Капуста для голубцов

natalj, главное мы не сдаемся и если не мытьем, так катаньем, но придем к желаемому результату!

Оля,спасибо за идею,будем пробывать!!!Голубцы любим,но из-за того,что с капустой надо возиться,редко делаю.Может этот способ облегчит приготовление.Спасибо

БАРНАУЛ
Пробуй, Маришка, обязательно должно получиться, а уж результат будет радовать всю семью!

lim
Спасибки за идею У меня муж обожает голубцы, а я все время сопротивляюсь из за капусты Теперь попробую так

МамаДимки, попробуй, Танюшка, и отпишись если не тяжело, как успехи, а то я уже переживаю, закинула идею (и ведь проверила на себе!!!))), а вот у natalj не получилось, так обидно ! Вот думаю, может еще качан был из серии гигантов?! Мой-то довольно-таки средненький в величину, не претендующий на величие! В общем жду отчет, если не затруднит, напиши!

lim писал(а):

В общем жду отчет, если не затруднит, напиши

О"к Только не раньше чем через 2 недельки, муж с моря вернется вот его и побалую

МамаДимки
Без проблем, бум ждать!!!)))

Оленька, я к тебе с отчетиком. Благодаря тебе свою технологию несколько изменила Раньше прогревала кочан за раз, а теперь частями и мне так больше понравилось.
Девочки, делайте голубцы только в микроволновке. Это гораздо проще !!!


Делала немного по другой технологии, но основа та же... Может кому и пригодится и свой мастер класс по заворачиванию решила сделать...
Рассказываю

Кочан капусты - 2 кг
Стакан риса. 2 стакана воды для варки риса.
1 луковица
Взяла качан на 2 кг., приплюснутый сверху, чтобы кочерыжка не была вытянутой, белокачанную.
Сделала 4 лубоких надсечки возле кочерыжки и поставила кочан в микроволновую печь минут на 6-10 на полную мощность.


От кочерыжки от насечек оторвала столько листов, сколько отошло, делала еще надсечки, чтобы помочь отходить листочкам от центра...



Кочан поставила опять в микроволновку минут на 5 на полную мощность.
Потом достала и так же отрывала столько листочков, сколько нужно, но не до конца, т.к кочанчик будет маленьким и листочки тоже. Они пойдут на соляночку.
Собрала все оторванные листочки в кучку и засунула обратно в микроволновку минут на 5. Они пропотели и стали мягкими и почти прозрачными.


Прокрутила мясной фарш - 0.5 кг с 1 луковицей и добавила отварной рис, соль по вкусу и травки, если надо, перчик молотый. Я сырой рис залила двухкратным количеством кипятка и довела до готовности на среднем огне. Можно использовать полусырой рис.


Отбила молоточком твердую часть листочка.


Положила 1-2 ст., ложки фарша и завернула от себя. Приплюснула руками сверху, чтобы поплотнее было.



Потом завернула левый и правый края листочков.



Оставшимся краешком закончила конвертик и закрепила его.




На сковородку выложила голубцы и обжарила их несильно с 2-х сторон под крышкой. Потом долила немного воды и тушила до готовности капусты.

* Светлана *
Век живи , век учись! Спасибо за подробный отчет , все сделано для удобства, даже так показательно, что у меня слюни потекли, пойду, что нибудь перекусить возьму. А за голубцы - укушу ладонь , чтоб что нибудь не вздулось!
В следующий раз тоже поджарю на сковородке, а то все в кастрюле , да в кастрюле!

* Светлана *
Светик, вот это отчет!!! Это просто произведение искусства, а не голубцы, а закрепленный край голубца - песня (с удовольствием взяла на вооружение!), ну просто пособие, пошаговая инструкция по приготовлению любимого блюда! Спасибо, знаю наверняка, пригодится очень многим!

irinaf писал(а):

Век живи , век учись! Спасибо за подробный отчет , все сделано для удобства, даже так показательно, что у меня слюни потекли, пойду, что нибудь перекусить возьму. А за голубцы - укушу ладонь , чтоб что нибудь не вздулось!

Сама вот живу и учусь. Оля вот надоумила меня по другому сделать, а так бы и не сдвинулась со старого места я...
А кусаться не надо, надо приготовить и наесться до отвала , как я вчера. И сейчас у меня вторая партия на сковородке доходит...

irinaf писал(а):

В следующий раз тоже поджарю на сковородке, а то все в кастрюле , да в кастрюле!

А я почти всегда на сковородке делаю, чтоб на раз, а следующую партию на следующий день или просто замораживаю...

lim писал(а):

Светик, вот это отчет!!! Это просто произведение искусства, а не голубцы, а закрепленный край голубца - песня (с удовольствием взяла на вооружение!)

Я старалась, Оль ! надо же все доказать, что мы можем и делаем это ! Чтобы никто не сУмневался. А край я всегда так закрепляю. Честно говоря, думала, что все так делают...

lim писал(а):

ну просто пособие, пошаговая инструкция по приготовлению любимого блюда! Спасибо, знаю наверняка, пригодится очень многим!

Я так и хотела, чтобы понятно было, раз девочки просили. Надеюсь, что пригодится и кто-нибудь еще с отчетом придет... Когда наглядно, то всегда понятней

* Светлана * писал(а):

Надеюсь, что пригодится

Обязательно пригодится! Уж насколько мы не новички на кухне, а только успевай запоминать, записывать, хомячить в закладки, а молоденькие кухарочки, им такие советы словна манна небесная!

Девочки хозяюшки, вы все такие умницы!!!! Можно я поделюсь не своим правда изобретением. Я вычитала в газете "Моя семья", теперь я так и делаю - кочан капусты кладу в микроволновку в пакете целлофановом швом вниз на 12-15 минут, листья становятся мягкие и легко снимаются, капуста в пакете пропаривается очень хорошо. Очень понравилась идея с морозилкой, обязательно попробую. Олечке из Минска спасибо за эту ссылку. А голубцы у всех обалденные

Всё гениальное - просто!!!

1601Габи
Точно, точно, в пакете целлофановом вообще будет супер!!! Вот спасибо!
ryzhaya555
А все простое - гениально!

Ольга , спасибо вам большое за ссылку. Я глазам своим не поверила что так можно быстро, чисто , без ожогов и всякой волокиты, сделать голубцы. Идея с микроволновкой это супер, полчаса и голубцы уже журчат под крышкой, класс !!!

Leka2012 писал(а):

голубцы уже журчат под крышкой

Ты права, Леночка, не успеешь и "ах" сказать, а голубчики "уже журчат"!

Олечка, вот и у меня муж вернулся, и я накрутила голубчиков
Идея правда супер Мне очень понравилось, никакой мороки

МамаДимки писал(а):

Олечка, вот и у меня муж вернулся, и я накрутила голубчиков

Вижу, вижу, радость неподдельная не только от накрученных голубчиков, но и от того, что "муж вернулся!!!" Поздравляю! Кстати, пробовала таким образом "парить-варить" пекинскую капусту - отличный результат, капустные оладьи были великолепны!

lim писал(а):

Кстати, пробовала таким образом "парить-варить" пекинскую капусту - отличный результат, капустные оладьи были великолепны

Обязательно попробуем

lim писал(а):

Вижу, вижу, радость неподдельная не только от накрученных голубчиков, но и от того, что "муж вернулся!!!" Поздравляю

Я просто счастлива Теперь готова каждый день ему голубцы крутить, лишь бы больше не уходил так надолго

Оля, спасибо огромное за способ разделки капусты - это так просто и быстро Вначале с недоверием отнеслась, а когда попробовала - все сомнения отпали сами собой Рассказала всем друзьям и знакомым - так что пошел способ в народ Спасибо от всех, кто его попробовал
Угощайся голубцами

Оксана 74, ой какие красивущие голубчики !!! Оксанка, я очень рада, что способ понравился и взят на вооружение!

ой ну какой отличный метод.. вот только дождусь выходного и тоже испробую это способ

Нина,Нинуля,Ниночка...... испробуй обязательно! Надеюсь, что способ понравится, только не забывай, что сорта у капусты разные, да и молодой (т.е. мягкой и нежной) пока еще нет, поэтому время пребывания капусты в микро подбирай под себя!)))

листья виноградные для долмы тоже в микро размягчаются