Мой крем для «Графских развалин»

Мой крем для "Графских развалин"

На нашем форуме я не нашла такой крем, поэтому хочю поделиться моим рецептом.
Всегда остаются желтки, когда пекутся безе, я делаю из них крем.
Нам понадобится для безе:
5 белков
1,5 стакана сахара (стакан 250гр.)
Можно добавить ванильный сахар 1 пакетик

Для крема:

5 желтков
1 Банка сгущённого молока
200гр. сливочного масла

Пеку безе:
5 белков взбить постепенно добавляя 1,5 стакана сахара (стакан 250гр.) до густой пены.

Переложить взбитые белки в кондитерский мешок и выдавить желаемой формы безе (можно двумя чайными ложечками аккуратно выложить) на противень выстланный пергаментной бумагой).
Испечь безе при Т-100° около часа, остудить.

У меня получется примерно 90 штук безе.


Делаем крем пока пекутся безе:
Оставшиеся 5 желтков немного взбить и продолжая взбивать потихоньку добавлять сгущёнку,

масло положить на стол (чтобы было мягкое), приготовить для крема, оно понадобиться позднее,

ещё немного всё взбить и поставить на медленный огонь,

постоянно помешивая, подогреть до густой массы.
Охладить. Взбить с 200гр. мягкого сливочного масла, когда крем взбит с маслом он будет светлее

Затем берём форму, промазываем немного кремом дно, чтобы не скользили безе, укладываем безе, крем, безе, крем и так укладываем горкой, можно сверху обмазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой.
Вот так:

Приятного вам аппетита!
можно в крем добавить варённую сгущёнку, будет выглядиеть так


можно вместо масла сливочного взять 250мл. взбитых до крепких пиков сливок 30%.

в этот раз я вместо масла, взяла 250 мл 30% взбитых сливок и банку варённого сгущённого молока, крем получился жидковатым, наверное надо было сгущёнки варённой поменьше брать, но был очень вкусный крем!

какая вкусняшка!
спасибо за рецептик!!!

первая забрала!!!!

lenalina писал(а):

какая вкусняшка! спасибо за рецептик!!! первая забрала!!!!

Лена, Спасибо, что заглянула!

Отличный рецептик!
И все (и белки, и желтки) при деле!!!!
Спасибо!

Наташенька! Для безе ты, наверно, имела в виду 5 белков, а не 5 яиц.
Замечательный рецепт! спасибо, что поделилась с нами!!!

Спасибо за рецептик, очень симпатичный тортик!!!! Обязательно приготовлю!!!

Малгося писал(а):

Отличный рецептик! good good good good good good good И все (и белки, и желтки) при деле!!!! good2 good2 good2 good2 good2 Спасибо!

да, мне тоже этим нравится, да и ещё крем очень вкусный! Спасибо за внимание к моему рецепту!

Жанчик писал(а):

Наташенька! Для безе ты, наверно, имела в виду 5 белков, а не 5 яиц. Замечательный рецепт! спасибо, что поделилась с нами!!!

Жанночка, спасибо дорогая, уже исправила, конечно 5 белков! А всего 5 яиц надо! Спасибо, что оценила!

Наталла-в писал(а):

Спасибо за рецептик, очень симпатичный тортик!!!! Обязательно приготовлю!!!

Спасибо, что заглянула, очень рада буду, если понравится!

Крем интересный, возьму на заметку.

chippo писал(а):

Крем интересный, возьму на заметку.

Он и очень-очень вкусный!! Спасибо за внимание к рецепту!

Очень интересный рецепт кремушка.
Natali,а желтки взбить,а потом добавлять сгущенку,или сразу взбивать со сгущенкой?

Квитуся писал(а):

Natali,а желтки взбить,а потом добавлять сгущенку,или сразу взбивать со сгущенкой?

я взбиваю немного желтки и постепенно добавляю сгушёнку и всё взбиваю немного и всё, сейчас исправлю, допишу, спасибо, что заглянула!

Наташа, мне тоже твой рецепт понравился, спасибо!!!!

Наталия О. писал(а):

Наташа, мне тоже твой рецепт понравился, спасибо!!!! good nyam2 good2

Наташа, я очень рада, что рецепт понравился! Спасибо тебе, что заглянула!

Спасибо,за быстрый ответ.
Уже в закладках.

Всегда пожалуйста, пользуйся на здоровье!

Чудесный крем!
Я пробовала его с вареной сгущенкой, а с обычной не догадалась.
Спасибо огромное!

Ух ты! Natali, здОровский крем! У нас в ходу просто взбитые сгущёнка+масло. Никогда не пробовала с желтками да ещё и нагревать... Обязательно при случае испробую твой рецепт!

Разик писал(а):

Чудесный крем! girl_in_love Я пробовала его с вареной сгущенкой, а с обычной не догадалась. Embarassed Спасибо огромное!

Разия, а я не пробовала с варённой сгущёнкой, только с обычной, мне он очень нравится! Спасибо за отзыв!

Бирюлька писал(а):

Natali, здОровский крем! У нас в ходу просто взбитые сгущёнка+масло. Никогда не пробовала с желтками да ещё и нагревать... good2 Обязательно при случае испробую твой рецепт!

Оксана, я уверена не пожалеешь, он очень вкусный и нежный!
Спасибо, что заглянула!

я сново с "Графскими рзвалинами"

очень вкусный торт!А я еще добавляю орехи и чернослив.А новый крем надо попробовать)

Troianda писал(а):

А новый крем надо попробовать

попробуй, не пожалеешь, очень нежный, вкусный крем!

очень люблю этот торт, а скажите сколько примерно минут на огне держать крем?

нинаkz писал(а):

очень люблю этот торт, а скажите сколько примерно минут на огне держать крем?

я даже не засекала время, пока не начнёт густеть, но не должен быть густым, примерно тесто должно быть чють гуще, чем на оладьи, чтобы не тёк, когда на безе мазать будешь, раньше я грела на рассекателе, теперь у меня печка до 12, я грею на 3 ке, чтобы огонь не большой был, наверное минут 30, в следующий раз засеку время.

Натали как у вас получаются такие красивые узоры на безешках, если как вы говорите , выкладываете их ложками?

королева шоколада писал(а):

Натали как у вас получаются такие красивые узоры на безешках, если как вы говорите , выкладываете их ложками?

Мадина, я уже исправила ошибку, спасибо, конечно же при помощи насадки и кондитерского мешка, это я раньше, когда не было мешка кондитерского с насадками, пользовалась ложечками чайными.