Ещё один рецепт «Баклажаны по корейски»

Ещё один рецепт баклажанов "по корейски". Нашла на сайте Закатка. Вкусно, душисто, просто.
На 2 кг синеньких (баклажан) потребуется: 0,5 кг сладкого перца красного цвета; 3 шт крупные луковицы репки; 3 большие морковки; 1 довольно большая головка чеснока; Для маринада: 1 стакан (250 мл) растительного масла; 150 мл 9% уксусной кислоты; 2 ч. л. с горкой крупной соли; 4 ст. л. сахарного песка; 1 ч. ложка черного перчика (молотого); 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ст.л. молотого кориандра /красный перец и кориандр добавила от себя/

Баклажаны промыть и разрезать на 4 части. Соединить в кастрюле 2, 5 литра питьевой воды и 4 ст. ложки крупной соли, закипятить и после закипания поместить туда нарезанные баклажаны. Помешивая проварить баклажаны до мягкости (примерно 15 минут, главное их не переварить). Я варила 5 минут, так как считаю, что 15 слишком много, переварятся. Проваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и охладить. Когда баклажаны остынут, нарезать их крупными квадратиками. Я нарезала полукольцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить от шелухи и продавить через чесночницу. Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Приготовить маринад, соединив растительное масло, уксусную кислоту, соль, сахарный песок, перец и 1 ст. л. воды – добавить к овощам и очень хорошо перемешать, сверху положить не большой пресс и поставить в холодильник на 6 дней.


После того, как овощи настоялись, разложить их по стерильным банкам и поставить стерилизоваться (пол литровые баночки 40 минут).

После стерилизации баночки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

P.S.Скажу честно, 6 дней я не выдержала, у меня нет возможности держать такую большую ёмкость в холодильнике. Закатала на 2 день. Баночки были у меня 700 граммовые и стерилизовала я их 50 минут.

А в духовке баночки с салатом можно стерилизовать?

Не люблю стерилизовать, может быть в микроволновке стерилизовать, никто не пробовал? так как есть некоторые любимые рецепты, которые нужно стерилизовать.

Никогда не стерилизовала ни в духовке, ни в микроволновке. Но вот читала, некоторые рецепты и там девочки делятся как они стерилизуют в духовке.

Большое спасибо!!! Салат просто класс, у меня почему-то не дожил 6 дней, сегодня только 3, а осталась только одна баночка!!!

Cашенька, салат действительно очень вкусный. А я за себя боялась, так как я просто помешана на баклажанах, люблю их в любом виде. А какие они квашенные вкусные, с чесноком, мммммммм!!!!!!!

Спасибо за рецепт . Действительно удачный. Начали есть через 2 часа после приготовления. Самое сложное в этом рецепте - выдержать 6 дней.

shu-shu писал(а):

Самое сложное в этом рецепте - выдержать 6 дней.

Точно!!!

omatanja, Танюша, подскажите,плиз, как 2 кг. баклажан сваритьв 2,5 л. воды? Или я немного не поняла и варить нужно частями ? Очень хочу приготовить, но неочень понимаю как это по-лучше сделать, чтоб и не разварились или наоборот недоварились

Танечка, спасибо Вам огромное за такой вкусненький салатик!
А вот и мой отчётик, хотя ещё неполностью готово, но мне не терпиться отчитаться Процесс приготовления нетрудоёмкий, зато результат

Оля, извини поздно прочитала твоё сообщение, так как была на работе. Но ты и сама замечательно справилась. Я варю баклажаны частями.

олбабич писал(а):

Процесс приготовления нетрудоёмкий, зато результат

Согласна с тобой на 1000%!!!

Танечка , большое спасибо , за такой суперский рецепт
Сегодня сделала, и отправила настаиваться в холодильник
Запах умопомрачительный , вот теперь переживаю, доживет ли салатик до закручивания и еще плюс ко всему я любитель баклажан

Так, на холодильник замок и никого, даже в щелочку.

omatanja писал(а):

Так, на холодильник замок и никого, даже в щелочку.

это точно

omatanja писал(а):

А какие они квашенные вкусные, с чесноком, мммммммм!!!!!!!

А рецептик можно?

Елена Журавлева писал(а):

А рецептик можно?

Лен, я делаю так: отвариваю баклажаны в большом количестве воды 5-7 минут, зависит от размера баклажанов. Вынимаю, делаю разрез и ложу под гнёт на пару -тройку часов. Чищу чеснок, пропускаю его через чеснокодавку и выкладываю в разрез каждого баклажана 1-1,5 ч.ложки, размазывая по стенкам и укладываю баклажаны в эмалированную или другую нержавеющую посуду. И заливаю солёным раствором(таким, чтобы хорошо чувствовалась соль), ложу гнёт и оставляю на кухне на 3-4 дня. Обычно на третий день, если мне надо их закрутить на зиму, выкладываю их в простерилизованные баночки, а забродивший раствор кипячу, заливаю кипящим баночки и ставлю стерилизовать: литровые банки стерилизую 40 минут. Закрутила и под одеяло до остывания. Хранить можно где угодно, мы жили в квартире и вся закатка у меня стояла под кроватью. А зимой открываем баночку, нарезаем баклажанчики, крошим лучок и поливаем постным маслицем, лепотаааа!!!
Кстати, вчера открыла баночку "Баклажан по корейски" - вкуснооооо, а как вкусно не скажу

Привет, Всем! В прошлом году мамина подруга дала этот рецепт, нам понравился, но жаль сезон заканчивался. После приготовления настаивался часа 3, а потом в холодильник и холодненьким- уплетался. Увидела этот рецепт и теперь хочу закрыть на зиму. Подскажите, где лучше хранить в холодильнике или можно на балконе? [img][/img] Хозяюшка, а что-это зелененькое на фото огурчики или цуккини?

nataliok писал(а):

Подскажите, где лучше хранить в холодильнике или можно на балконе?

У меня консервация хранится в подвале. Когда не было подвала, хранила всю консервацию в квартире под кроватью. Если балкон позволяет, то на балконе.

nataliok писал(а):

Хозяюшка, а что-это зелененькое на фото огурчики или цуккини?

Это у меня остался одинокий цуккешка, ну я его, чтобы ему не скучно было и присоседила.

Начиталась и приготовила сегодня, настаиваеться! Жалко, что нет в закромах любимых цуккини, обязательно попробую!

все сделала по рецепту. Поставила в холодильник. Жду!

Закрываю по такому рецепту,только уксуса 100гр ложу)) И 6 дней никогда не держала, сделала...разложила по банкам и стерилизовать литровые банки 50 мин) Очень вкусные синие) И Вы правы Танечка , 15 мин варить это много. я тоже варю где-то 5-7 мин)

Это то, что получилось у меня! Салат в холодильнике стоял ровно неделю!


Получилось ровно 5 литров. На фото только три, потому что еще две банки стерилизуются! Спасибо за рецепт!

mkatya писал(а):

Это то, что получилось у меня!

Катюша, замечательно получилось!!! А зимой, открывая баночку, будете вспоминать лето.

Я и моя мама обожаем баклажаны! Делала для нас!!! Спасибо!!!

Татьяна!!!!!
Спасибо!!!!
Зимой попробуем