Универсальный рецепт маффинов

Очень вкусненькие маффинчики и очень удобный рецепт !!!





Увидела на одном сайте классический рецепт американских маффинов, в котором такое соотношение продуктов:
2 чашки муки : 1 чашка сахара : 1 чашка жидкости : 1 яйцо + 2 ч. ложки разрыхлителя и примерно 1/4 ч. ложки соли
Елена elaizik предлагает следующий рецепт на 12 маффинов (объем чашек 125 мл, я измеряла и перевела в граммы):

2 чашки муки (150 г)
1 чашка коричневого сахара (100 г) (у меня светлый коричневый сахар)
2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
1 большое яйцо
125 мл жидкости *
лимонная цедра или ваниль
50 г шоколадных капелек (можно и ягоды, здесь есть простор для фантазии)


* Здесь можно экспериментировать и использовать то, что есть дома, ведь в качестве жидкости можно взять и растопленное сл. масло, и молоко, и кефир, и йогурт, и апельсиновый сок, и сметану, можно взять несколько видов жидкости, например автор Елена elaizik использовала одновременно масло, молоко и сметану. Она говорит, что в оригинальном рецепте использовали молоко пополам с апельсиновым соком.

1. Перемешать все сухие ингредиенты.
2. В другой миске смешать жидкие ингредиенты и слегка взбить до однородности.
3. Влить жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешать, не добиваясь однородности.
4. Всыпать шоколадные капельки (ягоды) и слегка перемешать, в несколько взмахов руки, чтобы добавки равномерно распределились внутри теста.
5. Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя не более 3/4 объема.
6. Выпекать маффины минут 20-25 при температуре 190.

Приятного аппетита !!!

Ирочка, очень соблазнительные маффинчики!!! Такие солнечные!!!
Спасибо!

Ирина, ну я, конечно же, не могу пройти мимо такого чудесного рецепта! Маффины потрясающие, что форма, что фото выглядит очень аппетитно и маняще, с удовольствием угостилась бы кусочком, он наверно такой мяяягкий и душистый..!!! Спасибо большое, Ирина, беру рецепт на заметку!!!

svetlana-sp писал(а):

Ирочка, очень соблазнительные маффинчики!!! Такие солнечные!!!

Светик, как приятно, что маффинчики понравились !!! Очень рада тебя видеть !!! Надеюсь, что рецепт пригодится !!!

Molize писал(а):

Ирина, ну я, конечно же, не могу пройти мимо такого чудесного рецепта! Маффины потрясающие, что форма, что фото выглядит очень аппетитно и маняще, с удовольствием угостилась бы кусочком, он наверно такой мяяягкий и душистый..!!! Спасибо большое, Ирина, беру рецепт на заметку!!!

Оленька, рада очень-очень, что маффины понравились !!! Угощайся конечно же !!! И очень надеюсь, что будет вкусно !!!

Ирочка, у тебя, как всегда, настолько красиво, что поддаешься этому очарованию безотчетно Спасибо тебе большое!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279293639.html][/URL]

Ирина, спасибо за рецепт понравилась именно его универсальность. Забрала в закладки, обязательно буду печь!

Ириша, чудесные маффинки у тебя!!!!! Вот только что за капельки такие? Я не встречала Может, покажешь упаковочку?

Bastilda писал(а):

Ирочка, у тебя, как всегда, настолько красиво, что поддаешься этому очарованию безотчетно Спасибо тебе большое!!!

Ой, Яночка, как приятно это слышать !!! Поддавайся и дальше, дорогая, я буду только счастлива !!!

Irisha979 писал(а):

Ирина, спасибо за рецепт понравилась именно его универсальность. Забрала в закладки, обязательно буду печь!

Ириша, буду очень рада, если рецепт пригодится !!! Меня тоже привлекла такая универсальность, потому и поспешила поделиться со всеми !!!

Ирочка писал(а):

Ириша, чудесные маффинки у тебя!!!!! Вот только что за капельки такие? Я не встречала Может, покажешь упаковочку?

Ирин, спасибо большое !!! Я очень-очень рада, что маффинки понравились !!! К сожалению упаковочку от капелек уже выбросила, там как раз было 50 г, высыпала все в тесто и отправила в мусор . Был единственный экземпляр, из Питера привезла на пробу, вот и пригодился , а у нас здесь таких не встречала, так что теперь буду делать маффинки без капелек , можно просто шоколад порубить на маленькие кусочки, а можно и вовсе без него, тесто само по себе вкусное, или добавить что-то другое.

Классные вкусняшки!!!!

Katrin03 писал(а):

Классные вкусняшки!!!!

Людмилочка, спасибо !!! Очень и очень приятно, что вкусняшки обратили на себя твое внимание !!! Буду надеяться, что рецепт пригодится !!!

Ирочка!Сделала вчера маффины по Вашему рецепту,жаль,что так и не научилась вставлять фото. Выпечка получилась чудесная,дочке очень понравилась,делала с шоколадными конфетами,нарезанными на кусочки.Очень быстрый,очень хороший рецепт.Огромное Вам Спасибо!

Ой какие красивые!!! Вкуснятина непередаваемая!!! Ставлю в очередь с удовольствием!!!

Евгешок писал(а):

Ирочка!Сделала вчера маффины по Вашему рецепту,жаль,что так и не научилась вставлять фото. Выпечка получилась чудесная,дочке очень понравилась,делала с шоколадными конфетами,нарезанными на кусочки.Очень быстрый,очень хороший рецепт.Огромное Вам Спасибо!

Евгения, ой как я рада, что рецепт пригодился и маффины понравились !!! С конфетками - чудесно !!! Сама как раз собираюсь сделать эти маффинчики с оставшимся йогуртом и наверно шоколадку покрошу . Спасибо большое за приятный отчет !!! Буду счастлива, если рецепт еще не раз послужит и маффинчики будут радовать и радовать !!! И предлагаю перейти на "ты" !!!

корделия писал(а):

Ой какие красивые!!! Вкуснятина непередаваемая!!! Ставлю в очередь с удовольствием!!!

Леночка, как я рада тебя видеть !!! Я заметила, что ты тоже любишь кексики и маффинчики !!! Так я очень надеюсь увидеть тебя здесь с отчетиком !!!

Сегодня снова делала маффинки с оставшимся йогуртом и тертым шоколадом:


Попадались кусочки шоколада, которые в результате дали такой эффект:

Ирина, вернувшись, ты нас щедро вознаградила за своё отсутствие несколькими чудесными вкусняшками! Этот рецепт с радостью беру на вооружение! У меня часто бывают ситуации, когда что-то надо или быстро надо из того, что есть Такие универсальные рецепты спасение для многих и я уверена, что рецепт обязательно мне пригодится! Спасибо, Ирочка!

loranas писал(а):

Ирина, вернувшись, ты нас щедро вознаградила за своё отсутствие несколькими чудесными вкусняшками!

А я-то как рада, Ларочка, что такие простые рецепты обратили на себя внимание !!! Накупила в России силиконовых формочек, как говорится - дорвалась , у нас здесь нет такого выбора, вот я и хапнула !!! Теперь с удовольствием везде использую !!!

loranas писал(а):

Этот рецепт с радостью беру на вооружение! У меня часто бывают ситуации, когда что-то надо или быстро надо из того, что есть Такие универсальные рецепты спасение для многих и я уверена, что рецепт обязательно мне пригодится!

Ларчик, мне о-о-чень приятно, что рецепт понравился !!! Я сама за короткое время уже несколько раз их сделала, ну очень легко и вкусно !!! Буду счастлива, если и ты попробуешь !!!

Ирочка, я же говорила, что твой рецепт мне непременно пригодится


Маффинчики выручили меня своей быстротою и возможностью приготовить их из того, что всегда есть в холодильнике Я взяла молоко и 1 ст.л сметаны
Хоть и наполняла на 2/3 формы, но они всё равно выпрыгнули из неё и некоторые приняли причудливые формы Но главное, что при при всей их нехлопотности, они очень вкусненькие! С ними мы поехали в сад к маминой подруге
Ирочка, спасибо большое! Уверена, что рецепт буду использовать не раз!

loranas писал(а):

Ирочка, я же говорила, что твой рецепт мне непременно пригодится

Я тебе верю, Ларочка , и очень-очень рада твоему визиту !!!

loranas писал(а):

Маффинчики выручили меня своей быстротою и возможностью приготовить их из того, что всегда есть в холодильнике Я взяла молоко и 1 ст.л сметаны

Ах эти чудесные маффинчики-выручалочки !!!

loranas писал(а):

Хоть и наполняла на 2/3 формы, но они всё равно выпрыгнули из неё и некоторые приняли причудливые формы

loranas писал(а):

Но главное, что при при всей их нехлопотности, они очень вкусненькие!

Вот-вот !!!

loranas писал(а):

С ними мы поехали в сад к маминой подруге

Приятно вам откушать маффинчиков !!! Очень надеюсь, что маме и ее подруге они понравятся !!!

loranas писал(а):

Ирочка, спасибо большое! Уверена, что рецепт буду использовать не раз!

Я счастлива, Ларчик, что рецепт пригодился и надеюсь видеть тебя здесь еще не раз !!! И еще вот что - мы с тобой уже второй раз печем по моим рецептам одновременно , вот только недавно напекла двойную порцию маффинчиков !!! В этот раз добавила молоко пополам с апельсиновым соком.



Вот такие приятные совпадения !!! Спасибо огромное, Ларик, за твое внимание, доверие и чудесный фотоотчет !!!

Вкусняшки!!!!
Обязательно приготовлю!

Валёk писал(а):

Вкусняшки!!!! Обязательно приготовлю!

Спасибо, Валюш, я так рада !!! Буду счастлива, если рецепт пригодится !!! Я сегодня еще одну порцию сделала ко вчерашней двойной (сегодня с йогуртом), к детскому мероприятию все. Все ушли !!!

Ой, как это я чуть было не прошла мимо такого удобного рецепта с огромным полем для фантазии?! Утащила в закладки, непременно напеку таких чудных маффинчиков Спасибо, Ириш!

Ленок84 писал(а):

Ой, как это я чуть было не прошла мимо такого удобного рецепта с огромным полем для фантазии?! Утащила в закладки, непременно напеку таких чудных маффинчиков

Леночка, мне о-о-очень приятно, что тебе приглянулся этот рецептик !!! Буду ждать тебя с твоим вариантом маффинчиков !!! Я их делала уже не знаю сколько раз и результат всегда отличный !!! С маслицем на мой взгляд вне конкуренции , хотя чаще делаю с оставшимся йогуртом.

Я с отчетиком........Спасибо огромное! Вкусняшка, красота! Первый раз выставляю на форум))) Кума в гости придет буду угощать маффинчиками на абрикосовом йогурте с шоколадкой стружкой!

Kissуля писал(а):

Я с отчетиком........Спасибо огромное! Вкусняшка, красота! Первый раз выставляю на форум))) Кума в гости придет буду угощать маффинчиками на абрикосовом йогурте с шоколадкой стружкой!

Как я рада, что маффинчики понравились !!! И очень тронута тем, что первый отчет на форуме мне !!! Пусть это будет хорошим началом и желаю много-много отчетов, а потом и своих выставленных рецептов на этом замечательном форуме !!! Приятного аппетита куме !!! Не знаю даже как обратиться к Вам, Kissуля, но хочу от всей души поблагодарить за чудесный фотоотчет и приятные слова !!!

Ириша, а я снова к тебе с отчетом Запали мне в душу эти маффины, так что, не долго продержав их в закладках, решила испечь Только меня смутило, что объем чашки всего 125 мл, и я стала рыть интернет. Оказалось, что американская чашка = 237 мл, или округленно 240 мл. Тогда я залезла в ЖЖ к elaizik, чтобы понять, откуда взялась цифра 125? Выяснилось, что 125 мл - это объем формочки для маффина, а чашка для измерения - 240 мл.
В итоге решила печь по "правильным" чашкам. В качестве жидкости взяла примерно в равных пропорциях растопленный маргарин, растительное масло и сыворотку, оставшуюся от варки творога. Но то ли яйцо было недостаточно крупное, то ли я зря смешала сначала жидкости между собой (они расслоились на жидкость и хлопья) - в общем жидкости для замеса не хватило! Ругая себя, что не последовала приведенному здесь рецепту, по которому все у всех получалось, я бухнула в тесто на глаз еще сыворотки. В духовку маффины ставила с мыслью, что все пропало. Каково же было мое удивление, когда они оказались до безобразия вкуснючими! Причем как в теплом, так и в остывшем виде Хрустящая корочка, нежный мякиш, а аромат, ммм!
В качестве начинки была черная смородина (замороженная, предварительно не размораживала), а в тесте для аромата лимонная цедра



Рецепт взят на вооружение, буду экспериментировать с начинками И чашками Спасибо!