«Выпечка в банке» или «Пироги в стакане» 1

"Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"
или
"Творожно-зерновые булочки к завтраку"





Когда хочется съесть на завтрак одну домашнюю булочку, а выпекать одну не совсем удобно (скажу честно, совсем неудобно ), да и некогда если спешишь на работу, вам придет на помощь ароматная булочка из .......банки!!!

Такая выпечка несомненно будет чудесным подарком!
С подходящими банками и несколькими нехитрыми рецептами можно в один миг сотворить маленькую и изысканную выпечку.

Я заразилась такой выпечкой примерно полгода назад, когда наткнулась на посты в жж Ирины harrybo и Юли laperla_foto, и со страстью стала искать в интернете подобные рецепты, какой же ужас меня охватил, когда я поняла, что кроме одного рецепта опубликованного у Ирины, я ничего не нашла.
Пришлось переводить на разные языки и искать, искать....
Оказалось, в основном на немецких сайтах, не только пекут таким образом дома, но есть и мини пекарни, которые продают свою выпечку "в стакане", а также интернет магазины по продаже уже готовой выпечки,и банок для выпечки.

Банки для выпечки могут быть разными: те банки что продают специально для выпеки имеют крышку и резиновое кольцо, которое нужно обязательно вымачивать в воде.
Вот такие предлагают использовать (фото из немецкого интернет магазина):



Выпекают, потом крышку запирают. Можно воспользоваться обыкновенным стаканом, если вы хотите выпечку съесть сразу. А можно и обыкновенными баночками для консервирования, но она должна иметь крышку, которая при завинчивании, закупоривает банку герметично.
Но есть одно условие которое нужно соблюдать: банка должна иметь форму цилиндра или усеченного конуса(стенки расширяются к горлу банки) . Иными словами, быть такой, чтобы из нее легко можно было вытряхнуть содержимое.



А самое интересное и привлекательное в таком методе выпечки то, что из-за запирания еще горячей банки возникает в ее внутренней части вакуум, который делает пирог до 6 месяцев съедобным.
Таким образом, мы имеем в любое время под рукой свежую и сочную выпечку.



В моем запасе есть шесть рецептов "выпечки в банке", но пока я их перевожу с немецкого и пробую адаптировать под наши продукты и мои банки.
Поэтому сегодня я угощу вас тем единственным рецептом что удалось мне найти на русских просторах интернета, а именно у Ирины harrybo

Творожно-зерновые булочки к завтраку

Рецепт на 6 баночек объемом 375 мл



50 г семечек подсолнуха
50 г тыквенных семечек
1 ст.л кунжута
1 ст.л. льняного семени
250 г обезжиренного творога
1 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
50 г сахара
50 г молока
50 г растительного масла
300 г пшеничной муки
1 пакетик разрыхлителя
( булочки, на наш вкус,получаются пресноватыми, поэтому я добавляю еще и соль , хотя в рецепте соли нет )

Банки или формы хорошо смазать маслом (причем рекомендуется верхний край банки не смазывать).
Разогреть духовку до 175 С
Все семечки грубо раздробить. Творог смешать с лимонным соком, яйцом, сахаром, молоком и растительным маслом.
Муку смешать с разрыхлителем и дробленными семечками.
Перемешать творожную массу с мучной массой.
Банки заполнить не более, чем на 1/3 , в противном случае банку невозможно будет закрыть.
Выпекать 35 минут. Булочки сильно увеличатся в размере и подрумянятся со всех сторон.
Либо подать к столу, либо сразу , не дожидаясь остывания, закрыть крышками(которые также прожарить в духовке либо другим более привычным вам способом).

Хранить укупоренную выпечку можно минимум 4 недели в прохладном месте. (к сожалению мои стаканчики больше недели не стоят мы их просто съедаем, так что я еще эксперименты по длительному хранению не проводила).



Вот такие вот пироги!!!

Выпечка в банках 2
http://forum.say7.info/post3313657.html#3313657

Выпечка в банках 3
http://forum.say7.info/post3313666.html#3313666

Ой как интересно!!! Спасибо большое за необычный рецепт!

Joolasja писал(а):

Ой как интересно!!! Спасибо большое за необычный рецепт!

Юля спасибо за визит и отзыв, мне очень приятно. А выпечка действительно необычная, чем и интересная, а еще и безумно вкусная
Удачных экспериментов

Оксаночка,ну ты умничка!!!Лично для меня Америку открыла!!!Я даже и представить не могла(да и в инете как-то не попадалась такая информация),что таким способом можно выпекать.
Очень интересный рецепт!!!Честно скажу,что не знаю попытаюсь ли такое воспроизвести,но тобой,Ксюш,восхищаюсь!!!Умничка!!!

Оксана, какая интересная выпечка!

Оксана Немова писал(а):

Оказалось, в основном на немецких сайтах, не только пекут таким образом дома, но есть и мини пекарни, которые продают свою выпечку "в стакане", а также интернет магазины по продаже уже готовой выпечки,и банок для выпечки.

Сколько лет живу в Германии, никогда такой выпечки не встречала ни в продаже, ни в рекламе, ни в интернете... Оксана, спасибо за открытие! Я пошла "шерстить" немецкий кулинарный интернет

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Оксаночка,ну ты умничка!!!Лично для меня Америку открыла!!!

Наташа спасибо за теплые слова, я сама была удивлена, считала что хлеб можно только замораживать, как оказалось, нет, можно и консервировать Причем у нас это диковинка, а на немецких сайтах пекут давно и радуются жизни

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Честно скажу,что не знаю попытаюсь ли такое воспроизвести

я тоже так думала, а потом пару банок дома обнаружила......и пошло поехало, давай банки докупать, варенье ложками лопать
Удачи

Лиза писал(а):

Сколько лет живу в Германии, никогда такой выпечки не встречала ни в продаже, ни в рекламе, ни в интернете...

Лиза, спасибо что заглянули на булочки, мне очень приятно открыть для вас что-то новое. Есть даже книга Kuchen im Glas: Just cooking автор Christa Schmedes , я ее заказала, жду в июле. буду экспериментировать

Лиза писал(а):

Я пошла "шерстить" немецкий кулинарный интернет

Удачи. подсказка Apfelkuchen im Glas

Оксана, булочки очень красивые и несомненно вкусные!!!!!! Такое тесто обязательно выпекать в стеклянных баночках?

Оксанчик!Вот удивила,так удивила!

Где б баночек таких надыбать
Очень аппетитные булочки!Особенно ломтик с джемом(где смайл с капающей слюной???)

Ирочка
Ирина, нет не обязательно, я читала что можно и в обычных формах.
Сама я однажды делала длинными багетиками. из этого теста шесть штук. просто выпекала на противне.

СЬюзан писал(а):

Где б баночек таких надыбать

места надо знать!
Я в ашане беру конфитюр, очень вкусный
Спасибо роднуша что заглянула

Оксана Немова

Оксаночка, замечательный рецепт, давным-давно в моей копилке, но руки не доходят . Спасибо, Oксаночка, что напомнила!

Лиза писал(а):

Сколько лет живу в Германии, никогда такой выпечки не встречала ни в продаже, ни в рекламе, ни в интернете.

Лиза, в Германии это довольно популярный вид выпечки, называется Kuchen im Glas. Посмотри какие красавцы:
http://www.google.de/search?q=kuchen+im+glas&hl=de&qscrl=1&prmd=ivnsfd&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=vi

А вот здесь видео: http://www.youtube.com/watch?v=vBgzXVzpkro

Оксана Немова писал(а):

Есть даже книга Kuchen im Glas

Soya писал(а):

Лиза, в Германии это довольно популярный вид выпечки, называется Kuchen im Glas. Посмотри какие красавцы:

Как я от жизни отстала оказывается!

Soya писал(а):

Оксаночка, замечательный рецепт, давным-давно в моей копилке, но руки не доходят

Зоя а я все сайты перешерстила, думаю ну не ужели никто еще сюда такой рецепт не выложил или под другим названием. не хотелось повторятся А ты затаилась и молчишь, мне интересно какие у тебя рецепты Не откладывай в долгий ящик

Лиза писал(а):

Как я от жизни отстала оказывается!

Оксана Немова писал(а):

Я в ашане беру конфетюр, очень вкусный

Буду теперь внимательно смотреть!Конфитюр ооочень люблю!

Оксана Немова писал(а):

Спасибо роднуша что заглянула

В "марджолайн" глянь!Как твой опыт сгодился

Оксана,

Скажите, пожалуйста, это баночки по 250-450г с джемом? Они закрыты металлическими крышками? Крышки , наверное, не долго прожаривать?
Спасибо за чудный рецепт и дополнения к нему.

Оксана,спасибо,что поделилась !!Замечательный интересный рецепт!!!Только где взять льняное семя Можно,наверно,и без него обойтись? Уж очень хочется попробовать!!!!!

а на мой взгляд, это просто нонсенс! закатывать хлеб! всегда можно сделать свежий! даже в мизерных порциях. дозу высчитать нетрудно для любого количества хлеба! просто УЖАС!!!!!!!

Оксана,а в пакетике разрыхлителя сколько грамм?
А можно выпечь в железных банках(в которых пекут пасхи,без крышки)???
Или обязательно горячие сразу закрывать крышкой?

Вот это да! Никогда раньше о таком и не слышала

Лиза писал(а):

Как я от жизни отстала оказывается!

Я тоже! Чего только не придумают...Эмоции через край
Оксаночка, поразила в очередной раз!

Оксана Немова
Оксана, шикарный рецепт! Спасибо огромное! Беру на заметку!

СЬюзан писал(а):

Конфитюр ооочень люблю!

СЬюзан писал(а):

В "марджолайн" глянь!Как твой опыт сгодился

ага, смотрела шикарные торты у девочек

Пчелочка
Валентина, у меня банки по 375 мл., крышки закручивающиеся железные. Можно использовать банки различного объема, только заполнять их рекомендуется на 1/3 или 2/3, в зависимости от теста. Соответственно регулировать время выпечки, проверяя деревянной палочкой.

Я крышки почти не стерилизую, потому что мы практически сразу такие булочки съедаем. Но если вы собираетесь долго хранить такую выпечку, то нужно соответственно подготовить и банки и крышки.

"До стерилизации необходимо произвести ревизию тары. Банки должны быть тщательно вымыты, отобраны и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Так же надо провести и ревизию крышек — они должны быть чистыми и ровными. Если это металлические (советские) крышки для закатки — на них не должно быть ржавчины и обязательно должна быть новая резинка (прокладка). Если Вы используете закручивающиеся современные крышки — их крашеная поверхность не должна быть поврежденной, иначе в процессе хранения может возникнуть коррозия, что тоже очень негативно отразится на продукте. Также проверьте, чтобы крышки идеально подходили под банки и плотно закручивались.
Существует множество способов стерилизации тары, вот некоторые, о которых я сегодня расскажу:

1. Стерилизация на пару с помощью кастрюли.
(Крышки кипятятся непосредственно перед закатыванием и просто в воде около 15 минут).
2. Стерилизация в воде, или кипячение тары.
(крышки кипятят вместе с тарой).
3. Стерилизация в пароварке.
(также в пароварку кладут и крышки).
4. Стерилизация банок в микроволновой печи.
(а крышки кипятят в воде 15 минут).
5. Стерилизация тары в духовке.
(Мытые банки, закрыв их крышками поставить в холодную
духовку, довести температуру в духовке до 120 градусов и
стерилизовать банки в течение 20 минут, пока капли внутри
банок не высохнут).
6. Стерилизация в посудомоечной машине.
(Крышки лучше кипятить отдельно в воде и на плите.)"

по материалам сайта www.foodclub.ru

Мне достаточно того что я банки мою, сушу, потом смазываю маслом, выкладываю тесто и выпекаю, а крышки или кладу рядом на 10 последних минут или кипячу в воде.
Удачи Вам

Санни Кеш

Санни Кеш писал(а):

Только где взять льняное семя Можно,наверно,и без него обойтись?

Конечно можно, это не принципиально. А семя льна продают в отделах для диабетиков, здорового питания, стоит оно не дорого.
Кира

sly.ka писал(а):

а на мой взгляд, это просто нонсенс! закатывать хлеб! всегда можно сделать свежий! даже в мизерных порциях. дозу высчитать нетрудно для любого количества хлеба! просто УЖАС!!!!!!!

Лена, я уважаю ваше мнение, спасибо что заглянули

Vitik_d
Лена, пакетик расчитан на 500 гр муки, 8 г разрыхлителя.

Vitik_d писал(а):

А можно выпечь в железных банках(в которых пекут пасхи,без крышки)???

Конечно можно, ведь тесто обычное, и выпекать его можно по разному. Я пекла просто на противне в виде батончиков, и просто в форме для маффинов. Но тогда это простая выпечка и долгому хранению она не подлежит. Если только ее не заморозить Замороженная выпечка может дольше хранится, сохраняя свои качества.

Vitik_d писал(а):

Или обязательно горячие сразу закрывать крышкой?

Это условие нужно соблюдать лишь для того чтобы заготовить выпечку в прок, как например огурчики или помидорчики, которые мы любим закатывать в банки осенью
Но у каждой такой банки есть свой срок годности!
Хоть этот метод выпечки и очень интересен, я все же рекомендую долго не хранить хлеб, а баловать себя, по возможности, свежей выпечкой.
(я дольше недели не хранила, всегда находился повод для того чтобы съесть булочку )

tetjasofi
София спасибо Самой очень интересно

Имбирь
Оленька, спасибочки, мне очень приятны твои слова

Лиза писал(а):

Как я от жизни отстала оказывается!

Лизочка, ну почему сразу "отстала", просто не успеваешь, оно и неудивительно - последнее время столько всего нового происходит, что вполне можно что-либо пропустить.

Лиза писал(а):

Оксана, спасибо за открытие! Я пошла "шерстить" немецкий кулинарный интернет

Вот видишь, в незнании есть свой позитив. Представляю твои глаза после прочтения рецепта - радость, лёгкий шок, восторг: "Неужели такое бывает????" Я как увидела этот рецепт первый раз, удивилась: "чего только не придумают!!!"

Оксана Немова писал(а):

Зоя а я все сайты перешерстила, думаю ну не ужели никто еще сюда такой рецепт не выложил или под другим названием. не хотелось повторятся А ты затаилась и молчишь, мне интересно какие у тебя рецепты Не откладывай в долгий ящик

Оксаночка, к сожалению времени не хватает, но стараюсь, по возможности, интересные (для меня ) рецепты выставлять, да и за неимением русской клавиатуры, пользуюсь виртуальной, что конечно замедляет процесс.

А ты, Оксаночка, молодец, что выставила рецепт. Рецепт - просто бомба!

И чего только не придумают! Оксан, удивила!

Оксана,умница,что выложила рецепт,давно собиралась, на я на это медлительная,
пекла уже,оченй удобно ,банки с трудом нашла,девочки ,они прадаются в Reale,KAauflande,-EINMACHGLÄSER
Tакже модно печь в кружках ,рецепт из этой серии я выставляла



http://forum.say7.info/topic18573.html

спасибо) очень интересный рецепт

Soya
Спасибо

Ириshа
Ириша, спасибо что заглянула, может пригодится идейка

katinka писал(а):

Оксана,умница,что выложила рецепт,давно собиралась, на я на это медлительная

Катя спасибо, а я если увижу что-то необычное и в тоже время простое, спать нормально не смогу руки чешутся.
Катя выставляйте ваши рецепты в банках, мне очень интересно, потому что я начиталась на различных форумах и блогах, методики оказывается есть тоже разные. Я нашла даже рецепты, где банки закрываются перед выпечкой. Только перевод страдает, приходится догадываться по смыслу.
В общем, для меня это пока неосвоенное новое дело, а потому жутко интересное В России пока таких банок не встречала, даже вот такие, как у меня на фото, не с зауженным горлышком, найти трудно.

А рецепт у вас очень хороший



Стича
Настя