Специи, приправы, травы

Во многих приправах содержится глутамат натрия, что не желатель употреблять. И вообще любых искусственных добавок по-возможности исключать надо, на мой взгляд. Я к примеру, использую травы и смеси трав компании Голд цекория. Смесь перцев в меленке компании Котами. Очень довольна!

Настюша, я слышала, что сейчас в "Камисе" появилось очень много разновидностей хрустящих панировок. Сама пробовала только "хрустящая панировка с кунжутом", очень понравилось, делала кольца кальмаров в этой панировке и курицу. Все ушло на ура. Если есть возможность - помести фото

Тетя Таня








Оно? Заодно попрактиковалась с загрузками фоток
Настенька,извини что ответила вместо тебя,я у вас в новичках,но надеюсь что скоро "приживусь" надолго.

Astra/olga/ писал(а):

Настя Настенька спасибо за интересную тему ! Приправы-это моя слабость,я бы и в мороженое-пирожное добавляла бы ,но боюсь меня не поймут :-) :-)

Почему не поймут? Мне кажется добавление мяты вполне идет к кондитерским изделиям. Но конечно, как впрочем и другими специями, очень осторожно с ней нужно работать - переложите или перегреете и будет горчить.
А корица и ваниль? Тоже к мороженому хорошо. Или мы только говорим о приправах, а не о специях?

А кто видел в Москве приправу фирмы Авокадо (Чехия) " Аппетитная" подскажите где купить.

Заранее благодарю!

Настя писал(а):

Девочки, спасибо! Я всю информацию взяла с сайта http://kamis-pripravy.ru/ Только фото мои. Девочки и мальчики, присоединяйтесь, расскажите нам про свои любимые специи!

Спасиба а говорат что вредни преправы.

Девочки - специи это моя любимая тема. Началось все с того, что 1991 году я оказалась одна, в другом городе. Студентка, продуктов нет, денег нет, из еды - картошка да макароны. Чтобы хоть немножко было повкуснее начала эксперментировать с приправами. С той поры и пристрастилась.
С удовольствием поделюсь своими секретами, начну с того, что к чему подходит. Но сразу предупреждаю - без фанатизма пожалуйста!!! Начинайте не со всего набора, а потихоньку эксперементируте. Постепенно поймете, что больше всего нравится вам и вашей семье. И еще: очень осторожно с такими специями как корица, имбирь, гвоздика, бадьян, кардамон, анис. Я их либо вообще не добавляю, либо в символических дозах. Например если в рецепте написано - две звездочки бадьяна - я кладу один лучик от одной звездочки, поверьте, этого вполне достаточно.

Предназначение пряной смеси Состав
паштетная белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, мускатный цвет, гвоздика, бадьян, кардамон, душистый перец, апельсиновая корка
гуляшная много красного перца, черный перец, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, укроп и петрушка
блюда из птицы тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик+
блюда из рыбы лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец «чили», горчица, укроп, тимьян, укроп
для огуречного рассола семена или стебли укропа, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика,г орчица, лук, хрен, виноградные листья
для гриллирования красный перец, смеси «кари» и «чили», черный перец, тимьян, душица обыкновенная
для копчения черный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех, тмин, имбирь, перец «чили»
для дичи тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник
для рагу красный перец, имбирь, куркума, кориандр семена и зелень, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика, базилик, петрушка, укроп, розмарин, сельдерей
для фруктов (соки, компоты, мармелады) корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон

В следующий раз расскажу о том, какие травы лучше искать в аптеке, а не в магазине. И я пока на сайте новичок, поэтому извините, если что не так. В ближайшее время постараюсь разобраться с фотками. Если есть вопросы - пишите.