Курица на рисе по-ливански ( Джеж а роз )

Сегодня у нас снова ливанское блюдо Вообще-то это блюдо праздничное и готовят его в большом количестве для многолюдного застолья. Но мои дети мне его сегодня заказали и я его приготовила конечно не в таком большом количестве. С удовольствием делюсь им с вами, дорогие форумчане
Итак нам потребуется:

половина курицы или ножки ( у меня курица суповая)
1 стакан риса
250-300 гр. фарша - через мелкую решётку мясорубки
по горсти орешков миндаля, кешью, кедровых
1 луковица
3 лавровых листа
6-7 бутонов гвоздики
7-10 горошин чёрного перца
2 палочки корицы
1/4 ч. ложки корицы молотой
1/4 ч. ложки приправы 7 ароматов ( в неё входят: душистый перец, чёрный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, пажитник, имбирь -- смешанных в равных количествах. Добавлено 16.03.2011г)
7 Mixed Spices -- можно спросить в арабском магазине
соль по вкусу

Курицу поставить вариться, снять накипь, добавить лук, лавровый лист, кору корицы, гвоздику , перец горошком и соль. Варить до готовности курицы.

В другой кастрюле быстро довести до готовности фарш. Так как у меня была не покупная а своя курица и она дала много жира, я и готовила на этом жиру. Но можно и на сливочном масле. В фарше может остаться бульон выделившийся при готовке, главное, что бы не было сырого мяса.

Рис промыть и добавить к фаршу

Затем залить фарш с рисом бульоном от курицы так, чтобы он только скрыл их.

Бульон уже немного поварился и вобрал в себя вкус приправ. Добавить молотую корицу и остальные приправы по вашему вкусу перемешать и оставить настаиваться под крышкой 1-1,5 часа.

За это время пожарить в духовке орешки. Ливанцы жарят орехи в масле, но я их жарю в духовке т.к. мы не любим слишком жирное. Кедровые орешки жарить отдельно, т.к. они мельче и могут подгореть.

Когда рис с фаршем настоятся, влить два стакана бульона, посолить и поставить вариться как обычный рис.

Минут через десять рис с фаршем перемешать.

Когда сварится курица, нужно отделить мясо от костей, кожи и жира.

Когда рис будет готов можно собирать блюдо: На большую плоскую тарелку выложить горкой рис с фаршем, распределить на горке куски куриного мяса, посыпать орешками и корицей.
Можно ставить на стол

Так же это блюдо можно кушать как суп, положив в суповую тарелку и залить ароматным бульоном от курицы

Приятного аппетита

Действительно выглядит празднично, орехов так много !!!
Наверное и не решусь делать но посмотреть приятно и фоты такие подробные

В.А.М. писал(а):

Действительно выглядит празднично, орехов так много !!! Наверное и не решусь делать но посмотреть приятно и фоты такие подробные

Спасибо хоть на этом

Интересно

У турков есть похожее блюдо...но твое очень праздничное и столько пряностей и орешков

Спасибо

Люблю необычные рецепты

Ingusha писал(а):

Интересно

Правда ???

Ingusha писал(а):

У турков есть похожее блюдо

А чем похоже ???

Ingusha писал(а):

но твое очень праздничное и столько пряностей и орешков

Спасибо, Инга, очень приятно

Ingusha писал(а):

Спасибо Люблю необычные рецепты

Угощайся на здоровье

LeDi WaDa писал(а):

А чем похоже ???

Варят рис а потом на него курочку выкладывают. Вкусно, но твой рецепт более насыщенный

Ingusha писал(а):

Варят рис а потом на него курочку выкладывают. Вкусно, но твой рецепт более насыщенный

Спасибо на добром слове Правда, вкусно

Как раз то, что я люблю: побольше мяса! )

Елма писал(а):

Как раз то, что я люблю: побольше мяса! )

Да уж, мяса много !!! Лен, с нетерпением буду ждать впечатлений

LeDi WaDa
ООО!!! Да Вы просто искусительница! Я еще от Кафты и Кибби не могу в себя прийти - вся слюной изошла, а тут новый соблазн!
Теперь прийдется поскорее ехать в арабский магазин за специями и орешками.
Спасибо Вам за рецепты
Я помню, что все это очень-очень вкусно! Теперь вот, благодаря Вам, постараюсь и сама приготовить.

Majajan писал(а):

ООО!!! Да Вы просто искусительница!

Жень, давай на "ты" переходить, а то я себя чувствую какой-то старушкой

Majajan писал(а):

Я еще от Кафты и Кибби не могу в себя прийти - вся слюной изошла, а тут новый соблазн!

Это потому, что у моей дочки сегодня День Рождения, вот я и изголяюсь и пирог ещё пеку

Majajan писал(а):

Теперь прийдется поскорее ехать в арабский магазин за специями и орешками.

Хорошо, что у вас есть такой магазин, а то мне даже рецепты выставлять неудобно, везде специи особенные нужны

Majajan писал(а):

Спасибо Вам за рецепты

На здоровье

Majajan писал(а):

Я помню, что все это очень-очень вкусно! Теперь вот, благодаря Вам, постараюсь и сама приготовить.

Конечно вкусно, готовь с удовольствием, потом поделишься впечатлениями Удачи

LeDi WaDa писал(а):

давай на "ты" переходить

Давай! Это у меня просто профессиональная привычка

LeDi WaDa писал(а):

у моей дочки сегодня День Рождения

Поздравляю дочку с Днем Рождения!

LeDi WaDa писал(а):

Хорошо, что у вас есть такой магазин, а мне даже рецепты выставлять неудобно, везде специи особенные нужны

Здесь довольно много арабов, поэтому в местах их компактного поселения есть магазины со специфической арабской продукцией. Я обычно в них езжу за кофе (люблю кофе с кардамоном) и за специями. А в твоих рецептах (как и во всей арабской кухне) специи играют довольно важную роль, без них будет вкусно, но уже не то. Так что запланирую поход за специями на ближайшие выходные и потом устрою праздник живота
А рецепты новые выставляй обязательно - я (и не только я) очень жду новой вкуснятины! Тем болеее, что у тебя отлично получается. А специи можно найти или через интернет магазины заказать.

LeDi WaDa писал(а):

потом поделишься впечатлениями

Обязательно!

Majajan писал(а):

Поздравляю дочку с Днем Рождения

Спасибо огромное !!!

Majajan писал(а):

езжу за кофе (люблю кофе с кардамоном)

И мы только его пьём

Majajan писал(а):

специи играют довольно важную роль, без них будет вкусно, но уже не то.

Да, это точно

Majajan писал(а):

Так что запланирую поход за специями на ближайшие выходные и потом устрою праздник живота

Конечно устраивай, надо же себя иногда порадовать

Majajan писал(а):

А рецепты новые выставляй обязательно - я (и не только я) очень жду новой вкуснятины! Тем болеее, что у тебя отлично получается.

Ой, ну совсем засмущала
Женя, удачи тебе

Всё вся клавиатура в слюнях Я даже запах ощущаю этой вкуснотищи Вы просто кулинарный гений

очень интересный и необычны рецепт,забрала,спасибо

Elenok01 писал(а):

Всё вся клавиатура в слюнях

Elenok01 писал(а):

Я даже запах ощущаю этой вкуснотищи

У тебя наверное компьютер волшебный, запахи передаёт

Elenok01 писал(а):

Вы просто кулинарный гений

Да ладно, скажешь тоже
Elenok01
Леночка, спасибо за такие хорошие слова

Knopa88 писал(а):

очень интересный и необычны рецепт,забрала,спасибо

Забирай, Мариночка, на здоровье и готовь с удовольствием

Действительно, интересный рецепт! Спасибо !

sven785 писал(а):

Действительно, интересный рецепт! Спасибо

Ольга, на здоровье

Валерия, рецепт очень интересный! Хотелось бы попробовать! Но какие все-таки специи входят в приправу "7 ароматов"? На упаковке не написано? Арабских магазинов у нас точно нет, поэтому хотелось бы точно знать, а то вкус другой уже будет.

__________________________________________________________________-

Вот что я нашла в инете:
ЛИВАНСКАЯ ПРИПРАВА
Компоненты: 1 ст. л. молотой корицы, 1 ч. л. тертого мускатного ореха 1 ч. л. молотого кардамона, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. молотого кайенского перца (желательно).

Это не то? Тут правда шесть компонентов.

Сейчас еще поискала, вот эта именно под таким названием 7 Spices:

Вот так перевел Гугл:

Ливанской смеси специй

Состав:

Душистый перец
Черный перец
Корица
Гвоздика
Мускатный орех
Пажитник
Имбирь

Смеси специй, используемые здесь, традиционные специи '7 'можно купить с полки.

Купить ингредиенты в виде порошка (или сделать в порошок использованием пестик и ступка). Смешать равные количества всех выше. После завершения, имейте в запечатанный сосуд или контейнер, и это будет длиться, по крайней мере за шесть месяцев.

Вообщем -то все понятно , если это то.

Наталия О. писал(а):

Валерия, рецепт очень интересный

Спасибо!!!

Наталия О. писал(а):

Хотелось бы попробовать! Но какие все-таки специи входят в приправу "7 ароматов"? На упаковке не написано?

На упаковке не написано, в том то и дело
Я сколько пытаюсь у ливанцев узнать состав этой специи и никто мне весь список перечислить не может

Наталия О. писал(а):

Вот что я нашла в инете:

Наталия, какя вы молодец
А я сколько не смотрела в инете, не находила точного состава Не там наверное смотрела
Скорее всего второй представленный вами вариант -- то, что надо

Наталия О. писал(а):

поэтому хотелось бы точно знать, а то вкус другой уже будет

Да, конечно с другими специями вкус не тот будет.
Наталия, спасибо вам огромное, теперь добавлю список приправ в свои рецепты благодаря вам

Лерок, какая вкуснятина!!!!!!!!!!
2 дня была занята, а ты ТАКОЙ ШЕДЕВР выставила!!!!!!
Такого я еще не пробовала !!!!!!
Все!!!!Перехожу на ливанскую кухню!!!!!
А курица у тебя домашняя?

MamaMarinka писал(а):

Лерок, какая вкуснятина

MamaMarinka писал(а):

2 дня была занята

С возвращением

MamaMarinka писал(а):

а ты ТАКОЙ ШЕДЕВР выставила!!!!!!

Это я по поводу ДР дочки

MamaMarinka писал(а):

Такого я еще не пробовала !!!!!!

Вот , давай, готовь и попробуешь, как раз благодаря Наталия О. я узнала состав семи ароматов

MamaMarinka писал(а):

Все!!!!Перехожу на ливанскую кухню!!!!!

Да ладно тебе, ну иногда можно, а так ваша болгарская кухня тоже уж больно хороша

MamaMarinka писал(а):

А курица у тебя домашняя

Ага, петух У нас их аж восемь штук уродилось, драться начали, пришлось...

LeDi WaDa писал(а):

С возвращением

Да я набегами, у нас пока солнышко хочу окна помыть , а то уже и света белого через них не видно

LeDi WaDa писал(а):

Это я по поводу ДР дочки

Какая же ты молодец!!!!! Дочка наверное в восторге

LeDi WaDa писал(а):

Вот , давай, готовь и попробуешь, как раз благодаря Наталия О. я узнала состав семи ароматов

А у меня эти травки все есть!!!!!
Обязательно попробую даже не сомневайся!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Да ладно тебе, ну иногда можно, а так ваша болгарская кухня тоже уж больно хороша

Пасибки дорогая! Только ее надо разредить, а то заметила, что последнее время только ее и готовлю
Вот хорошо что ты рецепты такие великолепные стала выставлять Точно по нашему вкусу

LeDi WaDa писал(а):

Ага, петух У нас их аж восемь штук уродилось, драться начали, пришлось...

Ого!!!! А наши еще маленькие Подождем Из домашнего цыпленка всегда вкусней получается

MamaMarinka писал(а):

Да я набегами, у нас пока солнышко хочу окна помыть , а то уже и света белого через них не видно

У меня та же история, но вроде дожди ещё обещают, так что бестолку мыть сейчас.

MamaMarinka писал(а):

Какая же ты молодец!!!!! Дочка наверное в восторге

Ага, одобрила, я ещё пирог испекла вчера

MamaMarinka писал(а):

А у меня эти травки все есть!!!!! Обязательно попробую даже не сомневайся!!!!

Вот и отлично, буду ждать

MamaMarinka писал(а):

Пасибки дорогая! Только ее надо разрядит, а то заметила, что последнее время только ее и готовлю

Ну и замечательно, а чего не выставляешь ???

MamaMarinka писал(а):

Вот хорошо что ты рецепты такие великолепные стала выставлять Точно по нашему вкусу

Ну совсем захвалила, прям неудобно

MamaMarinka писал(а):

Ого!!!! А наши еще маленькие

Наши все уже совсем подросли, курочки уже и нестись начали, а одна на яйца недавно села.

MamaMarinka писал(а):

Из домашнего цыпленка всегда вкусней получается

Да ещё как вкусней !!! И жирней

Мне начинает нравиться ливанская кухня!