Чесночные перья по-дунгански

Добрый вечер! Сегодня решила предложить вам замечательный рецепт из детства, который напомнила мама. Жили мы много лет назад в Киргизии, где, как известно, проживало много людей самых разных национальностей. Среди них были и дунгане - люди очень трудолюбивые, общительные, а кухня их просто волшебная! Тогда-то и научилась мама готовить чесночные перья - не стрелки, а перья. Очень вкусно с макаронами!Да и с другим гарниром тоже очень приятно! Попробуйте, если приглянется рецепт.Тем более, что сейчас самый чесночный сезон.Это очень полезно! Может что-то похожее и есть на сайте, тогда я невнимательна, за это заранее и прошу извинения. Приятного аппетита!
Нам необходимо:
Большой (даже очень большой, т.к. перья хорошо ужариваются) пучок чесночных перьев, можно даже с молодыми зубками.
2 красные большие болгарские перчины.
яблочный уксус (можно любой другой, процентное соотношение неважно, ведь его немного нужно)1 ч.л.
томатная паста 1 ч.л.
красный жгучий перец по вкусу (у меня на кончике ножа)
подсолнечное масло рафинированное - 0,5 стакана (перья хорошо вбирают масло)
соль по вкусу.
Готовим:
Чесночные перья порезать кусочками (1 см), так же перец. В раскаленное масло опустить перья, перемешать и добавить перец, перемешать. Дальше сразу соль, острый перец, уксус. Тушить на умеренном огне примерно 15-20 минут. НЕ ПЕРЕСУШИТЬ! За 5 минут до готовности добавить томат.

Ой, как скусненькоооооооо!!!!!!!

Леночек!

Люблю чесночные стрелки, а вот теперь еще и перышки попробую
Лена, большое спасибо за рецепт

Ленуся, пошла за перчиком, а перья с папиного огорода уже дожидаются в холодильнике! Спасибо, землячка, за такой простой и аппетитный рецептик, как раз для моего папы, он любит зелень в любом ее проявлении! А уж остренькое -

корделия
Какие краски! Никогда не употребляла чесночные перья в таком виде, а ведь здорово! Так уже хочется свеженькой зеленушки. Это вам своя редиска приелась, а у нас еще и не выросла. Очень своевременный и вкусный рецептик. Спасибо, дорогая.

Yeva64 писал(а):

Ой, как скусненькоооооооо!!!!!!! Леночек!

Евочка, мне очень лестно твое одобрение! Это правда ооочень вкусно, попробуй, дорогая!!!

*ия* писал(а):

Люблю чесночные стрелки, а вот теперь еще и перышки попробую Лена, большое спасибо за рецепт

Ирочка, спасибо, что не прошла мимо! Угощайся на доброе здоровье!

Марти писал(а):

Ленуся, пошла за перчиком, а перья с папиного огорода уже дожидаются в холодильнике! Спасибо, землячка, за такой простой и аппетитный рецептик, как раз для моего папы, он любит зелень в любом ее проявлении! А уж остренькое -

Ленусь, как я тебе рада!!!! Попробуй, надеюсь, приглянутся перышки!!! В моей семье это блюдо в ходу!

Keily писал(а):

Какие краски!

Олечка, дорогая, пришла в гости!
Ага, даже не ожидала!

Keily писал(а):

Никогда не употребляла чесночные перья в таком виде, а ведь здорово!

А я с детства ела и стрелки, и перышки!

Keily писал(а):

Так уже хочется свеженькой зеленушки.

мы наслаждаемся уже!!!

Keily писал(а):

Это вам своя редиска приелась, а у нас еще и не выросла.

Вырастет! Мы уже по ней соскучиться успеем, а вы будете хвастаться!

Keily писал(а):

Очень своевременный и вкусный рецептик. Спасибо, дорогая.

Это правда!

Лена,очень понравился рецепт Забираю,зелени уже полно,так что попробую обязательно Я чесночные перья всегда только в сыром виде в салаты добавляла Спасибо

Nataly_S писал(а):

очень понравился рецепт

Наташенька, я очень рада!

Nataly_S писал(а):

Забираю,зелени уже полно,так что попробую обязательно

Попробуй, я очень люблю это блюдо!

Nataly_S писал(а):

Я чесночные перья всегда только в сыром виде в салаты добавляла Спасибо

Ну теперь, может быть, и так понравится! Огромное спасибо за внимание к рецепту, дорогая!

Ленуся, а вот и я со своими перышками! Все по твоему рецепту, только вместо свежего положила соленый болгарский перчик, помнишь как дунгане делают для лагмана? Не успела свежий перец прикупить, а чеснок в холодильнике уже начал попискивать , вот я и решилась! Вкус замечательный, а аромат - на всю кухню!

Марти писал(а):

Ленуся, а вот и я со своими перышками!

ЛЕНОЧКА!!!!! ВОТ СПАСИИИИИБО!!!! КАК ПОРАДОВАЛА, ДОРОГАЯ!!!

Марти писал(а):

соленый болгарский перчик, помнишь как дунгане делают для лагмана

Думаю, что вкус ничуть не хуже! Я здесь тоже такой перец делаю и заматываю в джусай!

Марти писал(а):

Вкус замечательный, а аромат - на всю кухню!

Это точно!!! Спасибо огормное за отчет и теплые слова!!!!

корделия писал(а):

Евочка, мне очень лестно твое одобрение! Это правда ооочень вкусно, попробуй, дорогая!!!

Обязззззззззательно, Ленусь!!!
Вон уже чесночок за окошком перьями мне сигналит...

Марти писал(а):

помнишь как дунгане делают для лагмана?

корделия писал(а):

Я здесь тоже такой перец делаю и заматываю в джусай!

Это еще что за секретные разговорчики?!!!
ЛЕНОЧКИ!!! ОБЕ!! Колитесь!!!
Хто такие дунгане, и что это они делают для лагмана??
И что это за за зверь такой - джусай?!! И как в него перец заворачивать???

Yeva64 писал(а):

то такие дунгане, и что это они делают для лагмана?? И что это за за зверь такой - джусай?!!

- !
Ева, рассказываю : Дунгане - это такая национальность, у нас в Средней Азии их много проживает.
Выдержка - Дунгане – одна из основных народностей, населяющих Китай. Ученые подчеркивают сложность этнического происхождения дунган. Основным пластом в их формировании были местные народы Северо - Западного Китая с участием тюркских, иранских, арабских компонентов на основе китайского языка и мусульманской религии. У нас они считаются мусульманами, А их кухня - это нечто невообразимо вкусное!
А джусай - это разновидность лука! Его можно жарить, парить с добавлением мяса, специй! Он очень нежный и вкусный! Ну и конечно полезный!

Марти писал(а):

Ева, рассказываю

Ага.. Одной Леночке спасибо!

Про дунган понятно... Правда, обхохоталась, читая про их "формирование"... ...Местные народы... с УЧАСТИЕМ... прочих КОМПОНЕНТОВ...
Я как-то очень живо представила себе УЧАСТИЕ этих компонентов....

Про джусай что-то смутно припоминаю.. Кажется, где-то о нем читала.. (Здесь помню, здесь не помню... )

Но всё равно для меня осталось загадкой - КАК в него заворачивать перец??? И главное - зачем???

Ну, подождем Леночку вторую....

Кстати, мы же тут не очень флудим, Ленок, правда? Речь ведь строго о присутствующих в рецепте дунганах и перьях!...

Yeva64 писал(а):

Я как-то очень живо представила себе УЧАСТИЕ этих компонентов

-

Yeva64 писал(а):

Но всё равно для меня осталось загадкой - КАК в него заворачивать перец??? И главное - зачем??? Ну, подождем Леночку вторую....

- Ева, Ленусю можно не ждать! Объясняю - перец очень сильно солят и укладывают в рассол, а при этом каждый свежий перчик заматывают! Листьями джусая - они мягие и хорошо поддаются сворачиванию, т.е. получается перчик перевязанный зелеными веревочками из джусая! А зимой достаешь этот сильно просоленный перчик, свежего-то нет местного!, и добавляешь - нарезаешь и в зажарку для лагмана - вкуснотища! Что-то вроде объяснила?

Yeva64 писал(а):

подождем Леночку вторую....

Я ВОТ! Ленуся, спасибо за такие комментарии замечательные!

Марти писал(а):

перец очень сильно солят и укладывают в рассол

Джусай тоже срезают и солят, он дает сок немного, становится мягче. Когда все просолилось- перец и джусай-перец в джусай заворачивают.

Марти писал(а):

нарезаешь и в зажарку для лагмана

Да-да, получается сразу нарезочка из перца и джусая! Я еще очень люблю свежий джусай в яичнице, в мясе, Леночка права. он по вкусу напоминает черемшу, дикий чеснок. Короче говоря, вкусная и полезная травка! Именно с ней лагман приобретает неповторимый вкус!
Девочки, заходите еще! Спасибо за интересное общение!!!

ЛеночкИ !!!!
Спасибо, теперь всё ясно!

корделия писал(а):

он по вкусу напоминает черемшу, дикий чеснок.

Ой, я наконец вспомнила!!! Я про этот джусай в Таджикистане слышала (когда в командировке была)!!!!

Yeva64 писал(а):

Спасибо, теперь всё ясно!

Это тебе спасибо за приятное общение и живой интерес!

Yeva64 писал(а):

я наконец вспомнила!!! Я про этот джусай в Таджикистане слышала (когда в командировке была)!!!!

Да-да!В Средней Азии джусай-явление привычное! Евочка! Всегда тебе рада! Леночка-Марти,СПАСИБО!

Елена!Спасибо за рецепт!Обязательно приготовлю!Действительно с рисом или с рисовой лапшой будет вообще отпад!

Vikesha писал(а):

Елена!Спасибо за рецепт!Обязательно приготовлю!Действительно с рисом или с рисовой лапшой будет вообще отпад!

Спасибо, дорогая, за такой приятный отзыв! Я делала с такой лапшой, получается очень вкусно, что-то типа фунчезы корейской! На доброе здоровье!

Оригинально,а я всю жизнь перья чеснока выбрасывала.Век живи- век учись.
Елена, спасибо.

Ираф писал(а):

Оригинально,а я всю жизнь перья чеснока выбрасывала.Век живи- век учись. Елена, спасибо.

Ирочка, я очень рада, что пригодился рецептик! Спасибо за отзыв!

Очень вкусное и экономичное блюдо!
На выходных была у мамы, проредила гряду чеснока. Сразу вспомнила про этот рецепт, в закладках.
Первую партию приготовила у мамы, не отходя от кассы)))) Очень вкусно, кушали с бешбармаком вприкуску.
Оставшийся пучок привезла домой и на ужин готовлю. Перец взяла замороженный, на свежий пока цены кусаются. Уксус рисовый Мицукан. Перца и томата положила побольше, т.к. хочу сделать с рисом, а он подливку любит. Фото после ужина))

А вот и обещанное фото. Было вкусно!!!

Kukeska писал(а):

А вот и обещанное фото. Было вкусно!!!

О й, какое большое спасиииииибо!!!!!!Красиво!!!!На доброе здоровье!!!!