Шпинат с изюмом и приправами

Любителям индийской кухни посвящается...
В Индии существует много рецептов шпината с приправами. Этот только один из многих. Его принято подавать вместе с блюдами из зернобобовых.
Ингридиенты:
1 кг свежего шпината, без стеблей, промытого
5 ст.л. топленого или несоленого сливочного масла
1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, без семян, тонко порезанного
4 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой
2 гвоздики, растолченые в ступке
по 1/4 ч.л. семян фенхеля, черной горчицы и тмина, растолченных в ступке
1 ч.л. соли
1/4 ст сырых орехов кешью
1/3 ст изюма, вымоченного 30 мин в теплой воде и осушенного
1/2 ч.л. гарам масалы

Сварить шпинат в большом количестве соленой воды в течении 8 минут. Слить в друшлаг и, нажимая тыльной стороной ложки, выдавить как можно больше влаги. Затем крупно порубить.
Растопить 2,5 ст.л топленого или сливочного масла в широкой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить зеленый острый перец,, имбирь, гвоздику и толченые семена и жарить около 1 минуты. Смешать с ними шпинат и соль и прогреть всю массу. Накрыть и отставить в сторону.
Нагреть оставшиеся 2,5 ст.л. топленого или сливочного масла в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне. Бросить кешью и жарить, постоянно помешивая, пока их цвет не начнет меняться. Добавить изюм и продолжать жарить, пока он не раздуется.
Снять кастрюлю с огня, всыпать гарам масалу, размешать и вылить содержимое в шпинат.

Приятного аппетита!

Мне такое нравится А что такое гарам масала?

Кулинар
Алисочка, рада что Вам понравилось
А про гарам масалу можно прочесть здесь http://forum.say7.info/topic48290.html

Интересный рецепт,как всегда! Спасибо,Леночка!

Julliet
На здоровье, Юличка!

ну очень интетерсно

Ingusha
Инга, на здоровье

Елена, я отведала этот бесподобный шпинатик! Спасибо огромное за наслаждение! Рецептик отправляется в копилку избранных. Нужно будет угостить сотрудницу из Индии.

Я упростила процесс приготовления, т. к. я со шпинатиком очень дружу и часто его готовлю. Я его не стала варить, а лишь добавила его под конец. Также и всё остальное готовила в одной кастрюльке.

Крепкий орешек

Крепкий орешек писал(а):

Спасибо огромное за наслаждение!

Это Вам спасибо за теплый отзыв и восхитительное фото. Вы шпинат прям сразу на крупу и уложили. Класс
Радуйте себя и друзей на здоровье

Елена, да - это кинва, очень полезная штука. Она в последнее время у меня частый гость на столе. Я полезла за коричневым рисом, а наткнувшись на кинвочку передумала. Сочечание получилось класс. Это был мой ужин, а остатки беру на ланч. Вкусно в холодном виде также.

Крепкий орешек писал(а):

Елена, да - это кинва, очень полезная штука

Да, а я все гадала чечевица-не чечевица, вроде не похожа. К своему стыду этого "зверя" я еще не ела Не сомневаюсь, что полезно. Как только увижу в магазине - куплю

Елена, кинвочка к тому же очень вкусная. В этом случае, я её просто отварила, т. к. заливка и так вкуснющая твоя. А так можно добавлять в неё всё что хочешь, мне нравится очень жареный лучок с кедровыми орешками. Также готовлю и салaтики холодные и даже пловчик с курочкой. Ммм.... Она немного дороговато стоит по сравнению с другими крупами, но это ведь экзотика, про которую я узнала несколько лет назад из своего журнальчика.

Крепкий орешек
Спасибо за полезную информацию

На здоровье!

Крепкий орешек

Леночка, а я опять к тебе в гости пожаловала!


Шпинат у меня замороженный, поэтому красотой не блещет... Но вкусом блюдо точно блеснуло на все 100!!! Изюмка у меня изабелла...
Дорогая моя, спасибо тебе огромное!!! Это действительно ОЧЕНЬ вкусно!!!

Dellamisa
Любочка, спасибо, моя хорошая, за такие интересные фотки!
Это ничего, что шпинат был замороженный, мне очень нравится, что тебя такие мелочи не останавливают от приготовления блюда. От замороженного шпината только эстетичность страдает, а вкус - нет! Поэтому молодец, что приготовила и попробовала. Я очень люблю шпинат!

ТЕН писал(а):

мне очень нравится, что тебя такие мелочи не останавливают

Лен, меня ничто не остановит!!!

ТЕН писал(а):

От замороженного шпината только эстетичность страдает, а вкус - нет!

Вкус вообще нисколько не пострадал! Было обалденно!!!

ТЕН писал(а):

Я очень люблю шпинат!

И мне он по вкусу!

Dellamisa

Леночка. ну естественно я повторила это восхитительное блюдо со свежим шпинатиком!!!
Ну естественно со свежим намного вкуснее!


Еще раз спасибо, дорогая моя!!!

И с Днем Святого Валентина тебя!!!

Dellamisa писал(а):

Леночка. ну естественно я повторила это восхитительное блюдо со свежим шпинатиком!!!

Остался после плова или специально с запасом купила?

Dellamisa писал(а):

Ну естественно со свежим намного вкуснее!

Мне в этом плане повезло, всегда (ну почти всегда) есть свежий шпинат. Мороженныйя не покупаю. А свежий - это очень вкусно Я шпинат очень люблю!
Любочка, я рада, что тебе удалось попробовать это блюдо со свежи шпинатом и оно тебе еще больше понравилось! А мне очень понравилась твоя фотка и твой отзыв - спасибо тебе большое! И спасибо за поздравление! Тебе также поздравляю! Пусть в этот день у тебя будем много приятных сюрпризов!

ТЕН писал(а):

Остался после плова или специально с запасом купила?

После плова остался!
Знаешь, там корытце такое - 125 гр всего, а выглядит как килограмм!

ТЕН писал(а):

Мне в этом плане повезло, всегда (ну почти всегда) есть свежий шпинат.

Эх...

ТЕН писал(а):

А свежий - это очень вкусно

Согласна!

ТЕН писал(а):

Тебе также поздравляю! Пусть в этот день у тебя будем много приятных сюрпризов!

Спасибо, милая!

Dellamisa писал(а):

Знаешь, там корытце такое - 125 гр всего, а выглядит как килограмм!

Да-да, понимаю Я помню, когда покупала 1 кг шпината - у меня был целый большой пакет
Любочка спасибо за чили-сердце!

ТЕН

Dellamisa