлья с макаронами))) слово Фидеуа встречаю впервые!спасибо за рецепт!