Черничный фул

Очень вкусный и интересный рецепт десерта. Сам термин «фул» образовался от французского fouler – давить, выжимать сок. Состоит десерт из взбитых сливок и фруктового или ягодного пюре, желательная пропорция 1:3. Рецепт всесезонный, зимой можно делать из замороженных ягод. Но тогда количество сахарной пудры надо немного увеличить. Надеюсь, что рецепт пригодится и вкус порадует т.к это, действительно, очень-очень вкусно!
Источник: журнал «Гастрономъ» с моими изменениями.








Ингредиенты: 2ст. черники, 200мл. жирной сметаны (у меня 25%), 300мл. сливок жирностью 33-35%, 2ст.л сахарной пудры, 1ст.л желатина.

Желатин замочить в 3ст.л воды, оставить до набухания.
Чернику перебрать. Отложить 1стакан. Оставшуюся ягоду взбить в блендере до однородного состояния.




Протереть через сито. Пюре отставить.


Выжимки выложить в кастрюльку, залить 0,5ст. воды.


Довести до кипения. Варить 5мин.
Добавить (распущенный на водяной бане) желатин.


Еще раз процедить через сито.


В получившейся отвар добавить черничное пюре и оставшееся целые ягоды.


Немного остудить. Отложить 3ст.л. Остальную смесь выложить в 4 креманки – чуть больше половины объема. Убрать в холодильник до застывания.


Взбить сметану, сливки и сахарную пудру.


Добавить в крем черничную смесь, аккуратно перемешать.


Выложить крем в бокалы, сверху застывшего черничного пюре. Поставить в холодильник еще на 1ч. Украсить ягодами и подавать.






Приятного аппетита!

Олечка!!!
Вкуснота и красота какая!!!!!!!!!!
Утащила в закладочки!
Мерси!

МММММММММММ , Оля, облизываю монитор компьютера

Валёk писал(а):

Олечка!!! Вкуснота и красота какая!!!!!!!!!! Утащила в закладочки! Мерси!

Валюша, спасибо огромное! Рада, что десерт понравился!

balolga писал(а):

МММММММММММ , Оля, облизываю монитор компьютера

Олечка, монитор невкусный. Лучше приготовить десерт!
Спасибо, девочки!

РОСКОШНЫЙ десерт, Олечка! Выглядит шикарно, фото изысканные, а сам десерт по составу изумителен! Я уже говорила, что черника восхитительная ягода, а со сливочками и сметанкой, да в виде нежного мусса-желе-это обалденный десерт! Олечка, спасибо за прекраснейший рецепт! С удовольствием познакомлюсь с фулом, благодаря тебе! Уверена, что это очень вкусно!

Оленька, это нечто!!!! Воздушное и неимоверно вкусное!!! Обязательно сделаю!!!! Спасибо, дорогусик!!!!

loranas писал(а):

РОСКОШНЫЙ десерт, Олечка! Выглядит шикарно, фото изысканные, а сам десерт по составу изумителен!

Ларочка, как приятно читать твои искренние похвалюшки!

loranas писал(а):

Я уже говорила, что черника восхитительная ягода

Ох, как я ее люблю. Обожаю. Она совсем не приторная, но и не кислая. У нее такой сбалансированный вкус и чудесный аромат. Всего в меру.

loranas писал(а):

С удовольствием познакомлюсь с фулом,

Буду счастлива, если на знакомстве не остановишься! А еще и приготовишь! На доброе здоровье!

Youli писал(а):

Оленька, это нечто!!!! Воздушное и неимоверно вкусное!!! Обязательно сделаю!!!! Спасибо, дорогусик!!!!

Юляш, так приятно, что десертик понравился! Буду счастлива, если пойдет в дело! Балдю от твоей аватарки!
Девочки, спасибо, мои хорошие!

Оля, твои фото, даже, если не знаешь, ЧТО там, вызывают такоооой интерес!!! А уж, когда узнаешь, - Очень красиво, спасибо тебе за труд

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-940865703.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-940865703.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-940865703.html][/URL]

Олюшка, потрясающий десерт! много-много черники под шапочкой воздушного крема это должно быть невероятно вкусно!
спасибо тебе, что не перестаешь радовать нас изумительными рецептами с красивейшими фотографиями!

Какая красота! Можно же не только чернику использовать.

Олечка! Это просто маленький шедевр!!! Завтра со смородиной и сделаю!

Bastilda Яночка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-82129671.html][/URL]
Jessica Дашенька! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-82129671.html][/URL]
Lana_nov Светочка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-82129671.html][/URL]
Лайта Светуля! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-82129671.html][/URL]
Дорогие девочки, огромное Вам спасибо за внимание и добрые слова! Рада, что рецепт заинтересовал! На доброе здоровьице!

Bastilda писал(а):

Очень красиво, спасибо тебе за труд

Яночка, тебе спасибо!

Jessica писал(а):

много-много черники под шапочкой воздушного крема это должно быть невероятно вкусно!

Дашенька, очень красиво описала!

Lana_nov писал(а):

Какая красота! Можно же не только чернику использовать.

Свет, можно любую ягодку взять или фрукты - сливы, персики, абрикосы.

Лайта писал(а):

Олечка! Это просто маленький шедевр!!! Завтра со смородиной и сделаю!

Светик, буду счастлива, если фул понравится не меньше нашего! Удачи, моя дорогая!
СПАСИБО МИЛЛИОН РАЗ, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!

Олечка, красотища просто сказочная!!! Невероятно аппетитно, оригинально и при этом очень доступно и понятно!!!
Спасибо тебе огромное за еще один шедевральный рецепт!!! Забираю с удовольствием!!!

Оля, красота неописуемая! А с желатином я просто обожаю рецептики!

Miuda писал(а):

Олечка, красотища просто сказочная!!!

Катюша, я так рада, что понравилось!

Miuda писал(а):

Невероятно аппетитно, оригинально и при этом очень доступно и понятно!!!

Это самое главное - чтобы было наглядно и понятно.

Miuda писал(а):

Забираю с удовольствием!

На доброе здоровье, моя дорогая!

Марти писал(а):

Оля, красота неописуемая! А с желатином я просто обожаю рецептики!

Леночка, буду только счастлива, если рецептик пригодится и на вкус понравится! НА ЗДОРОВЬЕ!
СПАСИБО МИЛЛИОН РАЗ, ДОРОГУСИКИ!

Оленька шик да и только! Сказочный рецепт ,присоединяюсь ко всем !!!! Недавно приобрела книгу романтических рецептов , и твой бы туда несомненно вписался бы! Даже я бы сказала ,что он очень хорош для романтического стола!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-232372071.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-232372071.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-232372071.html][/URL]

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-698452455.html][/URL]

balolga писал(а):

Оля, облизываю монитор компьютера

Это точно можно подавиться.

Олечка, вот красота!!! Я получаю колоссальное эстетическое удовольствие от фото!!! А уж о вкусе этого потрясающего десерта вообще молчу!!! С радостью пополню копилочку!Тем более, что сейчас посвящаю себя приготовлению блюд от наших девочек! Спасибо, дорогая!!!

Тори.я писал(а):

Оленька шик да и только!

Вика, спасибо огромное!

Тори.я писал(а):

Недавно приобрела книгу романтических рецептов , и твой бы туда несомненно вписался бы!

Для романтического вечера/ужина, рецепт, действительно, очень подходящий. Не тяжелый, легкий, в меру сладкий с воздушной консистенцией.

Тори.я писал(а):

Даже я бы сказала ,что он очень хорош для романтического стола!

Точно-точно!

Katrin03 писал(а):

Это точно можно подавиться.

Не давись, дорогая! Я видела в обедах, сколько у тебя вкусняшек!

корделия писал(а):

Я получаю колоссальное эстетическое удовольствие от фото!!!

Мне ужасно приятно! Я стараюсь, как могу.

корделия писал(а):

А уж о вкусе этого потрясающего десерта вообще молчу!!! С радостью пополню копилочку!

На здоровье, моя дорогая!

корделия писал(а):

Тем более, что сейчас посвящаю себя приготовлению блюд от наших девочек!

Ой, Ленусь... мне кажется надо три жизни для всего, что хочется приготовить...
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ!!!!!

Ольчик, какая вкусняшка, обожаю чернику !!!!!!! Забираю

Оленька, какая ты молодец..такой замечательный рецепт и замечательное оформление. Спасибо за вкусный десерт.

Сарочка писал(а):

Ольчик, какая вкусняшка, обожаю чернику !!!!!!! Забираю

Олечка, я тоже черничный любитель!

cuisinier-ljubitelj писал(а):

Оленька, какая ты молодец..такой замечательный рецепт и замечательное оформление. Спасибо за вкусный десерт.

Катюша, рада, что десерт понравился! Готовьте, девочки, с удовольствием! БОЛЬШОЕ-ПРЕБОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

Ой, Ленусь... мне кажется надо три жизни для всего, что хочется приготовить...

Что правда, то правда! Получается приготовить то, на что хватает времени, а сколько вкусностей здесь и не перечесть!!! Ну хоть что-то успеваем, и то хорошо!!!

Ольчик, красота то какая!!! Просто божественно!

Оленька, восхищаюсь твоим талантом превращать любое блюдо в настоящий шедевр. Моя семья обожает твои десерты, фул тоже обязательно попробуем.