Как приготовить домашнюю карамель ?

Подскажите пожалуйста, как сделать в домашних условиях вкусные карамельные конфеты как в детстве и что вообще для этого нужно ?

Люба посмотри что я нашла.

200 гр сахара
500 мл молока
100 Сливочного масла
2 ст. л. Мёда
2 пачки или 2 ст. л. Ванильного сахара
Сахар потихонечьку нагреть пока не станет жидким, добавить молоко, 10 минут варить помешивая, Затем добавить мёд, масло, Ванильный сахарок, и на слабом огне варить помешивая столько чтобы масса загустела. На смазанную маслом пергаментную бумагу намазать эту массу и чуть подождать что бы остыла, затем порезать ножом на квадратики или ромбики, кому как нравится.

Здорово ! Спасибо большое, обязательно попробую !

Девочки, карамель не удалась

Сделала всё как в рецепте... но почему-то она не загустела в конце...
Когда сахар расплавился я добавила молока (кипяченного) но сахар в молоке растворился просто... варила 10 минут потом остальные ингридиетны добавила... но так и не дождалась пока она загустеет... она начала выкипать вся... вобщем вылила только не на пергаментную бумагу а на обычную для выпечки...
Можт из за бумаги ? Или можт молока меньше надо было...
В общем не знаю... не получилось... ктонибудь делал карамель ? Можт подскажите чего не так....

Люба,
карамель не загустела потому что много жидкости! Я думаю здесь опечатка, попробуй взять 50 мл. молока, если будет мало можно ещё чуток добавить

Мы в институте нагревали сахар, плавили его, добавляли патоку и колучались лединцы. Если карамельную массу выложить на бумагу, а потом "тянуть", то конфетки преобретают перламутровый оттенок. Пропорции не помню. Нам еще говорили, что в домашних условиях вместо патоки можно использовать мед. Там его не мого надо. Основной ингредиент сахар. А бабушка в детстве в расплавленный сироп клала не много сливочного масла и сливок. И какрамельки мягкие-сливочные получались.

tatiana писал(а):

00 гр сахара 500 мл молока 100 Сливочного масла ...

Это больше на сливочную помадку похоже.

А я в детстве часто просто на сковороде сахар растапливала, добавляя чуть-чуть водички. Ровно столько, что бы сахар смочить. Потом на промасленную бумажку. Получались леденцы. Сейчас так мои племянники делают, когда хочется чего-нибудь эдакого.
Можно туда лимонной кислоты чуть-чуть добавить. Эсенций каких нибудь фруктовых ванильных. А если вместо воды молоко использовать, то молочная помадка получится.

Я помню, мама делала примерно так: 9 ложек сахара + 6 ложек воды + 3 ложки уксуса!!! Варила, пока масса не станет густой и поменяет цвет!! Потом выливали в блюдце, окунали в чуть остывшую массу палочки и наматывали карамельку!! Получались леденцы!

мой дед просто плавил сахар заливал в формы и всё м кто не на диете можно добавить сл масто

я знаю очень вкусное блюдо возьмите самое обычное яблоко вотните на какую-нибудь палочку его, и обмакните в карамели я недавно так сделала . Долго думала как сделать карамель. Потом вспомнила мне папа делал лекарство от кашла просто женный сахар для карамели его главное не размочить.


я примерно на стакан сахара брала 2,5 столовые ложки сахара

ярокое солнышко писал(а):

я примерно на стакан сахара брала 2,5 столовые ложки сахара

Здесь, наверно, опечатка.
У меня мама вычитала в каком-то оздоровительном журнале (или газете), про такой рецепт от кашля. Растопить сахар, не много сжечь и сделать леденцы (можно на ложечку), когда застынет сосать, и вкусно, и польза от кашля.
А мы в детстве с сестрой делали ириски, типа леденцов. Пропорции: 5 капель растит.масла, 4 ст.л.сметаны, 5 ст.л. сахара. Откуда этот рецепт я тогда взяла не помню (мне было 12-13 лет). Главное сметану с сахаром не пережечь. Сахар тает, сметана с сахаром приобретает цвет ириски и на вкус ирис, вот только твёрдые, как леденцы.

молоко цельное1/2 л
молоко сухое1 стакан
масло сливочное100 г
сахар-песок3 стакана

Смешиваем все ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюле и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок.

После этого добавляем сливочное масло и варим до готовности.

На приготовление карамели уйдёт примерно 1,5 часа. Если варить меньше, то получится замечательная сгущёнка. Если немного переварить, то получатся твёрдые ириски.

Всем, доброе утро. Как же, сразу захотелось попробовать приготовить эту карамель.Попробую приготовить.