Квашеные лимоны

За рецепт признательна Розе rozik1965 ЖЖ. Это было настоящее открытие!

Это сумасшедшее вкусо-ароматическое сочетание, закружит вас в вихре эмоций и не оставит вас равнодушными!
Ни на что не похожий вкус!
Чтобы его оценить, нужно неприменно приготовить! Попробуйте для начала разделить количество ингредиентов на 4 и у вас получится небольшая баночка

Где и как применяют квашеные лимоны:
Из них готовят всевозможные соусы, приправы, добавляют в салаты, запекают мясо, курицу. Вы даже не представляете, что произойдет с рыбой, птицей, мясом если их коснется такой лимон. Невозможно перечислить, куда их можно приткнуть. Для заправки салатов достаточно несколько долек лимона и чеснока взбить блендером в пасту, добавить оливковое масло и можно заправлять салат.
Квашеные лимоны пришли к нам из арабской кухни, их широко применяют как приправу в Марокко и Сирии.

А делов-то на 5 минут, чесно

Рецепт:
1 кг лимонов (тонкокорых)
70 гр соли
чеснок (у меня 5 зубчиков)
паприка (у меня 2/3 ч.л.)

Возможные добавки:
зерна кардамона, тимьян, гвоздика, лавровый лист, орегано, черный перец, репчатый лук...

Лимоны тщательно помыть щеткой и ошпарить кипятком. Разрезать пополам вдоль, положить срезом на доску и затем нарезать на дольки примерно 1/2 см толщиной.Если в лимонах много косточек, частично почистить.
Отдельно перемешать соль с паприкой, засыпать лимоны, добавить нарезаный чеснок и остальные приправы по желанию и тщательно перемешать лимоны руками, чтобы соль распределилась.

Оставить на час, чтобы лимоны дали сок и затем плотно набить ими заранее приготовленную чистую ошпареную банку, залить выделившимся соком и сверху налить оливковое масло, слоем примерно 1 см.
Если не хватает сока, то выдавить сок из лимона и добавить до верху. Плотно закрыть, взболтнуть и ждать 7-10 дней. Снимая пробу вы поймете когда лимоны заквасились. Как только лимоны готовы убрать их в холодильник.

тоже хочу!
завтра и поставлю

Lunetta
Маша, огромное спасибо за такую вкусность!
Сегодня же сделаю... и фото красивые, как всегда

И ничего с ними делать не надо? Просто чтобы стояли? Не надо протыкать там, перемешивать...

elay писал(а):

тоже хочу! завтра и поставлю

О! Быстро ты Леночка созрела Попробуй найти кавказские лимоны - они просто волшебные!!!!! очень отличаются от импортных!

LightHouse писал(а):

Маша, огромное спасибо за такую вкусность! Сегодня же сделаю... и фото красивые, как всегда

Алёна, спасибо твои комплименты услада моим ушам
Поверь, ты получишь огромное удовольствие

Бусик писал(а):

И ничего с ними делать не надо? Просто чтобы стояли? Не надо протыкать там, перемешивать...

ни-че-го
Нарезал, пожамкал, набил банку налил масла и усёёё

Lunetta писал(а):

Попробуй найти кавказские лимоны

последнее время только кавказских продавцов видела,лимоны к сожалению импортные

Ничего импортные тоже сойдут. Только нужно тонкокорые

Lunetta писал(а):

Только нужно тонкокорые

будем искать

Мария, СПАСИБО, что донесла до нас такую красоту!!!!
Просто здОрово!!!!

Машунь, завтра же поставлю! Спасибо! А ,пока стоят, банку чем-то закрыть не надо? и еще, мне показалось, что соль у тебя крупная морская, или я ошибаюсь?

Lunetta
После того,как ты нам представила лимонный курд,доверие к тебе безмерно!
Взяла на заметку!
Как только нарою нужных лимонов,приду с отчетом!
Спасибо!

Lunetta
Не нашла лимонный курд. Дайте пожалуйста!

ольга777 писал(а):

Не нашла лимонный курд. Дайте пожалуйста!

Оленька, если тыкнуть мышкой под моей аватаркой на слово рецепты, там вся подборка рецептов, в десертах есть курд не только лимонный
http://forum.say7.info/topic20955.html

СЬюзан писал(а):

После того,как ты нам представила лимонный курд,доверие к тебе безмерно!

ой.. шумашойти

СЬюзан писал(а):

Как только нарою нужных лимонов,приду с отчетом!

Сюзаночка, лимоны выбирай отменного качества, желательно кавказские

Бабулька. писал(а):

Машунь, завтра же поставлю! Спасибо!

Леночка, это здорово

Бабулька. писал(а):

А ,пока стоят, банку чем-то закрыть не надо? и еще, мне показалось, что соль у тебя крупная морская, или я ошибаюсь?

Лен, соль антуражу для ввела в заблуждение.
Да, моя банка была накрыта крышкой. Ничего с лимонами не делала, только нос сувала в банку, да слюну сглатовала

Ириshа писал(а):

Мария, СПАСИБО, что донесла до нас такую красоту!!!! Просто здОрово!!!!

Ириша, спасибо Уверена рецепт произведет должное впечатление! Ведь в умелых руках от так заиграет

Lunetta
Машуля! Вот удивила! Я про такое чудо даже и не слыхивала!
Квашенные лимоны!!! Я думаю, это то, что мне нужно - ярому любителю всех цитрусовых...

Я вот тут сижу и думаю, может быть лимонное деревце обтрясти в кабинете у шефа - там так много огромных тонкокожих лимонов, что аж ветки до пола согнулись...
И все такие желтые-желтые, сочные-сочные

интересненький рецепт, надо бы попробовать...
вот эти слова смущают, хочу уточнить....

Lunetta писал(а):

Плотно закрыть,

точно надо банку плотно закрыть? или все же доступ воздуха для квашения должен быть?

Зимняя писал(а):

Я про такое чудо даже и не слыхивала!

Аналогично, Света

Зимняя писал(а):

Я думаю, это то, что мне нужно

Я просто уверена!

Зимняя писал(а):

Я вот тут сижу и думаю, может быть лимонное деревце обтрясти в кабинете у шефа

Думаю за это он премии не выпишет Но вот если его угостить этими лимонами, может он передумает

Зимняя писал(а):

И все такие желтые-желтые, сочные-сочные

Это ж надо! Я такого чуда не встречала, думала что лимоны так щедро плоды дают только в природе.

АлисаФ писал(а):

вот эти слова смущают, хочу уточнить....

Алиса, всё верно. Ты же будешь периодически открываьть банку, тягать по кусочку для пробы. Вот воздух туда и будет поступать, хотя там же масляная пробка... получается все равно доступа воздуха там нету...

Ну, Маша, теперь тебя надо переименовать в Марью-искусницу или даже искусительницу. поеду лимоны скупать килограммами!!!

Julia_Kh писал(а):

Ну, Маша, теперь тебя надо переименовать в Марью-искусницу или даже искусительницу

Julia_Kh писал(а):

поеду лимоны скупать килограммами!!!

Юляш, ты бы видела, как на меня в магазине посмотрели, когда скупала лимоны вот умора была! А в глазах так и читалось:"Что она с ними делает?.."

Ой, у нас как раз лимоны дешевые, сезон еще идет. В выходной обязательно куплю, и себе и маме сделаю. Она такое любит. А лисоны у нас тонко кожие и ароматные.
Спасибо, Мария, что поделилась рецептом

kolibri/ru писал(а):

Спасибо, Мария, что поделилась рецептом

Маша, вот ждем своего часа!!!

Аромат обалденный!!!
Уже не терпится отправить их в салатик!!!
Спасибо, что поделилась такой вкуснятиной!!!

Инна, отлично, скоро тебе вкусно будет

Обожаю лимончики...первый раз слышу о квашенных Надо попробовать Спасибо за такое чудо

Elenok01 писал(а):

Надо попробовать Спасибо за такое чудо

Lunetta

Маша, а они не горчат?