Кулич «Театральный»

Рецепт позаимствован несколько лет назад из программы «Кулинарный поединок».
Старинным МХАТ-овским рецептом поделилась актриса ». РАИСА МАКСИМОВА
О ней вы можете прочитать здесь:
http://www.mxat.ru/actors/maksimova/
А сам оригинальный рецепт выглядит так:

Кулич (Старинный МХАТовский рецепт)

Необходимые продукты: 0,5 кг. муки, 250 мл. молока, 25 мл. водки,
250 г. сахара, 25 г. дрожжей (не сухих!), 175 г. слив. масла, 2 яйца, 1 пакет ванилина, 1 лимон, 1 апельсин, 50 г. изюма, 1/4 стакана грецких (любых) орехов, 1/2 ч.л. соли.
Для опары: 0,5 тонких стакана муки, ¼ пачки дрожжей, 0,5 стакана теплого молока, 1/4 ст. ложки сахара - перемешиваем, ставим в теплое место. Пока опара подходит, растираем 2 желтка с 3/4 стакана сахарного песка. Добавляем цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванилин. Перемешиваем, растираем до получения однородной массы. В опару вливаем полученную массу и водку. Перемешиваем. Доливаем оставшееся теплое молоко, добавляем соль. Вымешиваем, подсыпая муку до тех пор, пока тесто не будет отставать от руки. Добавляем в тесто 2 белка, взбитые со стаканом сахарного песка. Еще раз вымешиваем тесто, подсыпая в него изюм и орехи. Тесто ставим в теплое место и оставляем на 5-6 часов, чтобы подошло. Берем формочки, смазываем сливочным маслом и обсыпаем сухарями. Заполняем тесто каждую формочку до половины. Формы ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Постепенно доводим температуру до 200 градусов. Выпекать кулич не менее 1 часа. После извлечения готового кулича из духовки, его верхнюю часть обмазываем взбитыми белками с сахаром. Сверху кулич можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой*********************************************************
Неоднократно испытав рецепт и внеся в него некоторый свои коррективы, стараясь, однако не слишком далеко уходить от оригинала, назвала я этот кулич «Театральный». И вот что из этого у меня получается. Разумеется, с применением кухонной техникаи.
Берём:

Стакан молока, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца,1 пачка сливочного масла, 1,5 чайных ложки сухих дрожжей (ну не нашла я свежие!!!)1 лимон, 1 апельсин, пачку ванилина, 1 столовую ложку настоенных на спирту рылец шафрана, изюм, грецкие орехи, ½ чайной ложки соли.
Приготовление:

Сначала нужно приготовить опару. Для этого перемешиваем: 0,5 стакана муки, дрожжи, 1 ст. ложки сахара, соль и разводим 0,5 стакана теплого молока. Ставим в тёплое место.

Пока опара подходит, разделяем яйца на желтки и белки.

Бели пока отставляем сторону, а желтки растираем с оставшимся сахаром.

Стираем тёркой или снимаем специальным приспособлением цедру с лимона и апельсина.

Взбиваем белки.

Добавляем к желткам размягченное сливочное масло, ванилин, цедру и взбитые белки.
Растираем до однородного состояния.

В полученную массу выливаем опару, добавляем туда же шафранную настойку и оставшееся молоко.

Вымешиваем тесто, подсыпая муку до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и от стенок посуды.

Измельчаем орнхи, высыпав их на доску и пару раз прокатив по ним скалку. Сильно измельчать орехи не надо!

Добавляем изюм и орехи и ещё раз вымешиваем его.

Вот что у нас в итоге получается.
Ставим тесто в теплое место для подъёма. Оно должно увеличиться в объёме не менее, чем в три раза.

Формы для куличей смазываем маслом и посыпаем молотыми сухарями. Заполняем их наполовину тестом и ставим в нагретую до 100 градусов духовку. Постепенно доводим температуру духовки до 200 градусов. Выпекаем куличи до готовности, (проверить деревянной палочкой).
Готовые куличи украшаем сверху на своё усмотрение. На сей раз я покрыла их марципановой глазурью и посыпала цукатами и миндалём.
Христос Воскресе – и приятного аппетита!

Люсенька, как это, должно быть, вкусно :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love: Обязательно на будущий год сама испеку кулич, в этом году муж пожалел меня :-D , купил готовый. Вкусный, но мааааааааленький (всего 100 г, на троих... :( :( :( ) Спасибо за рецепт, дорогая :romashki: :romashki: :romashki:

Да... немного поздновато я выложила рецепт, за что прошу прощения :oops: :oops: :oops: Но на сайте есть много замечательных рецептов кулича, так что, из-за моего опоздания, надеюсь, никто не пострадал!
Кулич получается очень ароматный и долго не черствеет.
А чтобы ознакомиться со вкусом этого произведения "театрального искусства", можно испечь его и в виде кекса!

Люси

Люси писал(а):

Да... немного поздновато я выложила рецепт, за что прошу прощения

Люсичка ! Лучше поздно , чем никогда !
Спасибо за интересный рецепт ! Его, действительно , можно как кексик испечь ! :verygood:

Люсенька,да такой кулич можно испечь и не дожидаясь пасхи!!!Я представляю какой он вкусный... :good: :good: :good: :Bravo: :Bravo: :BravoСпасибо!!! :romashki: :romashki: :Rose: :Rose: :girl_in_love: :girl_in_love:

Люси писал(а):

из-за моего опоздания,

Люсичка! Есть же еще Красная горка, в это воскресенье, когда ходят на кладбище и поминают (на Пасху вообще по правилам не положено). На этот праздник тоже пекут куличи!

А кулич просто шикарный!!! :good: :good: :good:
Спасибо за рецепт! :romashki: :romashki: :romashki:

Люси
ой,какой кулич!!!!!!!!!!!!загляденье!!!!!!!!! :verygood: :verygood: :verygood: :verygood:

Люси, красивый и аппетитный кулич !!! :verygood: :verygood: :verygood:
За рецепт :Rose: :Rose: :Rose:

Томита
Лилия
sveta
Оксана К
Спасибо, девочки! :girl_in_love: :friends: :girl_in_love: :friends: :girl_in_love: :friends: :girl_in_love:

Рецепт интересный :good: Уверена что многим пригодится. А я тесто для куличей делаю только руками :( Мне очень нравится с ним возиться :girl_in_love: Люси, спасибо :romashki:

Ольга К. писал(а):

А я тесто для куличей делаю только руками Мне очень нравится с ним возиться

Если нравится возиться - то почему бы и нет? Мне же очень дорого моё время, а от кухонной техники мой кулич ничем не хуже "ручного".

Люсичка, спасибо за куличик! Обязательно испеку его на родительский день! :good:

Сейчас идёт Красная Седьмица-праздничная неделя,и куличи пекут и яйца красить можно.Да и вряд ли все мы строго соблюдали пост!Так что рецепт очень даже своевременный,спасибо Люся!

Люсичка, кулич СКАЗОЧНЫЙ :verygood: :Bravo: :verygood:
Спасибо за рецепт и фотографии! :Rose: Аромат ощущается на расстоянии...
Обязательно испеку, благо в кои-то веки предстоят ТРИ выходных дня подряд... :Yahoo!:
К тому же я очень люблю "исторические" рецепты (суп Александра Дюма, "пушкинское" варенье, котлеты С.А.Толстой и т.д.) А теперь и "мхатовский" кулич... :verygood:

Люси, твой "Театральный" кулич театрально красив! :girl_in_love:

Cascavella
galya
Аллочка
Лиза
Спасибо, девочки! :girl_in_love: :friends: :girl_in_love: :friends: :girl_in_love:

Аллочка писал(а):

К тому же я очень люблю "исторические" рецепты

Я тоже :girl_in_love: У меня есть целая подборка, и, по мере сил и возможностей, я подкидываю их сюда.