Котлетки из квиноя

Quinoa (киноа, квиноя) содержит больше витаминов, чем любой иной злак, удивительно много белка, весь набор необходимых аминокислот – киноа полностью компенсирует отсутствие мяса в рационе вегетарианцев. Поскольку киноа не содержит глютена, она просто идеальна для аллергиков.

квиноя (Quinoa) - 150 г
овощной бульон - 300 мл
лук - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
яйцо - 1 шт
нежирный творог - 50 г
зеленый лук - 1 столовая ложка (мелко нарезать)
мука - 2-3 ст. ложки
соль
перец
мускатный орех

1. Перед приготовлением квиноя тщательно промыть в прохладной воде, чтобы не горчила.
2. Довести бульон (воду )до кипения, всыпать промытую крупу, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, снять с огня и дать остыть.
3. Затем добавить нарезанные лук, чеснок, творог, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, яйцо, муку и хорошенько перемешать.
4. Слепить котлетки (хорошо прижимать ладошками) и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета.

Перед варкой можно обжарить зернышки на сухой сковороде, тогда вкус станет интенсивнее, со слегка ореховoй ноткой.

Soya писал(а):

киноа, квиноя (Quinoa)

Удивительное рядом))) Я про такой злак слышу впервые. Зоинька, а по вкусу на что это похоже?
БлагоЛарю за расширение кругозора))))))))))))))))))))))

Хорошенькие котлетки получились, Зоя!

FotoTanya писал(а):

а по вкусу на что это похоже?

Я готовила недавно квиноа - вкус мне напоминает огурцы. Что мне не очень понравилось. Зоя мне тоже интересно, в котлетах какой вкус?

FotoTanya писал(а):

Удивительное рядом))) Я про такой злак слышу впервые. Зоинька, а по вкусу на что это похоже?

Привет, Танюша!!!
Даже не знаю как описать вкус, напоминает по вкусу и текстуре цельнозерновой рис или кус-кус. Можно перед варкой обжарить зернышки на сухой сковороде, тогда вкус станет интенсивнее, со слегка ореховoй ноткой.

Topolino писал(а):

Хорошенькие котлетки получились, Зоя!

Спасибо, Лёля!!!

Topolino писал(а):

Я готовила недавно квиноа - вкус мне напоминает огурцы. Что мне не очень понравилось. Зоя мне тоже интересно, в котлетах какой вкус?

А мне вкус просто каши (без добавок) понравился.
Конечно в котлетках вкус слегка другой, с учетом приправ и творожка.

Квиноа, во времена инков, былa главной составляющей кухни андских стран, пока не былa замененa на кукурузу и картофель, привезенные из Европы завоевателями.
Прочитала, что помогает также при мигрени, диабете.

С большим любопытством прочла рецепт , тут же нашла подробности про квиное - http://belonika.livejournal.com/56808.html . Думаю , это вкусно , буду искать крупу.

Татьяна.. писал(а):

С большим любопытством прочла рецепт , тут же нашла подробности про квиное - http://belonika.livejournal.com/56808.html

Спасибо, Танюша, замечательная статья, с фотографиями.

Татьяна.. писал(а):

Думаю , это вкусно , буду искать крупу.

Удачи!!! Попробуй, очень вкусно, полезно, а главное хоть какое-то разнообразие.

Супер вкусно !!!! тоже так делаю , только без яйца , а вместо него использую молотой (в кофемолке) льняное семя + с водичкой , оно разбухает и желирует!!!! Не поверите , вместо яйца-cамое то
Может кому пригодиться

Тори.я
Спасибо за подсказку!!!

Тори.я писал(а):

тоже так делаю , только без яйца , а вместо него использую молотой (в кофемолке) льняное семя + с водичкой , оно разбухает и желирует!!!! Не поверите , вместо яйца-cамое то

Ух ты!!!
Великолепно, Виточка Да, лен с водичкой даже в ржаных варениках у меня прекрасно склеивал тесто. А для таких котлеток замечательных это очень важно.
вот еще вопрос, может быть их можно вместо обжаривания запечь?
Кто-нибудь пробовал?
Soya, Зоенька, как ты думаешь? Все-таки и маслица меньше будет, диетичнее для тех, кто в этом заинтересован.
Зоенька, рецепт замечательный, пока организм не привык к кинве этот рецепт - палочка-выручалочка, т.к. вкус у нее для многих непривычен, но когда организм начинает понимать всю ценность этой крупы, то сам требует!
Зоенька, дай, пожалуйста ссылочку на эти замечательные котлетки в вег. рецепты (адрес в моей подписи)

олина писал(а):

Зоенька, как ты думаешь? Все-таки и маслица меньше будет, диетичнее для тех, кто в этом заинтересован.

А почему нет! Думаю, что можно и в духовке запечь. А затем при желании можно потушить в соусе.

Soya писал(а):

А затем при желании можно потушить в соусе.

Это чтобы не сухие получились? вот очень хорошая подсказка! Спасибо!

сегодня приготовила эти котлетки, как и планировала - вместо яйца - лен размолотый и вода, только взяла золотисый лен, он нежнее. Вместо киноа был амарант. Вместо муки - овсяные отруби. Все остальное - строго по рецепты - очень вкусные котлетки!



Спасибо за рецепт, Зоенька!

олина писал(а):

сегодня приготовила эти котлетки, как и планировала - вместо яйца - лен размолотый и вода, только взяла золотисый лен, он нежнее.

Молодец, Леночка. А как лепились котлетки, не распадались?

олина писал(а):

Все остальное - строго по рецепты - очень вкусные котлетки!

Как я рада, что понравились!
На доброе здоровье, Ленчик.

Soya писал(а):

А как лепились котлетки, не распадались?

Зоенька, я к тебе уже с 2мя отчетами
Утром вчера сделала гречневые котлетки по этому рецепту (муку тоже гречневую использовала), вместо творога натерла цветную капусту в требуемом количестве, это потрясающее сочетание.



Потому мне их особо и не досталось и пришлось вечером другие делать
а вечером по всем правилам сделала оргининальный рецепт из киноа (только вместо творога у меня миндальный "творог") и мука киноа.
Оба варианта котлеток (точнее уже 3 ) превосходные.



Лепятся прекрасно, если лен и жидкость сбалансированы (то есть немножко жидкости или побольше молотого льна), для киноа использовала золотой лен (так он по цвету гармонировал)

спасибо за прекрасный рецепт!

олина писал(а):

Зоенька, я к тебе уже с 2мя отчетами

Ленчик, солнышко, я очень рада, что рецепт пришелся по вкусу.

олина писал(а):

вместо творога натерла цветную капусту в требуемом количестве, это потрясающее сочетание.

Какая ты молодец, что экспериментируешь

олина писал(а):

Лепятся прекрасно, если лен и жидкость сбалансированы (то есть немножко жидкости или побольше молотого льна), для киноа использовала золотой лен (

Отлично.

Леночка, спасибо за отчеты! На здоровье тебе и твоей семье!

Зоя, спасибо за рецепт. Вкусные котлетки получились.
Я брала уже сваренную киноа - 400г, муки вуяла по 1 ст.л. рисовой и кукурузной.

irina-s
Ириш, как я рада, что котлетки понравились. Спасибо за отчет и фоточку- очень красивые они у тебя, как лепешечки.

Подскажите,как правильно варить эту крупу.Что-то у меня не получилась Воды брала 1:2,варила минут 20-25,получилась размазня.Добавила масла и поставила в духовку еще на10 мин.
Что я делаю не правильно?

таня 74 писал(а):

Подскажите,как правильно варить эту крупу.Что-то у меня не получилась

Все правильно вы делали.
Сначала промыть, затем всыпать в кипящую подсоленную воду или бульон в соотношении один к двум, и варить на маленьком огне 20 минут, затем вилочкой вспушить кашу, она должна получиться рассыпчатой. Или можно до варки слегка обжарить крупу, тогда вкус будет интенсивнее.

таня 74 писал(а):

Воды брала 1:2,варила минут 20-25,получилась размазня.

Попробуйте тогда проварить минут 12, затем снять с огня и оставить на теплой плите еще минут на 10 или укутать в одеяло.

Зоя я к тебе со спасибо очень нам понравились котлетки, делала прям через день всю неделю такие они вкусные я ещё только горсть сыра тёртого добавляла, он как раз кстати в них Рецепт ушёл в любимые спасибчки тебе большое

Лора-а писал(а):

Зоя я к тебе со спасибо

Ларочка, как я рада, что котлетки понравились.

Лора-а писал(а):

я ещё только горсть сыра тёртого добавляла, он как раз кстати в них

Спасибо за дополнение и отчет.
Готовь на доброе здоровье!

Зоя я опять со спасибо к тебе в этот раз щёлкнула на айпед, фотки конечно так себе




Ну очень вкусные прям рекомендую кто ещё сомневается делать нет Зоя скажи а ты тока с такой делала? С другой не пробовала? Я имею ввиду красную, чёрную квиною.

Лора-а писал(а):

Зоя я опять со спасибо к тебе в этот раз щёлкнула на айпед, фотки конечно так себе

Лариса, красота какая. Очень аппетитные.

Лора-а писал(а):

Зоя скажи а ты тока с такой делала? С другой не пробовала? Я имею ввиду красную, чёрную квиною.

Нет, только со светлой делала. Но думаю можно с любой. Или смесь взять.

Спасибо, солнышко, за чудесные отчеты.

Это тебе

Зоечка я к тебе в темку еще не принесла ж вкусняшку спасибо тебе за замечательный рецепт

Лора-а писал(а):

Зоечка я к тебе в темку еще не принесла ж вкусняшку

Лорчик, какие у тебя красивые котлетки всегда! Спасибо за аппетитные фотографии.

Лора-а писал(а):

спасибо тебе за замечательный рецепт

На доброе здоровье вам!