Творожная запеканка «Пушистая»

Приветствую всех, кто заглянул на эту страничку, хочется поделиться отличнейшей творожной запеканкой, на сайте достаточно большой выбор этих изделий, «воздушного» рецепта я ещё не встречал, она очень демократична в наборе продуктов, вкусовой палитре и в количестве затраченного времени.
Очень воздушная, в меру сладкая, а в зависимости от выбора фруктов приобретает ещё и разный аромат, но об этом позже. Рецепт взят с сайта кулинар.ру у пользователя allenka и опробован мною в различных вариациях неоднократно.

Набор продуктов:

Сразу скажу, что лучше всего запеканка получается в формах для кексов и саваренов (с отверстием по центру) если делать в обычной форме возникнет 2 маленькие проблемки:
- немного не равномерно пропечётся
- не совсем эстетично опадёт середина
Но не отчаивайтесь на вкус это совершенно не влияет и можно порадовать домашних, а особенно «мелких» обитателей жилища
Для небольшой формы 20-22см

400г творога (у меня домашний, из не цельного молока)
4 яйца
ванилин либо ваниль в любом другом виде, по вкусу (также очень хорошо сочетается с цедрой цитрусовых)
150-175г сахара
200мл кефира
3 ст.л. манной крупы (желательно мелкого помола)
3 ст.л. крахмала (с горкой)
200г любимого фрукта, например:
яблоки – с ними запеканка приобретает медовый аромат, причём довольно яркий
бананы – очень нежный, тропический оттенок (особенно если добавить цедру или ароматизатор цитрусовых)
виноград – с красным виноградом она очень нарядно выглядит, и появляется приятная влажность от сока, вокруг ягод
айва – чем-то похоже на яблоки, но все, же иначе
В общем можно бросать все, что душе угодно, тем самым получается совсем иной вкус.


Для формы по больше 26 см
600г творога
5 яиц
250 – 300 г сахара
300 мл кефира
4 ст.л. манной крупы
4 ст.л. крахмала
200г фруктов или ягод

1.Замочить манку кефиром и добавить половину сахара, оставить на 15 мин.
2.Разделить белки и желтки.
3.Желтки, творог, крахмал превратить на комбайне либо блендере в однородную массу (если нет ни того ни другого, то отдельно перетереть творог, а желтки с крахмалом, потом смешать миксером) Если масса слишком густая, то можно добавить кефирную смесь.
4.Взбить белки до устойчивых пиков и начать добавлять сахар, на эту часть уйдёт минут 10.
5.Включить духовку до 180С.
6. Ввести белки в творожно-кефирную массу.
7.Форму смазать сливочным маслом и посыпать манкой или мукой.
8.Фрукты – ягоды помыть, нарезать и обсушить.
9.Вылить массу в форму (старайтесь вести себя с ней как с бисквитом, не трясти и не болтать, чтоб не улетучились пузырьки воздуха).
10.Уложить фрукты, если используете ягоды, то советую их обсушить и кидать их с некоторым усилием в массу, чтоб они достигли примерно середины глубины (если ягоды будут мокрыми, то они опустятся на дно, от температуры полопаются и образуют излишнюю влагу)
11. Выпекать при 180С примерно 50минут, учитывайте, что остывать она должна в духовке примерно несколько часов. Старайтесь не открывать духовку раньше, чтоб она сильно не опала т.к. пористая структура ещё нежная и не закрепилась.
12.Сразу после выпечки провести ножом вдоль бортов, для того чтоб при оседании бортики запеканки не прилипли к форме.

Владимир, я уже заждалась, если честно, вашего нового творения!!! Спасибо, чти принесли такую шикарную запеканку - по фото видно, что делали ее очень талантливые руки!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1268168679.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1268168679.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1268168679.html][/URL]

Володя!!!!!!!! Я сражена!!!!!!!!

Спасибо за столь ВНЯТНЫЙ рецепт и его БЕЗУПРЕЧНОЕ воплощение!!!!



Ты - просто кондитер от Бога!!!

Интересно, ты не собираешься заняться этим профессионально?!

С удовольствием буду ждать твоих следующих рецептов!

Отличный рецепт, завтра же попробую!)) Радует что парни тоже неравнодушны к кулинарии))

zege
Владимир
Спасибо, шикарнaя запеканкa

Очень даже впечатляюще. Такой разрез красивый!
Владимир, спасибо за рецепт.

Yeva64 писал(а):

Спасибо за столь ВНЯТНЫЙ рецепт и его БЕЗУПРЕЧНОЕ воплощение!!!!

солидарна полностью
запеканка на фото просто отменная
Спасибо за рецепт

Владимир, чудесная запеканка !!! Очень красиво и несомненно должно быть вкусно

Владимир,браво! Чудесная запеканка Обязательно приготовлю!

Владимир, запеканочка - супер! Настолько хорошо расписано, сколько, чего и куда, как будто это из пособия для начинающих По такому объяснению любой испечет запеканку. Спасибо

Владимир,спасибо за замечательный рецептик,уж очень аппетитненько она выглядит Забираю с удовольствием

Владимир, какая красота, какое великолепие !!! Не премину повторить за тобой такое кулинарное чудо. Спасибо!

Запеканка - блеск:пышная, высокая, аппетитная!!! Спасибо огромное!!!

А если заменить кефир на сметану, будет еще вкуснее...

Посмотрела ваши рецепты, Володя, Вы натоящий кулинар Утащила "Мостики". Мне кажется, что я помню такое пирожное...Буду творить. Спасибо !

Запеканочка - суперская!!!!!!
Браво, Владимир!

Володя, я с отчетом

Вчера, на ночь глядя, сделала и оставила в духовке до утра Правда пропустить через сито было лень потому виден творог делала с яблочком Спасибо за вкуснючий рецепт

Всем спасибо за приятные слова

Rosmary
Отличное исполнение !! И согласитесь довольно быстро и очень воздушно, ведь так ?!

Спасибо Владимир!Прибрала в закладки.

zege писал(а):

И согласитесь довольно быстро и очень воздушно, ведь так

Ага, когда наливала в форму это что-то воздушное, как взбитая пена не думала что что-то получится но действительно вкусно и самое главное!!!! нет изжеги у меня и мужу понравилось

Владимир, нет слов!!! Язык проглотила вместе с запеканкой!

Хельг@
Очень-очень красиво вышло !!! Надеюсь Вам и Вашей семье понравилась.
Чувствую что надо менять фото запеканки... а то как-то неуютно ей среди таких красавиц становится

zege писал(а):

Хельг@ Очень-очень красиво вышло !!! Надеюсь Вам и Вашей семье понравилась. Чувствую что надо менять фото запеканки... а то как-то неуютно ей среди таких красавиц становится

Я ваш рецепт кому распечатала, кому отправила по почте. Распространила это вкуснятину как могла Те кто попробовали были в восторге. Так что понравилось не только моей семье, но и всем знакомым.
Сегодня буду готовить в третий раз

Владимир, спасибо за такую чудесную запеканку она, действительно, необыкновенно воздушная и нежная У меня сыночек очень любит творожные запеканки и я стараюсь раз в неделю их делать Эту буду повторять не раз Делала сразу большую порцию на 600г творога, из-за взбитых белков, получилась огромная масса, я даже испугалась, что в форму не влезет Но всё отлично получилось Я делала с яблоками, положила их, как написано, сверху, но они совсем не потонули, а так и остались наверху Может, в следующий раз, фрукты слегка смешать с массой, а потом выложить в форму?
Владимир, ооооочень жду твоих новых рецептов!!!!!
С наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!

казачка
Отличная запеканочка у Вас вышла !!!
Рад что сыну понравилась Вам и сыну, сам очень-очень люблю творожные изделия
Я яблоки немного пальцем вдавливал, забыл написать
Если всё удастся то 31или 1го выложу рецепт торта(собственно придуманного в маршрутке по дороге на учёбу) который пеку на Новый Год и другу на ДР ( он у меня 1го родился ) , а пока вот попробуйте чизкейк

Спасибо большое за рецепт! Вкуснятина получилась неимоверная!
Только я немного уменьшила количество ингредиентов. И еще не смогла дождаться полного остывания - так хотелось попробовать
А вот, что получилось