Салат из квашеной капусты и орехов, фирменный (Постный!)

Салат из квашеной капусты и орехов, фирменный (Постный!)

А вот и второй из заявленных салатиков! Из квашеной капусты...
Мне он нравится даже больше, чем салат из фасоли!!!

Кстати, я очень часто подаю их на одном блюде.. Они хорошо сочетаются – и по цвету, и по контексту! (Ссылка на рецепт салата из фасоли - ниже.)


Рецепты семейные, “бабушкины”, уж не знаю в каком поколении... Я, как минимум, – пятое!

Оба эти салата, хоть и совершенно различные по вкусу и структуре, тем не менее, довольно схожи..
- Этот салатик также состоит всего из ТРЕХ ингредиентов!
- Он тоже ПОСТНЫЙ и тоже оооооочень ореховый!
- Вкус капусты не то что не доминирует, его нет вообще! Вряд ли кто-либо с первого раза догадается, что он из капусты, тем более квашеной!
- Салатик не только вкусный, но, я бы даже сказала, изысканный... Вкус очень нежный, мягкий, своеобразный и оригинальный...

Во всяком случае, я такого не встречала нигде!

Главная изюминка его в том, что капуста предварительно обваривается!!!
Попробуйте, может и вам он понравится!


Продукты:
- квашеная капуста
- лук репчатый
- грецкие орехи
- растительное масло
- соль и... только соль! НИКАКИХ ПЕРЦЕВ!!!


Если у вас квашеная капуста БЕЗ моркови, - отлично! Тут она нам не нужна! (Морковка кардинально меняет и вкус, и внешний вид, и структуру салата!)
Но, если капуста заквашена с морковкой, как сегодня у меня,...

то придется немного ее “эпилировать”... Конечно, выдергивать каждую морковину пинцетом не обязательно… Просто вооружитесь вилочкой и, распушивая капусту, вытаскивайте комочки, где моркови много!
Вот этот “морковочно-капустный” микс - на фото справа. Его можно использовать для приготовления традиционного салатика (с луком и раст.маслом) или борща, или просто вернуть в общую кадку с капустой...

Готово!

Теперь разочек промываем капусту холодной водой. Если она у вас очень соленая (что маловероятно), то можно залить водой и оставить на некоторое время, если же нет, то достаточно только промыть...

Затем капусту отжимаем,

заливаем свежей холодной водой и ставим на огонь. Воды берите побольше, чтобы не пригорело (отвар мы все равно будем сливать).


Варим капусту около часа! До мягкости! Предупреждаю, запах при этом будет не самый приятный... Да и вкус уже отваренной капусты не будет внушать вам никакого оптимизма! Его просто не будет... Никакого...

Не опускаем рук и смело идем дальше!!!

Откидываем отваренную капусту на дуршлаг и даем ей хорошо откапать. (Отвар можно использовать для того же борща или овощного супчика! )

Когда капуста откапает и остынет, хорошо отжимаем (!!!) остатки влаги рукой, и перекладываем капусту в мисочку.

Теперь нужно хорошенько распушить ее вилочкой...

Нарезаем лук кубиками (не очень крупно) и жарим на подсолнечном масле до хорошей золотистости! Масла и лука должно быть МНОГО!!! Добавляем к капусте лук ВМЕСТЕ СО ВСЕМ МАСЛОМ из сковороды (лучше горячим).


Снова берем вилочку, даже две... и перемешиваем салат. Ложкой делать это совершенно неудобно! А вилочками в самый раз!

Теперь грецкие орехи. Их тоже должно быть МНОГО!!! Но в отличие от салата из фасоли, тут лучше порубить часть орехов крупно, а часть меленько!!! Это придает салату нежность и шелковистость...
У меня есть вот такая терочка с разными насадками.. (Кстати, очень рекомендую купить такую, если встретите. Она очень удобная! Все трется легко, моментально, а ноготки в целости-сохранности!)

Добавить к капусте и орехи и снова перемешать с помощью двух вилочек.


Посолить по вкусу - капуста совершенно пресная!
Однако не перестарайтесь! У этого салата тоже должен быть нежный ореховый вкус!
И абсолютно НИКАКИХ специй, даже родимого черного перца!

Салат перемешивается трудно, поэтому добавляйте соль потихоньку, хорошо перемешивайте, пробуйте, добавьте еще, снова пробуйте...

А заодно почувствуете, как совершенно безвкусная и неаппетитная ранее масса начнет приобретать вкус и аромат!...



Дайте салату настояться хотя бы пару часов! Обязательно!!! А еще лучше ночь...
Этот салатик тоже становится со временем всё вкуснее!... Капуста вся пропитывается маслицем... Орешки смягчаются... Все вкусы соединяются воедино...

Поскольку салат не отличается яркостью и красочностью , его лучше подавать на/в посуде из темного стекла...
При подаче достаточно посыпать его сверху мелкорублеными орешками и украсить несколькими целыми ядрами, которые оттенят нежно-кремовый пастельный цвет салата...



И порция на тарелочке... Не удержалась...



А вот этот салат на новогоднем столе! В комплекте с двумя другими ПОСТНЫМИ салатами:
обещанным выше салатом из фасоли - см. Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) - http://forum.say7.info/topic53170.html и салатом из авелука - см. Авелук (Конский щавель) - http://forum.say7.info/topic80703.html



Девочки, всё это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Честное слово!!!


Спасибо всем за внимание! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html][/URL]


================================
Декабрь 2014
Заквасила свежую порцию капусточки к Новому году!!!

Рубленная - для этого салатика!!
А целенькими листьями - для Пасуц-толмы - Пасуц Толма с бобовыми (Армянское постное блюдо!) - http://forum.say7.info/topic73373.html



Чего и вам желаю!!!!!!!


[URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html][/URL]

Yeva64
А я уж собралась уходить, и вдруг... Второй салат! Даже и не знаю, какой больше понравиться, потому что люблю и квашеную капусту. и фасоль. Ева, уже чувствую вкус и аромат салата.

ух ты!!! как капусту замаскировала

Олечка, ты и на него, кажется, глаз положила, правда? И не зря!

Вот и я не знаю, какой мне больше нравится!!!

Попробуй!

Julia & Ko писал(а):

ух ты!!! как капусту замаскировала

Ага... Но это не я... Это бабули мои...
Юлечка, попробуй! Это совершенно неожиданно - очень вкусно!!!

Евочка,какой салатик
Жаль квашеную капусточку уже съели ,но будет повод заквасить без морковки специально для твоего салатика
Через недельку принесу отчетик
Спасибо тебе за рецептик дорогая

На здоровье, солнышко!!!! Буду очень рада, если понравится!!

Никуль!

Yeva64 писал(а):

Олечка, ты и на него, кажется, глаз положила, правда?

Истинная правда. На женский день планирую приготовить.

Yeva64 писал(а):

У меня есть вот такая терочка с разными насадками.. (Кстати, очень рекомендую купить такую, если встретите. Она очень удобная!

Присоединяюсь. Я такой пользуюсь уже лет 10.

Очень интересно,Ева Если бы я прочитала рецепт этого салата на другом сайте,то не поверила бы,что варёная квашенная капуста может быть вкусной Но!!!Тебе верю!!! Хочется попробовать!!Спасибо!!!!

Keily писал(а):

На женский день планирую приготовить.

УРА!

Keily писал(а):

Присоединяюсь. Я такой пользуюсь уже лет 10.

Ага.. Чудная терочка!

Санни Кеш писал(а):

Если бы я прочитала рецепт этого салата на другом сайте,то не поверила бы,что варёная квашенная капуста может быть вкусной Но!!!Тебе верю!!!

Кирочка!!! Спасибо, солнышко, за такое доверие!!!

Только... эээ... на этом этапе не останавливайся!

Yeva64 писал(а):

вкус уже отваренной капусты не будет внушать вам никакого оптимизма! Его просто не будет... Никакого...

Евочка, классный салатик , с удовольствием буду готовить!!! В том , что он вкуснейший нет никаких сомнений!
Евочка, огромное спасибо за прекрасный рецепт!

Semolinka писал(а):

Евочка, классный салатик , с удовольствием буду готовить!!! В том , что он вкуснейший нет никаких сомнений! Евочка, огромное спасибо за прекрасный рецепт!

Викуля, на здоровье!!! Попробуй! Может быть, он тебе даже больше понравится, чем с фасолькой! Он ооочень нежный!!!

А за доверие - большое спасибо, солнышко!

Евааа!!!! ты издеваешься да?? теперь еще и капусту квасить, у меня ее нет а я хочу этот салат, так как обожаю орехи и представляю его вкусовые нотки!!!
кстати, завтра за маслом поеду, дали адрес где оно водится правильное, в единственном магазине города-пятидесятитысечника!
а в четверг мне привезут 5 кило парной говядины
вот что ты со мной делаешь, у мну бизнес скоро встанет

Евулик, ну где ты такие необычные рецепты берёшь??? Это ж надо, квашеную капустку варить!!! Пробовать бум непременно!

Yeva64 писал(а):

У меня есть вот такая терочка с разными насадками.. (Кстати, очень рекомендую купить такую, если встретите. Она очень удобная!

Увидела эту чуду-тёрку , думаю ,попрошу Евулика сфотографировать отдельно саму тёрочку - сроду такой техники не видела решила, что это новинка какая-то навороченная

Keily писал(а):

Я такой пользуюсь уже лет 10.

А оказывается Олечка этой "новинкой" 10 лет трёт морковку и свеколку

бизнесвумен писал(а):

Евааа!!!! ты издеваешься да?? теперь еще и капусту квасить

Придется...

бизнесвумен писал(а):

завтра за маслом поеду

бизнесвумен писал(а):

а в четверг мне привезут 5 кило парной говядины

Планов громадьё.......

бизнесвумен писал(а):

у мну бизнес скоро встанет

Ага... Превратишься в банальную домохозяйку...
Ладно... на жизнь буду высылать...




=====================================================

graNATKA писал(а):

Евулик, ну где ты такие необычные рецепты берёшь???

У НАРОДА!!!!!!!!!
Хотя... на данный момент такой салат и у нас - экзотика!
Возможно, это один из зыбытых народных рецептов!

А может быть и нет, может это придумка одной из моих пра-пра-бабушек! Поскольку они знатные хозяйки были!

graNATKA писал(а):

оказывается Олечка этой "новинкой" 10 лет трёт морковку и свеколку

И не только... ВСЕ ЧТО УГОДНО!!! И сыр! И шоколад! И орехи, которые на обычной терке не "натрешь"...

Так отдельно фоткать или не надо?

Yeva64 писал(а):

Придется.

точно издеваешься

Yeva64 писал(а):

Планов громадьё...

теперь еще больше пакетов из магазина носить, буду возвращаться домой в потемках, а то соседи чего нить не то подумают

Yeva64 писал(а):

Превратишься в банальную домохозяйку.

я б радостью, но своё дело люблю еще больше

Yeva64 писал(а):

Так отдельно фоткать или не надо?

Угу, фоткать конечно! мне ж интересно!!!!

Yeva64 писал(а):

может это придумка одной из моих пра-пра-бабушек! Поскольку они знатные хозяйки были!

У них достойная пра-пра-пра внучка

Yeva64 писал(а):

Девочки, это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Честное слово!!!

Ева, верю , сомнений нет и готовить обязательно буду, спасибо дорогая

Yeva64 писал(а):

даже родимого черного перца!

без перца, значит без перца

бизнесвумен писал(а):

буду возвращаться домой в потемках, а то соседи чего нить не то подумают

Будь осторожна!.. Соседи и в темноте хорошо видят!!! Даже ЕЩЕ ЛУЧШЕ!!!!

graNATKA писал(а):

фоткать конечно! мне ж интересно!!!!

Есть фоткать! Чичас пойду...

graNATKA писал(а):

У них достойная пра-пра-пра внучка

Спасибо, солнц!!!!!!!!! Как бы они обрадовались....

escada писал(а):

Ева, верю , сомнений нет и готовить обязательно буду, спасибо дорогая

Тебе спасибо, солнышко, за доверие!!!

escada писал(а):

без перца, значит без перца

Ага..


============================================
Натулик! Как обещала.. Лови!

Евуль, никогда не видела такой чудо-тёрки!!! Конечно, с такой тёрочкой жить веселее! А я то на старой дрыгалке тру-тру Неее, щас я просто в измельчителе всё вжжжжик и готово!Но, если бы увидела такую красотень , как у тебя, купила бы сразу! Спасибо, Евулик, за иллюстрацию

Боже мой, каких только чудес на земле не бывает!!!! Ева, и сказать мне вообщем то нечего . . . . .надо готовить салатик!!!! А капустка у меня есть . . .бе бе бе . . .и без моркови

Yeva64 писал(а):

Она очень удобная! Все трется легко, моментально, а ноготки в целости-сохранности!)

мне такую отшень нада . . . . . . .

Вот за что я люблю нашу родную Совдепию!.. Сколько замечательного и интересного можно почерпнуть у разных народов!!! А кухня,несомненно,в нашей стране (той,большой!..)-самая лучшая в мире!!! Дели,дели нас-не поделишь!!! Как накроем свои столы национальные,как запоём песни на много голосов-все враги расползутся!..
Евочка,дорогая,как я мечтаю снова приехать в ваш благодатный,гостеприимный и хлебосольный край!!! Когда твои рецепты читаешь-словно чувствуешь все запахи,ощущаешь атмосферу...
Да,о чём это я?... Салатик,конечно,уже у меня навсегда!..Спасибо,золотуля!

Ура!!! Вот и второй салатик появился!!! Я прям как чувствовала и не готовила первый(тока в рецепты припасла)-ждала второй салатик
И чудо свершилось!!! УРА!УРА!!УРА!!!
Евочка, теперь осталось только все это великолепие приготовить и оно займет как раз почетное место на столе!!!

Тёрочка мне тоже приглянулась, хотя имеются всякие там комбайны, блендеры и т.д. Но их порой так неохота доставать, а эта тёрочка просто прелесть - очень удобно !!! Будем искать И ещё будем квасить ... капусту
Салатик, Евочка, приглянулся Сразу видно, что невероятно вкусный
Спасибо, дорогая, забираю

graNATKA писал(а):

щас я просто в измельчителе всё вжжжжик и готово!Но, если бы увидела такую красотень , как у тебя, купила бы сразу! Спасибо, Евулик, за иллюстрацию

Натулик, не за что!
Согласна, орехи, шоколад и пр. можно и в измельчителе, но вот если нужно натереть красивыми длинненькими полосками свеклу или морковку для салатов, то измельчитель не подходит! Рубит как попало.. никакой эстетики..
А сыр какой красивый выходит... Прямо кудряшки... пушистыыыыый...

Не, мне точно надо рекламным бизнесом заняться...

Ирочка писал(а):

А капустка у меня есть . . .бе бе бе . . .и без моркови

Бе бе бе - это ты нам язык показываешь, я так понимаю...

*ELISHKA* писал(а):

Как накроем свои столы национальные,как запоём песни на много голосов

Ага, Элиночка! Я тоже иногда смотрю на свой стол - весь Сов.Союз представлен...

*ELISHKA* писал(а):

Евочка,дорогая,как я мечтаю снова приехать в ваш благодатный,гостеприимный и хлебосольный край!!! Когда твои рецепты читаешь-словно чувствуешь все запахи,ощущаешь атмосферу... Да,о чём это я?...

О том, о чем НАДА!!!!!!
Спасибо, солнышко, мне так приятно!!!!

*ELISHKA* писал(а):

Салатик,конечно,уже у меня навсегда!.. Спасибо,золотуля!

На здоровье, Элинчик!!! Надеюсь, понравится!!!

Леди Нюточка писал(а):

Ура!!! Вот и второй салатик появился!!! Я прям как чувствовала и не готовила первый(тока в рецепты припасла)-ждала второй салатик

Аннушка, я их, и правда, всегда вместе готовлю! Но можно и отдельно!

Леди Нюточка писал(а):

И чудо свершилось!!!

Так уж и чудо... Я еще буду приносить! Так что давай, приступай! Надеюсь, понравится!

LeDi WaDa писал(а):

Тёрочка мне тоже приглянулась, хотя имеются всякие там комбайны, блендеры и т.д. Но их порой так неохота доставать, а эта тёрочка просто прелесть - очень удобно !!!

Абсолютно точно, Валеричка!!!! Ее и доставать, и использовать, и мыть очень легко и быстро!
Кстати, она еще бывает со своей мисочкой (там где у меня тарелочка подложена), но мне моя больше нравится, меньше места занимает!

LeDi WaDa писал(а):

И ещё будем квасить ... капусту

А ты не квасишь??.. Вот я вас напрягла...
Но я думала, что-что, а квашеная капуста у каждого русского человека на балконе стоит!

LeDi WaDa писал(а):

Салатик, Евочка, приглянулся Сразу видно, что невероятно вкусный Спасибо, дорогая, забираю

Валеричка, буду страшно рада, если попробуешь!

Yeva64 писал(а):

Но я думала, что-что, а квашеная капуста у каждого русского человека на балконе стоит!

Евочка,ты как всегда со своим оптимизмом настроение можешь поднять на раз ,сижу в "кустах" читаю вас и жить хочется,планы строю,вот пойду сейчас шинковать капусту - раз пятый наверное за зиму - этот национальный продукт у нас почему-то очень быстро заканчивается ,доченька его просто обажает-никаких ананасов с киви ей не надо,а квашеную капусточку уплетает за обе щеки
Люблю вас девченки-здоровья всем вам