Маринованные помидорки

Дорогие форумчане, сейчас очень актуальны домашние заготовки на зиму. появилось много рецептов консервирования. вот и я со своими очень простыми, но до невозможности вкусными помидорками.
итак, моем помидоры и укладываем их в 3-ю банку (стерилизовать не надо). А в банке уже 4 зубочка чеснока, укроп (количество по желанию), горькая перчинка. Больше не надо ничего. как-то так повелось, что кроме этих ингредиентов ничего не любим в банке. В банки с помидорами разлить кипяток без приправ, пустой, пусть помидоры постоят минут 10. Воду слить, залить кипящим рассолом:
на 1 л. воды - 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Рассол разлили и добавляем в каждую баночку 1 ч.л. уксусной эссенции и 1 табл. салицилки (аспирина) и закатываем. переворачиваем и закутываем. даем остыть и в погреб. можно и дома в кладовочке хранить. сделайте эти помидорчики, не пожалеете.
P.S. Много споров идет о салициловой кислоте в консервировании. Мне очень авторитетный кулинар сказал, что никакого вреда от неё нет, аспирин используют сугубо против брожения. Тем более, что зачастую многие не знают о качестве помидоров, они взрываются, поэтому салицилка необходима.Решает каждый сам! Угощайтесь! [img][/img]

Ленусик!!! Ну за тобой не угнаться! Уже и помидорок назакрывала! Авторитетно подтверждаю - помидоры по этому рецепту очень вкусные - у меня такой же! А аспирин в такой дозировке не может принести никакого вреда! Спасибо за рецепт, дорогая!

graNATKA писал(а):

Ленусик!!! Ну за тобой не угнаться! Уже и помидорок назакрывала! Авторитетно подтверждаю - помидоры по этому рецепту очень вкусные - у меня такой же! А аспирин в такой дозировке не может принести никакого вреда! Спасибо за рецепт, дорогая!

Ласточка моя, спасибо за комментарий и подтверждение вкусности помидорок! У меня же теплица, помидоры свои уже давно, огурцов накрутила, а перец какой в этом году...огромный-преогромный! так что скучать не приходится, только и знаю, что кручу, верчу, жарю и пеку! Это тебе

корделия
ленусь а разве

корделия писал(а):

1 ч.л. уксусной эссенции

не хватит? а помидорчики класс

корделия
Леночка, я тоже примерно так делаю, только без аспирина. Вреда в нем не вижу, т.к. для разжижения крови его советуют принимать периодически доктора. У нас с урожаем неизвестно что будет, листочки начинают скручиваться непонятно отчего, то ли болезнь какая, то ли вредители умело скрываются, то ли экология на нас отыгрывается

elenusca писал(а):

ленусь а разве корделия писал(а): 1 ч.л. уксусной эссенции не хватит? а помидорчики класс

Хватит!Но я подстраховываюсь, хоть и свои помидоры, но обрабатываем их от болезней, вредителей, мало ли что. Поэтому и добавляю аспирин! спасибо, Леночка, за визит!!!

Keily писал(а):

листочки начинают скручиваться непонятно отчего, то ли болезнь какая, то ли вредители умело скрываются, то ли экология на нас отыгрывается

Олечка, во-первых, очень тебе рада! А во-вторых, это болезнь однозначно, мой муж занимается помидорами и недавно от этой заразы помидоры лечил!Если хочешь, спрошу у него, что это такое и в личку напишу!

Ленусь, и я так делаю! Отличные помидорчики! Только я делаю без аспирина, хотя против него не имею абсолютно ничего , и вместо эссенции (которую не жалую совершенно!) - уксус 9% (свой домашний), но побольше, конечно!
В помидорах очень много своей кислоты, поэтому они редко ведут себя непорядочно...

Леночка, только у меня вопрос:

корделия писал(а):

и укладываем их в 3-ю банку

Ты имеешь в виду 3-хлитровые?? Но на фото вроде литровые... Да и я в литровых закрываю... То есть пропорции уксуса и аспирина у тебя на какую банку?? Уточни, а? Может пригодится с аспирином...

корделия
Да, Лен, пожалуйста напиши, а то я уже всю голову изломала, не знаю, что делать. Правда больше страдают огурцы. Заранее благодарю.

Yeva64 писал(а):

Ты имеешь в виду 3-хлитровые?? Но на фото вроде литровые... Да и я в литровых закрываю... То есть пропорции уксуса и аспирина у тебя на какую банку?? Уточни, а? Может пригодится с аспирином...

Евочка, дорогая, как я рада, что ты уже у меня! да, на фото литровые баночки, я имела ввиду 3-х литровые, но пропорции одинаковые, как ни странно это звучит: что в литровую, что в 3-х литровую аспирин 1 таблетка и эссенции 1 ч. л.!!!

Yeva64 писал(а):

они редко ведут себя непорядочно...

А у меня ой какие бывают непорядочные! Промываю капитально, думала от того, что банки не стерильные, стерилизовала, но...мутнели и взрывались! А этот способ не подводит никогда!

Keily писал(а):

Правда больше страдают огурцы.

а с огурцами и у меня проблема в открытом грунте, а в теплице замечательно!

корделия писал(а):

да, на фото литровые баночки, я имела ввиду 3-х литровые, но пропорции одинаковые, как ни странно это звучит: что в литровую, что в 3-х литровую аспирин 1 таблетка и эссенции 1 ч. л.!!!

А вот тут я уже туплю! А не многовато эссенции на литровую банку? Не будут они кислючими? Просто я на 3л лью 1.5 ч.л., потому и интересуюсь. Точно кол-во кислоты не меняется, или я опять чего-то не поняла? Надо попробовать сделать по твоему рецепту.

корделия писал(а):

как ни странно это звучит: что в литровую, что в 3-х литровую аспирин 1 таблетка и эссенции 1 ч. л.!!!

Лен, а я беру аспирин из расчета 1 таблетка на 1 литровую банку, на 3-х литровую,соответственно, беру 3 таблетки.

корделия писал(а):

А у меня ой какие бывают непорядочные!

корделия писал(а):

А этот способ не подводит никогда!

это точно, с аспирином проколов не бывает, с ним надежно

корделия писал(а):

Евочка, дорогая, как я рада, что ты уже у меня!

Конечно, у тебя!!! ЩАС такую болталку тут у тебя организую...
Что-то ты не серьезно к моим словам относишься, Ленусь... Говорю же - слежу с пристрастием!!! Всё проколов жду, не дождусь...
Вот сегодня повезло, вроде... (см. ниже)

корделия писал(а):

пропорции одинаковые, как ни странно это звучит: что в литровую, что в 3-х литровую аспирин 1 таблетка и эссенции 1 ч. л.!!!

В мой мозг математика это утверждение уложиться категорически отказывается!!! Короткое замыкание получается!!! Мозг нервно подает сигналы SOS!!! Типа - если в 3-хлитровую достаточно 1 таблетки и 1 ч. л., следовательно в литровую достаточно 1/3 таблетки и 1/3 ч. л.... бу-бу-бу - бу-бу-бу....
Ну или наоборот, как тут:

Тетя Таня писал(а):

а я беру аспирин из расчета 1 таблетка на 1 литровую банку, на 3-х литровую,соответственно, беру 3 таблетки

Тетечка Танечка! Привет!! Давно не пересекались!! Как там САЛО поживает?!!

Ладно, Леночка! Расслабься!!! Это я шучу по привычке... Таблеткой больше, таблеткой меньше,... в моем-то возрасте!...

sly.ka писал(а):

Точно кол-во кислоты не меняется, или я опять чего-то не поняла? Надо попробовать сделать по твоему рецепту.

Нет, дорогая, не тупишь!!! Количество эссенции не меняется! Попробуй одну баночку, а вдруг понравится! сколько сахара кладёшь на 1 л. воды?Я и огурцы делаю точно так же, только сахара кладу 1 ложку. тоже вкусные очень!

Тетя Таня писал(а):

Лен, а я беру аспирин из расчета 1 таблетка на 1 литровую банку, на 3-х литровую,соответственно, беру 3 таблетки.

Пока было достаточно одной! Не взрывались!

Тетя Таня писал(а):

это точно, с аспирином проколов не бывает, с ним надежно

Помидорки классные, я тоже так закатываю, но без аспирина, иногда еще и гвоздичку добавляю.

корделия писал(а):

это болезнь однозначно, мой муж занимается помидорами и недавно от этой заразы помидоры лечил!Если хочешь, спрошу у него, что это такое и в личку напишу

и мне можно в личку, у меня теже проблемы, хоть на дачу не езди , одно расстройство

Irisha979 писал(а):

Помидорки классные, я тоже так закатываю, но без аспирина, иногда еще и гвоздичку добавляю.

Ирочка, привет!

Irisha979 писал(а):

и мне можно в личку, у меня теже проблемы, хоть на дачу не езди , одно расстройство

Спасибо за рекламу помидорок! В банку можно добавлять все любимые специи, травки, корешки, но я любитель только перца горького, укропа и чеснока! Конечно, если только поможет! : Вот с работы притопает!

Евочка, роза моя, у тебя с математикой все нормально! Просто помидорки получаются поострее, но не кислые, сахар восстанавливает баланс!

корделия писал(а):

сколько сахара кладёшь на 1 л. воды?

Ну мы любим кисло сладенькие , поэтому я на помидоры кидаю 4 ст.л. на литр, а на огурцы - 3 ст.л. без верха ! Помидоры мы нынче поздно посадили, поэтому пока откладывается закатка на недельку- две, а вот потом я попробую несколько баночек. Люблю эксперименты, поэтому каждый год делаю несколько разных рецептов всех закаток. Твой - на очереди!

Можно и мне примкнуть в ваши ряды!

Тетя Таня писал(а):

из расчета 1 таблетка на 1 литровую банку, на 3-х литровую,соответственно, беру 3 таблетки.

Кладу 2 таблетки на 3-х литровую банку, еще ни разу ничего не взорвалось. И конечно не стерилизую, просто заливаю кипятком и закатываю.

Irisha979 писал(а):

иногда еще и гвоздичку добавляю.

Вот это тоже очень люблю в помидорах

корделия писал(а):

я любитель только перца горького, укропа и чеснока!

И чесночка обязательно! И вишневый листик и лавровый. Но это уже кому как нравится.

sly.ka писал(а):

я на помидоры кидаю 4 ст.л. на литр,

Ну, тем более, Леночка, сахар не даст помидоркам быть кислючими, даже если 2 столовые ложки на литр, как у меня! Попробуй, думаю, не разочаруешься!

Аксинья, очень рада, что вступила в разговор! Угощайся!!!

Очень красивые помидорки, скоро у нас поспеют местные, правда в этом году они у всех болеют, но насобираем уж как-нибудь, и такую красоту забацаем обязательно!!!!

Марти писал(а):

Очень красивые помидорки, скоро у нас поспеют местные, правда в этом году они у всех болеют, но насобираем уж как-нибудь, и такую красоту забацаем обязательно!!!!

Ленусечка, попробуй, может и сгодится рецептик!!!

Обязательно сгодится!

Марти писал(а):

Обязательно сгодится!

Буду только рада!!!!!!!!!!!!!!

Ну, вот и я , дорвавшись до Инета (к сож.дома его нет) ,вставлю свои 5 копеек !
Свидетельствую из многолетнего опыта - эссенция в неразбавленном виде ведёт себя необычно, т.е. не как уксус в 10-кратном размере ! Много лет назад подруга посоветовала овощи консервировать с ессенцией,чему я весьма удивилась , но рискнула попробовать : банки пробные пометила крестиками и с пристрастием пробовала той зимой ! И правда - кислоты ощущается не более , чем обычно , но зато железная гарантия от взрывания !
Итак , на помидоры я кладу 1 стол.ложку 70% эссенции , на огурцы,кабачки и иже с ними - 2 ! Ну а остальное- кто как любит : специи , приправы. И ещё : в помидоры стала класть по совету той же подруги 3 ст.л. сахара , в огурцы- 2 !До этого ложила меньше ,но по-новому оказалось вкуснее !
Уфффф! Умничать закончила.
Леночке спасибо за актуальнейшую темку и советы !

П.С. К сожалению , помидорки наши жутко пекутся в жару , из первых двух ведер половину выкинули (((.
Зато огурцы сажаем только вертикально на сетке и в полутени , в итоге у соседей в июле они горят , а наши благоденствуют до октября !

Татьяна.. писал(а):

Леночке спасибо за актуальнейшую темку и советы !

Танюш, спасибо за отзыв, дорогая!!!

Татьяна.. писал(а):

Уфффф! Умничать закончила.

Я с удовольствием читала и черпала опыт!!! Очень-очень рада тебе!!!

корделия
Лен, баночки - ШИК И БЛЕСК!!!!